Ang mga pinggan ng baboy ay angkop para sa parehong regular na tanghalian at isang maligaya na mesa. Ito ay lamang na para sa mga espesyal na okasyon ito ay nagkakahalaga ng paglayo mula sa karaniwang mga bagay nang kaunti at pagluluto ng baboy ayon sa isang nakawiwiling resipe.
Upang magluto ng baboy na "prinsipe" kakailanganin mo (para sa 4 na servings):
- 700-800 g ng leeg ng baboy sa isang piraso;
- 4 - 5 tablespoons ng toyo;
- 1 kutsarang orange juice;
- 3 tablespoons ng tomato juice;
- pampalasa: mga ground clove, kanela, itim na paminta, luya, asin;
- 2 sibuyas ng bawang;
- mga pasas, prun - 100 g;
- ilang mga sprig ng dill.
Paghahanda
Banlawan ang isang buong piraso ng baboy na may malamig na tubig, tuyo na may isang tuwalya at kuskusin na may halong asin at pampalasa sa lahat ng panig. Gumawa ng mababaw na pagbawas sa karne, mga 3-4 sent sentimo ang lalim, at ilagay sa kanila ang bawang, gupitin sa manipis na hiwa, pasas at prun.
Gumawa ng isang atsara: Pagsamahin ang lemon at tomato juice, toyo, at makinis na tinadtad na dill. Ibuhos ang sarsa sa baboy at iwanan upang mag-atsara ng 15-20 minuto.
Takpan ang baking sheet ng food foil, ilagay ang karne sa gitna nito, gumawa ng mataas na gilid mula sa foil at ibuhos ang natitirang sarsa pagkatapos ng pag-marino sa baboy.
Ilagay ang baking sheet na may karne sa oven, nainitan hanggang 180-190 degree, para sa halos isang oras. Habang nagbe-bake, ibuhos ang marinade at juice sa baboy.
Ang lutong karne ay dapat na cool down, manipis na hiwa sa hiwa bago ihain.
Para sa "princely" ng baboy kailangan mo ring maghanda ng isang espesyal na sarsa ng berry.
Kakailanganin mong:
- sariwa o frozen na cranberry (maaaring mapalitan ng lingonberry o itim na mga currant) - 1 baso;
- asukal - kalahati ng isang mukha ng baso;
- tubig - kalahating baso;
- orange juice - 4 na kutsara;
- Kognac - 1 kutsara (opsyonal).
Paghaluin ang tubig at asukal sa isang kasirola (kasirola) at pakuluan sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng buong cranberry, orange juice at cognac, maaari kang magdagdag ng isang maliit na paminta. Magluto sa mababang init ng 3-5 minuto. Ang sarsa na ito ay maaaring ihain ng karne na parehong mainit at pinalamig.
