Ang Beshbarmak ay isang tanyag na pagkaing Asyano. Nagtatampok ang recipe ng Kazakh ng isang mayamang sabaw na may maraming itim na paminta at maraming gulay.
Kailangan iyon
- - 2 kg ng fatty lamb (karne ng baka o kabayo) sa buto;
- - 6 ulo ng mga sibuyas;
- - 4 na malalaking karot;
- - 6 na sibuyas ng bawang;
- - mga gisantes ng allspice;
- - itim na paminta;
- - asin.
- Upang ihanda ang kuwarta
- - 1 tsp asin;
- - 1 itlog;
- - 2 tasa ng harina;
- Upang palamutihan ang isang ulam
- - perehil;
- - berdeng sibuyas;
- - ground black, puti at pulang paminta;
- - Dill.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne, maglagay ng isang malaking piraso sa isang kasirola, ibuhos ang tubig (malamig), ilagay sa apoy, i-skim habang nag-iipon at nagluluto ng 3 oras. Magdagdag ng pampalasa 20 minuto bago magluto.
Hakbang 2
Habang nagluluto ang karne, ihanda ang kuwarta. Dapat talagang cool. Igulong ang kuwarta sa kapal na 1 mm, hayaang matuyo ng kaunti, gupitin, at ang mga piraso ay brilyante tungkol sa 5 cm ang laki sa bawat panig.
Hakbang 3
Peel ang mga karot at kuskusin sa isang magaspang kudkuran. Gupitin ang natitirang sibuyas sa mga cube. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis (taba) sa isang malalim na kawali na may makapal na ilalim at iprito ang sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi, magdagdag ng gadgad na mga karot at isang maliit na sabaw. Isara ang takip at kumulo sa loob ng 20-25 minuto. Magdagdag ng dalawang sibuyas ng bawang, tinadtad sa mga hiwa, at isang maliit na asin, at kumulo sa loob ng 5 minuto. Alisan sa init.
Hakbang 4
Alisin ang natapos na karne mula sa sabaw, hiwalay mula sa buto, gupitin, 3-4 bawat tao. Itabi sa isang plato at takpan.
Hakbang 5
Ilagay ang kuwarta sa kumukulong sabaw. Matapos kumulo ang tubig, kailangan mong magluto ng 4-6 minuto hanggang malambot. Gamit ang isang slotted spoon, ilagay ang kuwarta sa isang malaking pinggan. Maglatag ng sibuyas na may mga karot sa itaas, pagkatapos ay mga piraso ng karne. Ipasa ang bawang sa isang pindutin sa tuktok ng pinggan. Budburan ng tinadtad na halaman at peppers.
Hakbang 6
Hinahain ng mainit ang Beshbarmak. Ang mga Kazakhs ay kumakain ng ulam na ito nang walang mga kagamitan, pagbabalot ng karne at karot na may mga sibuyas sa kuwarta, isinasaw ang mga ito sa paunang pilit na sabaw.
