Ang pink salmon ay isang mataba na isda na may iskarlata na laman at isang masarap na lasa. Maaari itong ibenta nang buo o gupitin ng mga fillet o steak. Ang mga rosas na salmon ay pinirito, inihurnong, inihaw, at angkop din para sa paggawa ng malinaw na mga sopas ng isda at makapal na nilagang.
Makapal na sopas na may rosas na salmon
Para sa isang mabango at makapal na rosas na salmon chowder, kakailanganin mo:
- 250 gramo ng patatas;
- 150 gramo ng tinadtad na bacon;
- 2 tasa ng leeks, hiniwa sa singsing (puting bahagi ng tangkay);
- 1 baso ng frozen na mais;
- 3 mga tinadtad na sibuyas ng bawang;
- 1 kutsarita sariwang dahon ng thyme;
- 1 bay leaf;
- 3 baso ng gatas;
- ½ cup cream 20% fat;
- 1 fillet ng pink salmon na walang balat at buto na may kabuuang bigat na 500 gramo;
- ½ kutsarita ng asin;
- ¼ kutsarita na sariwang ground black pepper;
- 2 kutsarita ng lemon juice;
- ilang mga balahibo ng berdeng mga sibuyas para sa dekorasyon.
Pumili ng mga patatas na may mababang nilalaman ng almirol para sa sopas - mas matagal silang magluto, ngunit mas mahusay nilang hawakan ang kanilang hugis.
Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, gupitin sa 1 sentimo cubes. Ilagay ito sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng 10-15 minuto, hanggang sa lumambot ang patatas. Alisan ng tubig ang mga patatas sa pamamagitan ng isang colander. Iprito ang bacon, hiniwa sa piraso, hanggang sa malutong. Ilagay sa isang tuwalya ng papel.
Kumuha ng isang malalim na kasirola, ibuhos ang dalawang kutsarang taba na natunaw mula sa bacon dito, iprito ang mga singsing ng leek at bawang, idagdag ang thyme at bay leaf sa kanila. Kapag ang sibuyas ay malambot, alisin ang lavrushka, ibuhos ang gatas at cream, pakuluan at idagdag ang mais at ang 1 hanggang 2 sentimeter na diced pink salmon. Magluto ng 5-8 minuto, magdagdag ng patatas at bacon, panahon na may asin, paminta at lemon juice. Pukawin, init ng 2-3 minuto at ihain, iwisik ng tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Pink na sopas sa ulo ng salmon
Kung naihanda mo ang pangunahing ulam mula sa mga pink na fillet ng salmon at mayroon ka pa ring mga ulo ng isda, ang mga ito ay perpekto para sa isang malinaw na sabaw. Maaari itong lutuin hindi lamang sa European ngunit din sa istilong Asyano. Kakailanganin mong:
- 4 na ulo ng rosas na salmon;
- 1 ulo ng sibuyas;
- isang plato ng pinatuyong kombu na damong-dagat na 4-5 sentimetro ang haba;
- ugat ng luya na 5 sent sentimo ang haba;
- ¼ baso ng mirin;
- 1 kutsarang toyo;
- 3 tablespoons ng miso paste;
- 100 gramo ng mga Asian noodles ng bigas;
- 2-3 balahibo ng berdeng mga sibuyas.
Ang Miso paste ay isang tradisyonal na produktong Hapon na gawa sa fermented grains o beans gamit ang mga espesyal na hulma.
Hugasan ang mga ulo ng isda, alisin ang mga hasang. Ilagay ang kombu gamit ang luya, mga peeled na sibuyas at damong-dagat sa isang kasirola at ibuhos sa 5 litro ng malamig na tubig. Pakuluan, bawasan ang init, at kumulo sa loob ng 20-30 minuto. Pilitin ang sabaw, ibuhos sa isang malinis na kasirola. Alisin ang karne mula sa mga pisngi ng isda at ilagay sa isang mangkok.
Ibuhos ang toyo sa sabaw, timplahan ng asin at idagdag ang mga pansit. Hintaying magluto ang pansit. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, magdagdag ng isang kutsarita ng miso paste sa bawat paghahatid at pukawin. Magdagdag ng karne ng isda at palamutihan ng tinadtad na berdeng mga sibuyas.
