Ibinabahagi ni Chef Michele Brogi ang recipe para sa pagkaing Italyano sa publiko ng Russia. Sa panlabas, ang Italian tortelli ay magkatulad sa aming mga dumpling sa Russia, at ang kanilang pagpuno ay binubuo ng mga gulay, kaya maaari ding tikman ng mga vegetarians ang ulam.
Kailangan iyon
- Pasta kuwarta:
- - harina 400 g
- - tubig - 50 g
- - itlog 3 pcs.
- Pagpuno:
- - langis ng oliba 1 kutsara. l.
- - mga diced shallot na 100 g
- - dilaw na paminta, tinadtad sa maliliit na cube
- - makinis na tinadtad na zucchini 250 g
- - sariwang berdeng basil na 100 g
- - Buffalo Ricotta keso 120 g
- - itlog 1 pc.
- - gadgad na keso ng parmesan 10 g
- - nutmeg
- - paminta ng asin
- Tomato juice:
- - mga kamatis 200 g
- - pinong asin
- Konklusyon:
- - tubig 4 litro
- - asin 30 g
- - langis ng oliba
- - Parmesan keso 10 g
- - mga diced na kamatis 50 g
- - tinadtad sariwang balanoy
Panuto
Hakbang 1
Una, handa ang pagpuno, na dapat ay cool na rin. Ang mga bawang, pinutol sa maliliit na cube, ay nakatiklop sa isang kawali, idinagdag ang langis ng oliba dito, tinatakpan ng takip at nilaga hanggang ang mga sibuyas ay malambot at matamis.
Hakbang 2
Magdagdag ng dilaw na paminta sa nilagang mga sibuyas, asin ang lahat at, pagpapakilos paminsan-minsan, patuloy na kumulo hanggang lumambot ang paminta. Pagkatapos alisin ang takip upang payagan ang tubig na sumingaw.
Hakbang 3
Magdagdag ng zucchini sa nilaga na mga sibuyas at peppers at lutuin nang bahagyang undercooking. Timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang lutong gulay at basil sa isang blender, talunin ang lahat hanggang sa makinis. Itapon ang natapos na katas sa isang salaan (mas mabuti ang isang hugis-kono) upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Ang mga niligis na patatas, handa nang gamitin, ay inilalagay sa ref nang magdamag.
Hakbang 4
Pagluluto ng kuwarta: ibuhos ang harina sa mesa sa isang slide, gumawa ng isang pagpapalalim ng funnel sa gitna. Magdagdag ng tubig at itlog, ihalo nang lubusan ang lahat. Hindi bababa sa isang oras, ang kuwarta ay dapat ilagay sa ref.
Hakbang 5
Ihanda ang sarsa: banlawan ng mabuti ang mga kamatis, ilagay sa isang blender, asin at talunin hanggang sa makuha ang isang homogenous na tomato paste. Kuskusin ang tomato paste sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan at itabi.
Hakbang 6
Pagluluto ng tortelli: igulong ang kuwarta, tiklupin sa kalahati at igulong muli. Ulitin ang pamamaraan 3-4 beses hanggang sa maging nababanat ang kuwarta. Gupitin ang pinagsama na kuwarta sa mga bilog na may diameter na halos 8 sent sentimo, at ilagay ang pagpuno sa gitna. Tiklupin sa isang hugis na gasuklay. Sa madaling salita, gumawa kami ng dumplings na may pagpuno sa gulay.
Hakbang 7
Konklusyon: pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, dahan-dahang isawsaw ang tartelli sa isang kasirola. Ang juice ng kamatis ay ibinuhos sa mga bahagi na plato, ang nakahandang tortilla ay inilalagay dito at idinagdag ang mga tinadtad na kamatis.
