Madaling gawin ang mga spring roll. Sa mahabang panahon, ang resipe na ito ng lutuing Ruso ay minamahal ng kapwa mga maybahay at maraming mga kumpanya na gumagawa ng masarap at nakabubusog na ulam na ito sa anyo ng mga produktong semi-tapos na. Ang bentahe ng mga pancake ay maaari mong palaman ang mga ito ng anumang bagay - mula sa keso sa maliit na bahay hanggang sa tinadtad na karne, kabute, bigas o isang pinakuluang itlog.
Kakailanganin mong:
- 3 - 4 na itlog;
- 1 litro ng tubig;
- 1 kutsarita asin
- 2 kutsarita ng asukal
- 0.5 kutsarita ng baking soda;
- 2.5 tasa ng harina;
- lalagyan ng paghahalo;
- panghalo (o walis sa kusina);
- ladle o malaking kutsara;
- isang kawali na may isang spatula para sa pag-pancake;
- at, syempre, ang pagpuno na ilalagay mo sa mga pancake.
Anong mga uri ng pancake ang naroon?
Ang resipe na ito ay kabilang sa "simpleng" pancake - sa Russia tinawag silang "pancake", taliwas sa mahabang resipe para sa pancake sa kuwarta. Ang paghahanda ng kuwarta mismo ay tumatagal ng maraming minuto; ang pagbe-bake, syempre, tumatagal ng mas maraming oras, ngunit sa pangkalahatan, ang buong proseso ay hindi pa rin tumatagal ng higit sa isang oras. Para sa paghahambing, upang maghurno ng mga pie, tumatagal ng hindi bababa sa 2 - 3 oras (at bilang panuntunan - higit pa, lalo na kapag nagtatrabaho sa lebadura ng kuwarta).
Ang pagpuno ay may mahalagang papel sa pinalamanan na mga pancake. Mayroong maraming mga pagpipilian:
- cottage cheese;
- karne;
- atay o atay (oo, ayon sa tradisyon, ang mga by-product ay hindi tinukoy bilang karne);
- bigas na may itlog at berdeng mga sibuyas;
- pinakuluang mga gisantes;
- pritong karot na may mga sibuyas;
- baboy o ground beef na may bigas at itlog;
- fillet ng isda;
- dibdib ng manok na may piniritong mga sibuyas at gadgad na keso;
- pritong kabute;
- pinakuluang patatas na may mga sibuyas;
- repolyo (pinirito, nilaga o sauerkraut);
- brokuli;
- matamis na pagpuno ng mga berry, prutas, mani at pulot;
- at marami pang iba.
Sa pangkalahatan, ang pagpili ng pagpuno ay limitado lamang sa pamamagitan ng iyong imahinasyon at mga nilalaman ng iyong ref.
Mayroon ding higit sa isang dosenang mga paraan upang maghanda ng kuwarta. Ang resipe na ito ay ginamit sa aming pamilya nang higit sa isang henerasyon at ang pinakamamahal; Ngunit may isang dosenang iba't ibang mga paraan upang makagawa ng pancake na kuwarta sa pangkalahatan. Ang mga tagahanga ng mas matamis na kuwarta ay maaaring magdagdag ng mas maraming asukal; ang vanillin, kanela at iba pang pampalasa para sa pagluluto sa hurno ay katanggap-tanggap sa mga pancake.
Maraming mga recipe ang nagmumungkahi ng pagpapalit ng tubig sa gatas. Ito, siyempre, ay maaaring gawin kung mayroong gayong pagnanasa. Gayunpaman, sa tubig na may maraming mga itlog, ang mga pancake ay magiging mas malambot at malambot. Bilang karagdagan, ginagawang mas makapal ng kuwarta ang kuwarta, kaya't ang mga pancake ay magiging sapat na makapal, at magiging imposibleng makamit ang isang translucency ng openwork, na isinasaalang-alang na katibayan ng kasanayan ng hostess.
Ang variant ng lebadura ng kuwarta ay napakapopular. Hindi ito masyadong angkop para sa pagpuno dahil sa makapal na pancake. Gayunpaman, ang lutuing Ruso ay napakahusay na pinapayagan nito ang pinaka-matapang na mga eksperimento sa pagluluto.
Pagluluto ng kuwarta
Ang kuwarta ng pancake ay inihanda sa isang malalim na kasirola o paghahalo ng lalagyan. Ang dami ng lalagyan ay dapat na hindi bababa sa dalawang beses ang dami ng likido na ibinuhos dito: pagkatapos ng lahat, kailangan mong talunin ang kuwarta. Nagsasabog ito mula sa isang mababaw na mangkok.
- Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at baking soda.
- Talunin ang mga itlog sa parehong lugar. Ang perpektong pagpipilian para sa naturang dami ay 3-4 na piraso, ngunit kung kinakailangan, maaari mong gawin sa isa. Totoo, ang mga pancake ay magiging hindi masyadong malambot.
- Pukawin ang lahat sa isang kutsara o tinidor upang masira ang mga itlog at matunaw nang pantay ang asin at asukal.
- Magdagdag ng harina at talunin ang kuwarta nang lubusan sa isang panghalo.
- Ibuhos ang ilang kutsarang langis na hindi nilinis na gulay sa tapos na timpla at pukawin muli sa isang taong magaling makisama.
Siguraduhin na ang kuwarta ay hindi masyadong makapal. Dapat itong malayang dumaloy sa kawali sa isang manipis na layer, kung hindi man ang mga pancake ay magiging sobrang kapal at magiging abala upang ibalot ang pagpuno sa kanila. Kung ito ay katulad ng pagkakapare-pareho sa sour cream, mas mahusay na magdagdag ng kaunting tubig at isang pakurot ng asin.
Paano maghurno ng mga puno ng pancake
Ngayon ay maaari mo nang simulang magprito. Painitin ang isang kawali at isipilyo ito ng langis ng halaman, taba, o isang piraso lamang ng bacon. Mag-ingat: kung ang metal ay hindi sapat na mainit, ang kuwarta ay agad na dumidikit, at hindi mo mababaling ang pancake. Maaari mong gamitin ang dating katutubong pamamaraan: i-slide ang iyong palad sa ilalim: kung ang balat ay nararamdaman na mainit, pagkatapos ang kawali ay sapat na nainit.
Ibuhos sa ilang kuwarta (kalahati sa 1 kutsara, depende sa dami at laki ng kawali). Ikiling bahagyang ang kawali mula sa gilid hanggang sa gilid upang ang kuwarta ay kumalat nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Matapos maghintay hanggang sa baguhin ng pancake ang kulay nito mula puti hanggang mapusyaw na dilaw at natatakpan ng "mga butas", dahan-dahang ibaling ito sa kabilang panig. Kailangan itong lutong ng hindi hihigit sa 15 - 20 segundo - gayon pa man, ang pancake ay iprito bago ihain.
Para sa pangalawa, pangatlo at lahat ng kasunod na mga pancake, hindi mo na kailangang i-grasa ang kawali na may taba.
Kapag ang lahat ng mga pancake ay lutong, maaari mong simulan ang pagpuno. Mangyaring tandaan na ang tinadtad na karne, kabute at iba pang mga pagkain na nangangailangan ng pagprito ay dapat na ganap na luto, dahil, hindi tulad ng mga pie, pastie at pizza, ang pagpuno ay nakabalot lamang sa isang pancake. Ilagay ang maputlang bahagi ng pancake sa isang pinggan, at pagkatapos idagdag ang pagpuno, maingat na balutin ito sa isang dayami o sobre. Ang mga handa na gawa sa spring roll ay dapat na pinirito sa sobrang init sa isang maliit na langis at inihain na mainit.
At ang mga labis ay maaaring nakatiklop sa isang bag o lalagyan at inilagay sa freezer: hayaan silang maghintay sa mga pakpak. Sa kaganapan ng isang biglaang pagbisita sa mga panauhin, sapat na upang hilahin sila at painitin sila. Sa pamamagitan ng paraan, sa Russia, ang mga pancake sa lahat ng mga form ay may halos ritwal na kahalagahan. Ang mga ito ay inihurnong para sa Shrovetide, naalala nila ang mga patay na kasama nila, sinuri ng biyenan ang hinaharap na manugang sa pamamagitan ng kanyang kasanayan sa pagluluto sa pancake. Bukod dito, sa may mahusay na paghahanda, hindi sila mas mababa sa panlasa sa alinman sa mga pie o cake, at perpekto sila para sa papel na ginagampanan ng "paglalakbay" na pagkain.
