Sa isang mainit na araw ng tag-init, nais mong kumain ng isang bagay na magaan at nakakapresko. Ang Okroshka, isang malamig na sopas na gawa sa gulay at karne sa tinapay kvass, perpektong tinatanggal ang uhaw at gutom, ang pinakamahusay para dito. Handa rin ang Okroshka sa kefir, whey, mineral na tubig, ngunit ang klasikong resipe ay nagbibigay para sa kvass bilang isang pagpuno.
Kailangan iyon
-
- Para sa kvass:
- 1 tinapay ng tinapay na rye
- 3-4 litro ng tubig;
- 25-30 g sariwang lebadura;
- 150-200 g ng asukal.
- Para sa mga pangunahing kaalaman:
- 4-5 katamtamang patatas;
- 4 na itlog;
- 300 g ng karne;
- 2-3 sariwang mga pipino;
- 1 bungkos ng mga labanos;
- 1 bungkos ng berdeng mga sibuyas;
- 1 bungkos ng dill;
- 1 kumpol ng perehil.
- Para sa refueling:
- kulay-gatas;
- mayonesa;
- mustasa;
- malunggay;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Ang pangunahing bahagi ng okroshka ay ang tinapay kvass. Maaari mo itong bilhin sa tindahan: ngayon, dose-dosenang mga pagkakaiba-iba ang ipinakita para sa pagpipilian ng mamimili, kabilang ang para sa okroshka, ngunit ang homemade kvass ay magbibigay ng pinakamahusay na panlasa sa ulam. Tandaan na kailangan mong ihanda ito nang maaga.
Hakbang 2
Gupitin ang tinapay sa maliliit na hiwa at tuyo sa oven sa 180-200 degree. Kung mas mahirap ito ay pinirito, mas maraming puspos ang kulay ng kvass. Ilipat ang mga natapos na crackers sa isang malaking kasirola, ibuhos ang kumukulong tubig at hayaan itong magluto ng 3-4 na oras.
Hakbang 3
Pagkatapos ay salain ang nagresultang pagbubuhos sa pamamagitan ng cheesecloth o isang masarap na salaan, magdagdag ng lebadura, na dati ay lasaw ng tubig, at asukal. Takpan ang palayok ng isang napkin o takip at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 6-8 na oras upang mag-ferment.
Hakbang 4
Kapag nagsimula nang mag-foam ang kvass, salain muli ito. Ibuhos sa mga bote, magdagdag ng 2-3 mga pasas sa bawat isa, isara nang mahigpit at ilagay sa ref sa loob ng 1, 5-2 araw.
Hakbang 5
Kapag naabot ng kvass ang kundisyon nito, maaari kang magsimulang magluto ng okroshka. Pakuluan ang mga itlog at patatas (mas mabuti sa isang dobleng boiler o dyaket), cool at alisan ng balat. Hugasan nang maayos ang mga pipino, labanos at halaman.
Hakbang 6
Maaari kang gumamit ng anumang karne para sa okroshka sa iyong panlasa: pinakuluang o pinausukan, karne ng baka o manok, tenderloin o offal (dila, atay), pati na rin isang kumbinasyon ng iba't ibang mga uri. Gayunpaman, tandaan na dapat itong maging mababang taba, dahil ang taba ay magbibigay sa ulam ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste.
Hakbang 7
Pinong tinadtad ang berdeng mga sibuyas, dill at perehil, iwisik ng isang pakurot ng asin at painitin ng konti gamit ang isang pestle upang mailabas ang katas. Pagkatapos ay gupitin ang mga pipino, labanos, patatas, itlog at karne sa 1 x 1 cm na cube o piraso, idagdag ang mga damo at ihalo nang mabuti sa isang malaking mangkok o kasirola. Sa yugtong ito, hindi mo kailangang i-asin ang okroshka: mas mahusay na gawin ito sa mga pagkain.
Hakbang 8
Ikalat ang base ng okroshka sa mga plato at itaas sa kvass. Maaari mo ring idagdag ang kvass nang direkta sa kasirola at ibuhos ito sa mga mangkok tulad ng sopas. Asin upang tikman at timplahan ng kulay-gatas, mayonesa, mustasa, malunggay, atbp.
