Ito ay isang pangkaraniwang alamat sa mga tao na hindi pa sumunod sa isang vegan diet na eksklusibong kumakain ng mga hilaw na gulay, halaman at prutas. Gayunpaman, ito ay isang napakalaking maling kuru-kuro, dahil may libu-libong malusog at masarap na mga recipe ng vegan.
Maraming mga kawili-wili at masarap na pinggan ang maaaring magawa mula sa mga produktong halaman, at ang kanilang mga benepisyo at halaga ng nutrisyon ay hindi mas mababa sa karaniwang diyeta. Ang mga homemade vegan na pagkain mula sa pinakakaraniwang mga sangkap ay maaaring ihanda nang madali at simple sa pamamagitan ng pagsunod sa mga sunud-sunod na tagubilin.
Vegan Kharcho
- bigas - 60 g;
- mga nogales - 50 g;
- mga kamatis - 2 mga PC;
- gintong sibuyas - 1 pc;
- bawang - 1-2 sibuyas;
- tomato paste - 1 kutsara;
- mga gulay (dill, perehil, cilantro) - tikman;
- asin, paminta, pampalasa na "hops-suneli" - tikman;
- langis ng halaman para sa pagprito.
- Ang orihinal na resipe ng kharcho ay gumagamit ng karne ng baka, ngunit ang mga vegan ay lumikha ng isang pantay na matagumpay at simpleng recipe. Gilingin ang mga mani sa anumang maginhawang paraan: sa isang blender, gilingan ng karne, gilingan ng kape, atbp. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng pag-scalding sa kanila ng kumukulong tubig. Gupitin sa maliliit na cube. Peel ang sibuyas, banlawan ng malamig na tubig at gupitin sa maliliit na cube. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang. Hugasan nang mabuti ang bigas.
- Sa isang hiwalay na kasirola, maglagay ng 1.5 litro ng tubig sa apoy upang magkaroon ng oras upang pakuluan para sa susunod na yugto. Sa oras na ito, painitin ang langis ng gulay at iprito ang sibuyas dito hanggang ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga kamatis at tomato paste at kumulo sa daluyan ng init ng halos 5-7 minuto. Magdagdag ng bawang at tinadtad na mani sa pinaghalong gulay. Pagprito ng halo ng 2-3 minuto.
- Ilipat ang handa na timpla sa isang kasirola na may tubig na kumukulo, idagdag ang hugasan na bigas, panahon na may asin at pampalasa at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag nang direkta sa mga sopas, o ilatag ang mga ito sa mga bahagi sa mga plato. Hayaan ang sopas na matarik nang kaunti at maghatid.
Fasolada
- tuyong puting beans - 300 g;
- mga kamatis - 3 mga PC;
- karot - 1 pc;
- sibuyas - 1 pc;
- tangkay ng kintsay - 1 sangay;
- tomato paste - 2 kutsarang;
- asukal, asin, paminta - tikman;
- sariwang halaman sa panlasa.
- Ibabad sa tubig ang beans sa gabi bago magluto. Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis, sibuyas, karot bago magluto. I-chop ang lahat ng mga sangkap sa maliliit na cube, i-chop din ang kintsay. Pagprito ng mga sibuyas sa isang maliit na langis ng oliba kasama ang tomato paste.
- Banlawan ang mga babad na beans, ibuhos ang 2 litro ng tubig sa kanila at pakuluan. Magdagdag ng mga tinadtad na sangkap, igisa na mga sibuyas, isang pakurot ng asukal at itim na paminta sa kumukulong tubig. Magluto ng sopas ng halos isang oras, hanggang sa malambot ang beans. Asin ang natapos na sopas, timplahan ng sariwang halaman at ihain.
Talong ng talong at walnut puree
- talong - 1 pc;
- mga kamatis - 3 mga PC;
- mga nogales - 50 g;
- sibuyas - 1 pc;
- bawang - 2 sibuyas;
- toyo - 1 kutsara;
- pinatuyong herbs (oregano, basil) - tikman;
- asin, paminta - tikman.
- Peel eggplants, kamatis, sibuyas at bawang at gupitin ang bawat gulay sa 2 bahagi. Ilagay ang mga halves sa isang gaanong may langis na baking sheet, magsipilyo ng isang maliit na langis na may isang silicone brush, panahon na may pampalasa at maghurno sa isang oven na preheated sa 200 degree sa mode na "grill". Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang mga inihurnong gulay at palamig nang bahagya. Gilingin ang mga mani gamit ang isang blender.
- Ilipat ang mga cooled na gulay sa isang blender mangkok kasama ang mga mani, sarsa at halaman. Whisk hanggang makinis, diluting kung kinakailangan sa tubig, pagdaragdag ng asin at pampalasa. Painitin ang halo sa isang kasirola at ihain.
Sopas na may mga kabute at beans
- tuyong pulang beans - 200 g;
- pinatuyong kabute - 50 g;
- karot - 1 pc;
- sibuyas - 1 pc;
- ugat ng kintsay - tikman;
- asin, paminta, sariwang halaman - upang tikman.
- Ang parehong mga beans at pinatuyong kabute ay dapat na ibabad muna. Iwanan ang mga beans nang magdamag, at 2-3 na oras ay magiging sapat para sa mga kabute. Lutuin nang hiwalay ang mga kabute at beans hanggang sa malambot. Alisin ang mga kabute mula sa sabaw at hayaang lumamig nang bahagya.
- Iprito ang mga sibuyas, karot at kintsay sa isang kawali hanggang sa ginintuang mga sibuyas. Gupitin ang mga kabute. Idagdag ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang mga lutong beans, sa sabaw ng kabute, timplahan ng pampalasa at hayaang magluto ng 10-15 minuto.
Pumpkin puree sopas
- kalabasa - 300 g;
- karot - 1 pc;
- bawang - 1-2 sibuyas;
- berdeng mga sibuyas upang tikman;
- asin, paminta at iba pang pampalasa upang tikman.
- Peel ang kalabasa at karot at gupitin sa maliliit na cube. Sa isang kawali na pinainit ng langis, kumulo ang mga gulay para sa mga 10-15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at lutuin hanggang maluto ang kalabasa. Magdagdag ng tinadtad na bawang at pampalasa, pakuluan ng halos 4-5 minuto.
- Ilipat ang mga gulay sa isang blender mangkok at talunin hanggang makinis. Paglilingkod sa mga sariwang sibuyas at crouton.
Sopas sa lentil
- pulang lentil - 150 g;
- tomato paste - 300 g;
- tangkay ng kintsay - 2 mga sanga;
- karot - 1 pc;
- sibuyas - 1 pc;
- asin, paminta - tikman.
- Madali ang paggawa ng sopas ng lentil. Magdala ng tubig sa isang kasirola sa isang pigsa, magdagdag ng mga tinadtad na karot, sibuyas at kintsay. Pakuluan ng ilang minuto
- Magdagdag ng lentil sa kumukulong sabaw, bawasan ang init at lutuin hanggang malambot ang lentil. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng tomato paste at pampalasa.
Sopas ng Pea cream
- dilaw na durog na mga gisantes - 0.5 tbsp;
- matamis na paminta ng kampanilya - 1 pc;
- sibuyas - 1 pc;
- karot - 1 pc;
- bawang, pampalasa - tikman;
- crouton para sa paghahatid.
Ibabad ang mga gisantes sa malamig na tubig alinsunod sa mga tagubilin sa pakete, karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa 3-4 na oras. Lutuin ang mga gisantes hanggang malambot (halos isang oras). Sa oras na ito, iprito ang mga tinadtad na sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi, ang mga diced peppers, karot at bawang. Magdagdag ng mga gulay sa natapos na mga gisantes at purée na may isang immersion blender, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan. Timplahan ng pampalasa sa panlasa, ihain sa mga crouton.
Carrot puree sopas na may pinatuyong prutas
- karot - 300 g;
- prun / pinatuyong mga aprikot nang walang mga hukay - 50 g;
- luya - 2 bilog;
- bawang - 1 sibuyas;
- curry na pampalasa - tikman;
- asin, paminta - tikman;
- sariwang halaman - opsyonal.
- Hugasan ang mga karot at gupitin ito, bilalan ang luya at bawang sa isang mahusay na kudkuran. Iprito ang mga ito sa isang kawali na may kaunting langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tubig upang bahagya nitong masakop ang mga karot, at lutuin hanggang malambot ang gulay.
- Gamit ang isang blender ng kamay, gilingin ang sopas sa isang homogenous na masa, panahon na may pampalasa at asin. Ibuhos sa paghahatid ng mga mangkok, idagdag ang mga tinadtad na pinatuyong prutas sa bawat mangkok.
Sibuyas na sopas
- gintong mga sibuyas - 3 mga PC;
- pulang sibuyas - 3 mga PC;
- matamis na mansanas - 1 pc;
- suka ng cider ng mansanas - 50 ML;
- asin, paminta - tikman.
- Sa sibuyas na sibuyas, ang pangunahing bagay ay dalhin ang sibuyas sa kahandaan upang ang lahat ng kakatwaan at kapaitan ay lumabas dito. Peel it, gupitin sa singsing at iprito sa langis ng gulay hanggang sa transparent, ginintuang kayumanggi at matamis na aroma. Idagdag ang gadgad na mansanas sa natapos na sibuyas, iprito ng ilang minuto.
- Ibuhos ang halo ng gulay at prutas na may tubig, magdagdag ng suka. Magluto ng halos 20 minuto, timplahan ng asin at pampalasa upang tikman.
Gazpacho
- hinog na mga kamatis, makatas - 500 g;
- tomato juice - 1 l;
- sibuyas - 1 pc;
- pulang suka ng alak - 1/3 tasa;
- pipino - 1 pc;
- sariwang cilantro tikman;
- asin, paminta - tikman.
Gupitin ang mga peeled na kamatis sa mga random na piraso at ilagay ang kalahati ng mga ito sa isang blender mangkok. Maglagay ng kalahating pipino at isang sibuyas doon at purée hanggang makinis. Gupitin ang natitirang gulay sa kahit na mga cube at idagdag sa katas. Ibuhos ang suka dito, magdagdag ng mga halaman. Ilagay ang sopas sa ref at maghatid ng malamig.
Avocado at Cucumber Green Soup
- hinog na abukado, mataas na kalidad - 2 mga PC;
- mga pipino - 2 mga PC;
- katas ng kalahating lemon;
- perehil upang tikman;
- mint, balanoy - tikman;
- asin sa lasa.
Peel ang abukado, tumaga at ilagay sa mga pipino sa isang blender mangkok. Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at purée hanggang makinis, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan. Timplahan ng asin upang tikman. Paghatid ng malamig.
Rassolnik
- perlas barley - 1/3 tbsp;
- adobo gherkins - 5-6 pcs;
- patatas - 2 mga PC;
- karot - 1 pc;
- sibuyas - 1 pc;
- tomato paste - 1 kutsara
- asin, paminta - tikman.
- Ibabad ang barley sa loob ng 7-8 na oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang cereal. Takpan ito ng tubig at lutuin ng 20 minuto.
- Sa oras na ito, alisan ng balat ang patatas, karot, sibuyas, gupitin ito sa mga cube. Ilagay ang patatas sa barley at lutuin hanggang malambot. Pagprito ng mga sibuyas at karot sa langis ng halaman, magdagdag ng tomato paste. Ilagay ang dressing sa sopas.
- I-chop ang mga atsara at idagdag ang mga ito sa sopas, pakuluan ng 15 minuto. Ibuhos ang mainit sa mga mangkok, panahon na may mga halaman.
