Ang isang bihirang ulam ay hindi pumupunta sa sarsa. Ang pinaka-magkakaibang, palagi nilang pinapasok ang pang-araw-araw at menu ng holiday: mula sa pinakasimpleng dressing tulad ng sour cream, cream, ketchup hanggang sa sopistikadong alak, keso, matamis na sarsa na mahirap ihanda. Ang isang napiling sarsa ay nagsisiwalat at nakakumpleto sa lasa ng pagkain.
Kailangan iyon
-
- Para sa sarsa ng kulay-gatas:
- 1 kg sour cream;
- 50 g harina;
- 50 g mantikilya;
- ground black pepper.
- Para sa sarsa ng gulay:
- 1 kamatis;
- 1 karot;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 100 g ng kintsay;
- 1 litro ng tubig;
- 100 g harina;
- mantika;
- ground black pepper;
- asin
- Para sa sarsa ng kabute:
- 250 g sariwang mga kabute (anuman
- tikman);
- 1 tsp tinadtad na mga sibuyas;
- 15 g perehil;
- langis ng oliba;
- 4-5 tbsp harina;
- 160 ML ng sabaw ng kabute;
- 1/2 kutsara lemon juice;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Maasim na sarsa ng cream Pag-init ang mantikilya sa isang kawali, ibuhos ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang harina ay ginintuang at ang mantikilya ay ganap na hinihigop. Ibuhos ang kulay-gatas sa isang nakapal na pader na kasirola, pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Idagdag ang toasted harina, paghalo ng mabuti upang walang mga bugal, magdagdag ng asin at paminta sa lupa, pagkatapos ay salain ang tapos na sarsa.
Hakbang 2
Sarsa ng gulay Gilingin ang 1 sibuyas, lagyan ng karot ang mga karot sa isang masarap na kudkuran, painitin ang langis sa isang kawali, iprito ang mga sibuyas at karot, chop ang mga kamatis, idagdag sa kawali, kumulo para sa isa pang 8-10 minuto, ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Init ang langis sa isang kawali, ibuhos ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa pinainit na langis, iprito upang ang harina ay ginintuang at sumisipsip ng langis, magdagdag ng isang halo ng mga karot at mga sibuyas, asin, iwisik ang paminta sa lupa at kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Hakbang 3
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, maglagay ng isang ulo ng mga sibuyas, kintsay, pakuluan ang isang sabaw ng gulay, salain, idagdag ang mga nilagang gulay sa pilit na sabaw, pakuluan hanggang lumapot. Magdagdag pa ng sifted na harina kung ang sarsa ay hindi sapat na makapal.
Hakbang 4
Mussumong sarsa Gupitin ang sibuyas, i-chop ang perehil nang marahas, painitin ang langis ng oliba sa isang kawali, igisa ang sibuyas at perehil. Hugasan ang mga kabute, pakuluan ang tubig, pakuluan ang sabaw ng kabute, alisin ang mga kabute na may isang slotted spoon, pino ang chop, idagdag sa mga piniritong sibuyas at kumulo sa loob ng 5 minuto, ilagay sa isang hiwalay na mangkok.
Hakbang 5
Init ang langis ng oliba sa isang kawali, ibuhos ang harina sa langis sa pamamagitan ng isang salaan, pukawin, iprito, ibuhos sa sabaw ng kabute, pukawin upang gawing isang homogenous na masa, asin. Magdagdag ng nilagang sibuyas, karot at kabute, lutuin sa isang lalagyan para sa isa pang 15-20 minuto. Timplahan ng lemon juice.
