Ang mga palayok na clay ay nagbibigay ng inihaw na isang espesyal na lasa. Ang mga mabangong pampalasa tulad ng thyme o bay leaf ay nagdaragdag ng isang natatanging aroma at lasa sa mga kabute. Lalo na kaaya-aya na ang pagluluto ng mga kabute sa kaldero ay medyo simple kahit para sa isang baguhang lutuin.
Kailangan iyon
-
- Para sa mga inihurnong porcini na kabute:
- 200 g pinatuyong kabute
- 1 daluyan ng sibuyas
- 1, 5 kutsara. harina
- 1 lemon
- 3 kutsara mantikilya
- carnation
- isang kurot ng nutmeg
- paminta ng asin
- Para sa pagsubok sa talukap ng mata:
- 3 kutsara harina
- 1 itlog
- 1 tasa ng tubig
- asin
- Para sa litson champignons na may kahel:
- 300 g kabute
- 2 kutsara mantikilya
- kalahating kahel
- asin
- kanela
- Para sa mga kabute
- inihurnong may gulay:
- 800 g kabute
- 3 daluyan ng sibuyas
- 7-8 maliit na kamatis
- 80 g mantikilya
- 100 g gadgad na keso
- perehil
- asin, paminta, dahon ng bay
- 1 tsp tuyo ang tim
- Para sa puting sarsa:
- Isang baso ng gatas
- 70 g mantikilya
- 4 na kutsara harina
- asin
Panuto
Hakbang 1
Ibabad ang mga tuyong kabute ng porcini sa maligamgam na tubig sa loob ng isang oras. Pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto. Peel ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing, pagkatapos ay iprito ito sa mantikilya hanggang malambot. Magdagdag ng harina at makatipid ng kaunti. Pagkatapos ibuhos sa sabaw ng kabute, idagdag ang mga kabute, hiniwang lemon, cloves at nutmeg. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan. Dalhin ang halo sa isang pigsa, ilipat sa isang palayok at takpan ng takip ng kuwarta. Upang maihanda ito, pagsamahin ang harina, itlog, tubig at asin. Masahin ang matigas na kuwarta tulad ng para sa dumplings. Ilagay ang palayok ng mga kabute sa isang oven na ininit hanggang sa 180-200 degree at maghurno para sa isang oras.
Hakbang 2
Ang isang hindi pangkaraniwang sariwa at maanghang na lasa ay nakuha mula sa mga kabute na inihurnong sa isang palayok na may kahel. Upang maihanda ang ulam na ito, banlawan ang mga kabute at gupitin ito sa kalahati. Ilagay ang mantikilya sa isang palayok, kasunod ang mga kabute, takpan at ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto. Maghurno sa kanila sa 180 degree. Pagkatapos alisin ang palayok mula sa oven, pukawin ang mga nilalaman, idagdag ang makinis na tinadtad na kahel at iwisik ang kanela. Maghurno para sa isa pang 10 minuto.
Hakbang 3
Ang mga kabute na may pampalasa ay maaari ring lutong may mga gulay. Banlawan at gupitin ang mga kabute sa maliit na hiwa. Peel ang sibuyas, gupitin ito sa mga cube at ilagay sa isang kawali na may pinainit na mantikilya. Pagprito ng sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi, idagdag ang mga kabute dito, asin at paminta. Kumulo para sa isa pang 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute, kalahating kamatis, tinadtad na perehil, tim, dahon ng bay, gadgad na keso sa mga kaldero at itaas ng mainit na puting sarsa. Upang maihanda ito, iprito ang harina sa isang tuyong kawali hanggang sa lumitaw ang isang nutty na lasa, ngunit huwag magpapadilim. Hayaang malamig ang harina, idagdag ang pinalambot na mantikilya dito, palabnawin ng kaunting maligamgam na gatas at kuskusin ang pinaghalong upang walang natitirang mga bugal. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mainit na gatas at lutuin ang sarsa sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, asin, pukawin at salain ito. Matapos ang mga kabute ay natakpan ng sarsa, ilagay ang mga kaldero sa oven at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi, natuklasan.
