Ang kamatis ay isa sa mga klasikong de-latang pagkain na hindi nawawala sa istilo. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng magandang gulay. Gayunpaman, ang pag-canning ng mga kamatis na may mga carrot top ay naaangkop na itinuturing na pinaka orihinal.
Tiyak na ang bawat maybahay na nakikibahagi sa pag-iingat ay nakakuha ng mga kamatis para sa taglamig kahit isang beses sa kanyang buhay. Ngayon ay titingnan namin ang orihinal na mga recipe para sa pag-canning ng mga kamatis na may mga sariwang tuktok ng karot.
Dapat kong sabihin na salamat sa mga carrot top, ang mga kamatis ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang panlasa, na napakahirap malito sa iba pang mga gulay. Bilang karagdagan, ang mga nangungunang nabusog ang ulam na may mga bitamina at mineral na wala sa isang tradisyonal na ulam.
Mga pangunahing alituntunin sa pagkuha
Tulad ng nabanggit na, hindi lamang mga kamatis, kundi pati na rin ang mga carrot top na naglalaman ng isang storehouse ng mga nutrisyon. Sa pamamagitan ng pagkain ng isang de-latang ulam, madali mong matatanggal ang maraming mga sakit. Sa partikular, ang mga carrot top ay diuretiko at anti-namumula. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga antioxidant na nagpapalakas sa puso at nagpapabuti ng kalidad ng buhay.
Gayunpaman, upang hindi mawala ang mga kamatis o mga sariwang tuktok ng kanilang mahalagang mga pag-aari, dapat na luto nang maayos.
Para sa resipe, maaari mong gamitin ang parehong mga sariwang tuktok at pinatuyong. Ngunit dapat sabihin agad na maraming mas maraming nutrisyon sa mga sariwang tuktok kaysa sa mga pinatuyong. Mas mahusay na pumili ng maliwanag na berdeng mga gulay na may maikling dahon at isang malusog na hitsura. Hindi katanggap-tanggap na gumamit ng mga tuktok sa panahon ng pamumulaklak ng mga karot.
Karaniwan ang mga pulang kamatis ay ginagamit para sa pag-canning, ngunit ang mga berdeng kamatis ay maaari ding magamit. Para sa mga resipe na may mga carrot top, pinakamahusay na gumamit ng buong mga kamatis na may matigas na balat. Kung gumamit ka ng hiniwang kamatis, ang mga tuktok ay magbibigay sa kanila ng isang matamis na aftertaste, na maaaring makasira sa ulam.
Recipe para sa maanghang na mga kamatis na may mga tuktok ng karot
Ang resipe na ito ay ang pinaka paborito sa mga maybahay. Ang katotohanan ay ang mga kamatis na may pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa na nakakakuha ng isang natatanging aroma at panlasa.
Upang maghanda ng mga adobo na kamatis ayon sa resipe na ito, kailangan mo ang mga sumusunod na gulay at pampalasa:
- 2 kg ng hinog na malalakas na kamatis;
- 1 karaniwang paminta ng kampanilya;
- 1 malaking bungkos ng mga carrot top na may bigat na 200 g;
- 4 bay dahon;
- allspice;
- granulated na asukal -100 g;
- batong asin - 50 g;
- 100 ML ng mesa ng suka.
- Ang sunud-sunod na paghahanda ng maanghang na billet ay nagsisimula sa isterilisasyon ng mga lata at takip.
- Ilagay ang mga tuktok ng karot sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
- Ilagay ang mga kamatis sa tuktok ng mga tuktok. Kinakailangan na ilatag nang mahigpit ang mga gulay upang maibukod ang posibilidad ng pag-crack ng alisan ng balat.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis sa loob ng 20 minuto.
- Ibuhos ang nagresultang tubig sa isang mangkok ng enamel at dalhin ito sa isang pigsa. Magdagdag ng asukal, asin. Dissolve nang lubusan, pakuluan. Matapos kumulo ang likido, kailangan mong magdagdag ng suka sa mesa.
- Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga kamatis.
- Magdagdag ng lavrushka at paminta.
- Igulong ang mga bangko. Baligtarin ang mga ito at balutin ng mainit na kumot. Hayaang lumamig.
- Itabi ang maanghang na mga kamatis sa isang cool na lugar.
Isang madaling resipe para sa paggawa ng adobo na mga kamatis na may sariwang mga tuktok ng karot
Ang resipe na ito ay itinuturing na klasikong, dahil bukod sa pangunahing sangkap (mga kamatis at tuktok), praktikal na hindi ito gumagamit ng anuman. Upang maghanda ng isang masarap na blangko, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 2 kg ng hinog na mga kamatis na katamtamang sukat;
- tuktok ng karot - 200 g;
- granulated na asukal - 200 g.
- Ang sunud-sunod na paghahanda ay nagsisimula sa pagproseso ng mga lata at hilaw na materyales. Ang mga bangko ay dapat na hugasan nang husto at isterilisado ang singaw. Pagkatapos ay matuyo at iwanan upang palamig. Gawin ang parehong pamamaraan sa mga takip.
- Matapos ang mga garapon ay handa na, kailangan mong hugasan ang mga kamatis at tuktok, tuyo ang mga ito at ilagay sa iba't ibang mga mangkok.
- Ang mga sariwang tuktok ng karot ay kumakalat sa ilalim ng garapon.
- Ang mga kamatis ay inilalagay sa tuktok ng mga tuktok sa isang siksik na layer.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng kalahating oras.
- Alisan ng tubig ang kasalukuyang likido sa isang kasirola at pakuluan.
- Ihanda ang syrup sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Payagan na pigsa. Ibuhos ang workpiece na may nagresultang syrup at isara nang mahigpit sa mga takip.
- Baligtarin ang mga lata at ibalot sa isang kumot. Sa form na ito, mas magiginaw ang mga ito. Matapos ang mga garapon ay ganap na cool, baligtarin ang mga ito at ilagay sa isang cool na lugar kung saan itatago.
Mga kamatis na may kintsay at pulang sibuyas
Hindi gaanong kawili-wili ay ang lutong bahay na resipe para sa hindi pangkaraniwang mga kamatis na may kintsay. Ang pagdaragdag ng sahog na ito ay nagbibigay sa mga kamatis ng isang di-pangkaraniwang maanghang na lasa na may mga pahiwatig ng kakatwa.
Upang makagawa ng adobo na mga kamatis nang sunud-sunod gamit ang resipe na ito, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na sangkap:
- hinog na mga kamatis, mas mabuti ang mga daliri;
- 0.5 kg pulang mga sibuyas;
- 1 bungkos ng mga carrot top;
- isang maliit na bungkos ng kintsay;
- allspice;
- Dahon ng baybayin;
- buto ng dill - 1 kutsarita;
- asin - 50 g;
- sugar peso k - 100 g;
- 100 ML ng mesa ng suka.
- I-sterilize ang mga lata sa isang maginhawang paraan. Hayaang matuyo ang lalagyan.
- Ilagay ang mga carrot top sa ilalim ng mga garapon.
- Gupitin ang kintsay sa maliliit na singsing. Ilagay sa tuktok ng mga tuktok.
- Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ilatag sa susunod na layer.
- Ayusin ang mga kamatis sa isang siksik na layer.
- Magdagdag ng mga bay leaf, allspice at dill seed.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga gulay sa loob ng 20 minuto.
- Alisan ng tubig ang kasalukuyang likido sa isang kasirola. Magdagdag ng table salt, granulated sugar at suka. Pakuluan ang timpla. Ibuhos ang nagresultang likido sa mga kamatis at isara ang mga garapon na may takip.
- Baligtarin ang mga lata at ibalot sa isang kumot. Hayaang lumamig. Baligtarin ang takip. Kinakailangan upang maiimbak ang pangangalaga sa isang cool na lugar.
Maanghang na kamatis na may malunggay
Para sa mga nais ng pangangalaga ng mas maanghang, mas mahusay na subukan ang pagluluto ng maanghang na mga kamatis na may bawang, malunggay at paprika.
Ang isang matagumpay na resipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- 2 kg ng katamtamang sukat na hinog na mga kamatis;
- 1 ulo ng bawang;
- daluyan ng malunggay na ugat;
- buto ng dill - 1 kutsarita;
- Asin;
- granulated asukal;
- mesa ng suka;
- ground red pepper;
- Dahon ng baybayin;
- matamis na gisantes.
- Ang pagluluto ng maanghang na mga kamatis ay nagsisimula sa isterilisasyon ang mga pinggan.
- Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat ang bawang sa mga wedge.
- Ilagay ang mga carrot top sa ilalim ng garapon.
- Ilagay ang bawang sa susunod na layer at ilagay ang mga kamatis sa isang makapal na layer.
- Magdagdag ng gadgad na malunggay.
- Magdagdag ng pampalasa (pulang paminta, bay dahon, matamis na mga gisantes).
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pag-iingat ng 20 minuto.
- Patuyuin ang likido sa isang kasirola. Magdagdag ng granulated sugar, rock salt at table suka. Pakuluan ang halo at ibuhos ang mga kamatis.
- Isara ang mga garapon na may takip. Itabi ang natapos na ulam sa isang cool na lugar.
Ang mga kamatis na niluto na may pagdaragdag ng mga carrot top ay may isang espesyal na panlasa at naiiba mula sa tradisyunal na resipe. Ngunit, sa kabila nito, lalo silang tanyag sa maligaya na mesa.
Pangunahing mga patakaran para sa pag-iimbak ng konserbasyon
Ang pangunahing patakaran para sa pag-iimbak ng anumang pangangalaga ay ang pagsunod sa mga kondisyon sa temperatura. Ang mga lata ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga naturang garapon ay maaaring maiimbak magpakailanman. Ang inirekumendang oras ng pag-iimbak ay 2-3 taon.
Ang buhay na istante ng de-latang pagkain ay maaaring mapalawak sa pamamagitan ng pag-iwan nito sa ref. Ang "buhay" sa kasong ito ay magiging 5 taon.
