Ang puso ng karne ng baka ay itinuturing na isang by-produkto at may isang tukoy na lasa na hindi kagustuhan ng lahat. Ngunit kung alam mo ang mga lihim ng tamang paghahanda nito, maaari mong palamutihan ang anumang hapunan ng pamilya na may mga pinggan mula rito. Tulad ng karne, ang puso ng baka ay napupunta sa mga gulay at halaman.
Ang isang tampok ng pagluluto sa puso ng baka ay ang pangangailangan na ibabad ito. Banlawan ito, alisin ang mga ugat at piraso ng taba mula sa sapal, gupitin sa malalaking piraso at ibabad sa inasnan na malamig na tubig sa loob ng 3 oras. Ang tubig ay dapat palitan tuwing kalahating oras, pagdaragdag ng kaunting asin dito sa lahat ng oras.
Ang puso ng baka ay nilagang karot
Upang maihanda ang masarap na masarap na ulam na ito, kakailanganin mo ang:
- 500 g ng puso ng baka;
- 800 g ng mga karot;
- 1 malaking sibuyas;
- 300 ML sour cream na may taba ng nilalaman na 15%;
- 5 kutsara. mantika;
- tuyong maanghang na halaman; balanoy, oregano, tim;
- 1 cm ng sariwang luya na ugat o. Tsp. tuyong lupa;
- ½ tbsp tuyong puting alak;
- ground black pepper;
- asin sa lasa.
Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola at idagdag ang mga babad na puso ng karne ng baka. Maghintay para sa tubig na kumukulo muli, alisin ang bula, bawasan ang init sa mababa at lutuin ang puso para sa isa pang 45 minuto. Peel at rehas na bakal ang mga karot. Init ang langis ng gulay sa isang malaking kawali na may mataas na gilid at iprito ang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing, hanggang sa transparent. Idagdag ang mga karot sa kawali, pukawin ang mga sibuyas, at lutuin nang magkasama hanggang sa malambot ang mga karot.
Kung ang sobrang foam ay nabuo kapag kumukulo ang puso ng baka, ang tubig kung saan ito pinakuluan ay dapat na pinatuyo at pinakuluang bago.
Ilagay ang kalahati ng nilalaman ng kawali sa isang kaldero o wok, ilagay sa ibabaw nito ang pinakuluang mga piraso ng puso ng baka, asin at paminta ito ng maanghang na tuyong halaman at pino ang gadgad na sariwang luya o tuyong luya sa pulbos. Ibuhos ang alak sa lahat. Ilagay ang natitirang mga sibuyas at karot sa tuktok ng puso, magdagdag ng kaunting asin at paminta sa pinggan. Ilagay ang kaldero sa kalan, kumulo, natakpan ng takip sa loob ng 15 minuto, upang ang alkohol ay sumingaw mula sa alak. Ilagay ang kulay-gatas sa isang kaldero, pukawin. Alisin ito mula sa kalan, iwanan upang tumayo sa ilalim ng takip ng 10-15 minuto, upang ang puso ay puspos ng aroma ng mga damo. Paglilingkod na sinablig ng makinis na tinadtad na mga sariwang halaman.
Para sa isang ulam na may puso ng baka na nilaga sa mga karot, maaari kang maghatid ng niligis na patatas, pinakuluang crumbly rice o bakwit.
Mga cutlet ng puso ng baka
Upang makagawa ng 6 na patty, kakailanganin mo ang:
- 500 g ng puso ng baka;
- 1 itlog;
- 2 katamtamang laki ng patatas;
- 5-6 tbsp. mantika;
- 3-4 kutsara. harina ng trigo o ½ tbsp. mga mumo ng tinapay;
- 1 malaking sibuyas;
- tuyong maanghang na halaman;
- 2 sibuyas ng bawang;
- ground black pepper;
- asin.
Ipasa ang babad na puso, sibuyas, bawang at patatas sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng isang itlog sa tinadtad na karne, asin at paminta, magdagdag ng mga tuyong halaman. Mahusay na masahin ang tinadtad na karne at ilagay ito sa ref ng kalahating oras. Alisin ang tinadtad na karne, hugis ang mga patya, at lagyan ng mantikilya o mga breadcrumb. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang mga cutlet dito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga piniritong cutlet sa isang kasirola, idagdag ang ½ tasa ng pinakuluang mainit na tubig dito, kumulo na natakpan ng mababang init sa loob ng 20 minuto.
