Ang Risotto ay isang tanyag na ulam sa hilagang Italya. Ang iba`t ibang mga pagkakaiba-iba ay matatagpuan sa maraming mga numero sa Internet. Ang risotto na may mga kabute at kamatis, na niluto sa coconut milk, ay isa rin sa mga pagpipilian para sa kagiliw-giliw na ulam na ito.
Mga sangkap:
- 250 g bigas na bigas (iba't ibang Arborio);
- 300 g kabute ng talaba;
- 250 ML na gata ng niyog;
- 3 kutsara l. mantika;
- 180 g pinatuyong sunog na mga kamatis;
- 1 litro ng sabaw ng kabute;
- pinatuyong basil.
Paghahanda:
- Ibuhos ang isang maliit na bahagi ng 300 g ng mga kabute na may isang litro ng tubig at lutuin sa katamtamang init. Ito ay kinakailangan upang makakuha ng sabaw ng kabute. Maghahanda sila ng halos 20 minuto, kailangan mong tingnan ang likido, dapat itong magkaroon ng isang mayamang kulay.
- Tanggalin ang natitirang mga kabute ng talaba na napaka-pino at iprito sa langis ng gulay sa loob ng 5 minuto. Hilahin ang mga pinakuluang kabute mula sa kawali, sa sandaling handa na ang sabaw, tumaga din at ilagay sa kawali kasama ng natitira.
- Ang bigas na "Arborio" ay ang pagkakaiba-iba kung saan karaniwang ginagawa ang risotto. Dapat itong idagdag sa mga kabute sa pamamagitan ng pagprito at pagpapakilos ng halos dalawang minuto.
- Bawasan ang init ng kalan sa isang minimum, ibuhos ang 250 ML ng nakahanda na sabaw na kabute sa isang kawali na may bigas at mga kabute. Magluto hanggang sa ang likido ay sumingaw, halos kalahati (hindi kailangang takpan). Ulitin ang pamamaraang ito hanggang sa maubos ang lahat ng sabaw. Sa lahat ng oras na ito, ang bigas na may mga kabute ay dapat na patuloy na ihalo.
- Pagkatapos magdagdag ng asin, iwisik ang pinatuyong basil, ground pepper at takpan ng gata ng niyog. Sa oras na ito isara ang takip, pukawin paminsan-minsan at maghintay hanggang sa ang kalahati ng gatas ay sumingaw.
- Gupitin ang mga kamatis na pinatuyo ng araw sa maikling mga piraso, idagdag sa kawali sa bigas, pukawin.
- Handa na ang risotto kapag naabot ng bigas ang isang "al dente" na estado - sa pagitan ng hilaw at luto. Ang pagkakapare-pareho ng ulam ay dapat na malapot.
