Ang homemade ice cream ay perpekto para sa isang panghimagas na tag-init. Siyempre, ang paghahanda ng pistachio ice cream, hindi katulad, halimbawa, ang vanilla ice cream, ay nangangailangan ng mga makabuluhang gastos, kapwa sa mga tuntunin ng oras at pera, ngunit ang resulta ay tiyak na mangyaring iyo.
Kailangan iyon
- - icing sugar (100 g);
- - cream na may 35% na nilalaman ng taba (300 ML);
- - gatas (100 ML);
- - pinalamig na mga egg yolks (4 pcs.);
- - unsalted peeled pistachios (200 g).
Panuto
Hakbang 1
Una kailangan mong gilingin ang mga peeled pistachios sa isang blender, at pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa gatas. Ilagay ang kasirola na may gatas sa mababang init. Sa sandaling kumukulo ang gatas, alisin ito mula sa apoy at hayaang lumamig ito nang bahagya (hanggang sa 40 degree). Samantala, talunin ang mga itlog ng itlog na may isang taong magaling makisama sa isang malalim na mangkok ng enamel, pagdaragdag ng 50 g ng pulbos na asukal. Talunin ang mga pula hanggang sa maabot nila ang isang makapal at matatag na foam. Ibuhos ang gatas na may mga pistachios sa pinalo na mga yolks sa maliit na bahagi.
Hakbang 2
Nagluluto kami ng nagresultang timpla sa isang paliguan ng tubig nang halos 10-15 minuto, upang lumapot ito nang kaunti. Alisin ang mangkok na may masa ng yolk-milk mula sa paliguan ng tubig at mabilis na palamig ito sa pamamagitan ng paglulubog nito ng ilang segundo sa isang mas malalim na lalagyan na puno ng malamig na tubig. Pagkatapos ay inilalagay namin ang halo sa ref para sa 10-15 minuto para sa karagdagang paglamig.
Hakbang 3
Hatiin ang cream nang hiwalay sa 50 g ng icing sugar hanggang sa lumitaw ang isang makapal na bula. Kinukuha namin ang pinalamig na yolk-milk mass mula sa ref at ihalo ito sa whipped cream. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang malalim na lalagyan ng plastik, isara ang takip at ilagay ito sa freezer. Ang kumpletong pagyeyelo ay nangangailangan ng hindi bababa sa 4 na oras, habang ang unang 2 oras na ang ice cream ay dapat na hinalo sa mga agwat ng 20 minuto.
Hakbang 4
Ang natapos na sorbetes ay maaaring palamutihan ng natitirang mga tinadtad na pistachios.
