Ang Borscht ay isang tanyag na unang kurso, ang pangunahing sangkap na kung saan ay beets. Maaari itong dagdagan ng repolyo, karot, sibuyas, patatas, bell peppers, beans, zucchini at mga kamatis. Bilang isang patakaran, ang borscht ay luto na may karne, ngunit ang ulam na ito, na niluto sa sabaw ng kabute o sabaw ng gulay, ay hindi gaanong masarap.
Klasikong borsch ng gulay
Upang maghanda ng isang klasikong borscht ng gulay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 1 beet;
- 100 g ng repolyo;
- 30 g ng mga karot;
- 1 ugat ng perehil;
- 1 sibuyas;
- 1 kutsara. l. harina;
- 1 kutsara. l. 3% na suka;
- mantika;
- mga gulay (dill at perehil);
- ground black pepper;
- asin.
Hugasan ang mga beet, alisan ng balat at gupitin ang mga piraso. Pagkatapos mag-ambon ng suka at iprito ng maayos, pagpapakilos paminsan-minsan, sa langis ng halaman. Pinong tinadtad ang mga peeled na sibuyas, i-save sa langis at idagdag ang mga karot, gupitin.
Ilagay ang tinadtad na repolyo sa kumukulong tubig at lutuin sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang ugat ng perehil na gupitin sa maliliit na piraso at pritong gulay (beets, karot, sibuyas), pati na rin ang isang harina sauté. Timplahan ng asin at paminta, ihalo ng mabuti ang lahat at ihanda ang borscht. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay tungkol sa isang minuto bago patayin.
Klasikong matangkad na borscht na may mga kabute
Upang magluto ng isang klasikong matangkad na borscht na may mga kabute, kailangan mong kumuha:
- 300 g ng mga sariwang kabute;
- 100 g ng mga prun;
- 2 beet;
- 200 g ng puting repolyo;
- 1 karot;
- 1 ugat ng perehil;
- 1 sibuyas;
- 2 kutsara. l. mantika;
- 2 kutsara. l. tomato paste;
- 1 kutsara. l. suka;
- 1 kutsara. l. granulated asukal;
- 2 bay dahon;
- 1/3 bungkos ng maanghang na halaman;
- ground black pepper;
- asin.
Balatan at banlawan ang mga kabute. Kung ang borscht ay niluto ng mga champignon, dahil sa ang katunayan na ang mga kabute na ito ay sumisipsip ng tubig tulad ng isang espongha at nawala ang kanilang aroma, inirerekumenda na huwag hugasan ang mga ito, ngunit upang punasan ito ng lubusan sa isang basang tela. Pagkatapos pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos alisin sa isang slotted spoon, cool at chop, at salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang filter ng gasa.
Peel, hugasan at gupitin ang beets, karot, ugat ng perehil at mga sibuyas. Pagkatapos ay ilagay ang mga nakahanda na gulay sa isang sopas, magdagdag ng tomato paste, kalahating isang kutsara ng suka, granulated na asukal, ibuhos sa isang maliit na pinilit na sabaw ng kabute at langis ng gulay. Ilagay ang takip sa palayok at igulo ang mga gulay sa mababang init. Upang hindi sila masunog, huwag kalimutang ihalo ang lahat mula sa oras-oras at magdagdag ng sabaw kung kinakailangan.
Peel ang repolyo ng mga natigil na dahon at tumaga. 15-20 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng paglaga, magdagdag ng repolyo sa kawali na may mga gulay, ihalo nang mabuti ang lahat at kumulo para sa isa pang 20 minuto.
Hugasan ang prun at ilagay sa mga gulay pagkatapos ng nilagang. Ibuhos na may sabaw na kabute, magdagdag ng mga kabute, paminta, asin, dahon ng bay, makinis na tinadtad na halaman, natitirang suka at lutuin ang borscht sa loob ng 15 minuto.
