Upang mapanatili ang pag-aani ng repolyo sa mahabang panahon, maraming pagbuburo / asin sa mga gulay na ito, na pumipili ng mga angkop na kagamitan para sa pamamaraan. Ang katotohanan ay hindi lahat ng pinggan ay angkop para sa pagbuburo.
Ang mga pinggan ng aluminyo sa anyo ng mga kaldero, ladle, pans at iba pang mga bagay ay napakapopular. Walang nakakagulat dito, dahil ang mga kagamitan na gawa sa materyal na ito ay may mababang gastos, paglaban sa kaagnasan, habang, dahil sa mahusay na kondaktibiti sa thermal at kadalian, napakadali na magtrabaho kasama nito.
Gayunpaman, dito natatapos ang mga kalamangan ng naturang mga pinggan. Ang totoo ang mga kagamitan na ito ay madalas na hindi gawa sa purong aluminyo, ngunit ng isang haluang metal na naglalaman ng tingga, arsenic, zinc, beryllium, atbp., Kung hindi wastong ginamit, ang mga sangkap na ito ay maaaring pumasok sa katawan ng tao. Ang mga pinggan ng aluminyo ay angkop na eksklusibo para sa pagluluto ng mga pinggan na naglalaman ng isang minimum na halaga ng mga acid, halimbawa, mga sabaw, isda, karne, sopas, pasta, atbp, ngunit para sa paghahanda ng adobo, sopas ng repolyo, compote, mas mahusay na pumili ng mga lalagyan mula sa iba pa materyal. Pagkatapos ng lahat, tulad ng alam mo, sinisira ng acid ang mga metal, at ang pagluluto ng mga pinggan na naglalaman ng acid sa isang lalagyan na aluminyo ay tiyak na hahantong sa mga metal na maliit na butil sa pagpasok sa pagkain.
Ngayon para sa sauerkraut. Kung mag-ferment ka ng repolyo sa isang pan ng aluminyo, kung gayon ang proteksiyon na film na sumasakop sa aluminyo ay madaling gumuho sa ilalim ng impluwensya ng mga acid, bilang isang resulta, ang natapos na produkto ay mapanganib, at ang lasa nito ay hindi magbabago para sa mas mahusay.
Kung nahaharap ka sa isang pagpipilian kung ano ang mag-ferment ng repolyo, pagkatapos ay bigyan ang kagustuhan sa mga kagamitan na gawa sa mga neutral na materyales - enamel, kahoy, baso. Ang mga naka-enamel na kaldero at mangkok, sahig na gawa sa tub at garapon ng baso ay mainam na lalagyan para sa pag-atsara / pag-atsara ng repolyo.
