Ang Yassa ay isang tradisyonal na Senegalese marinade na gawa sa lemon o kalamansi juice, kung saan ang isda o manok ay binabad bago lutuin. Sa natapos na ulam, ang masarap na aroma ng isda ay naiiba sa maasim na tala ng citrus juice. Karaniwang hinahain si Yassa ng puting bigas.
Kailangan iyon
- - puting isda (hake, sea pike perch, dorada) - 4 na mga PC,
- - harina - 4 tbsp. kutsara,
- - langis ng halaman - 10 tbsp. kutsara,
- Para sa pag-atsara:
- - limon o kalamansi - 5 mga PC,
- - suka - 100 ML,
- - itim na mga peppercorn - 1 kutsarita,
- - sibuyas - 4 na mga PC,
- Para sa bigas:
- - bigas - 4 na tasa ng kape,
- - tubig - 8 mga tasa ng kape,
- - langis ng halaman - 2 kutsara. mga kutsara (maaaring mapalitan ng olibo o peanut).
Panuto
Hakbang 1
Nililinis namin ang mga isda mula sa kaliskis. Inilabas namin ang loob at banlawan.
Gupitin ang isda sa kalahati upang gumawa ng isang fillet.
Hakbang 2
Ibuhos ang lamutak na lemon juice sa anumang malawak na ulam. Magdagdag ng 100 ML ng suka (maaari mong gawin nang wala ito ayon sa gusto mo), mga itim na peppercorn at dalawang kutsarang langis ng halaman, na maaaring mapalitan ng langis ng oliba.
Peel ang sibuyas at gupitin sa manipis na singsing o kalahating singsing (opsyonal). Idagdag ang mga singsing ng sibuyas sa pag-atsara.
Hakbang 3
Ilatag ang mga piraso ng fillet ng isda sa pag-atsara, dahan-dahang ihalo. Umalis kami ng 6 na oras. Sa oras na ito, ang isda ay ibinabad sa pag-atsara. Paminsan-minsan ay binabago namin ang mga piraso ng fillet sa pag-atsara.
Pagkatapos ng 6 na oras, ilabas ang fillet at tapikin ng isang tuwalya ng papel.
Salain ang likido mula sa sibuyas at iwanan ito.
Ang pag-atsara ay magiging kapaki-pakinabang sa amin para sa karagdagang paghahanda ng isda.
Hakbang 4
Ibuhos ang harina sa anumang maginhawang ibabaw (maaari mo itong ilagay sa isang plato) at igulong dito ang mga piraso ng isda.
Painitin ang 5 kutsarang langis ng halaman sa isang kawali, kung saan pinrito namin ang isda sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Inililipat namin ang natapos na isda sa isang pinggan.
Hakbang 5
Sa isang kasirola, painitin ang 5 kutsarang langis ng halaman, kung saan niluluto namin ang sibuyas hanggang malambot (mga limang minuto), pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng pritong isda.
Ibuhos ang atsara sa isang kasirola na may isda at takpan ng takip. Patuloy kaming nagluluto ng 10-12 minuto.
Hakbang 6
Naglagay kami ng isa pang kasirola sa katamtamang init at pinapainit dito ang 2-3 tbsp. tablespoons ng langis ng halaman (kung ninanais, maaari kang magpalit ng langis ng oliba). Ibuhos sa apat na tasa ng kape ng bigas (walang tuktok), pukawin at pagkatapos ng ilang segundo magdagdag ng mainit na tubig (8 baso). Pakuluan ang bigas sa loob ng 20 minuto. Alisin ang lutong bigas sa init. Palamutihan ng mga sariwang halaman at ihain.
