Ang mga hindi kumain ng Segedin goulash, maaaring sabihin ng isa, ay hindi nakatikim ng gulong ng Hungarian. Mabango, nakabubusog, may mga pinausukang karne at repolyo, na may lasa ng maliwanag na paprika, sinakop nito hindi lamang ang mga tao ng Austria, Hungary, Slovakia, kundi pati na rin ang Ukraine, Transcarpathia. At ngayon ang Segedin goulash ay tama na itinuturing na isang pambansang ulam sa mga bansang ito. Bilang karagdagan, ito ay tungkol sa Hungarian goulash na naalala ng bayani ni J. Hasek sa "The Adventures of the Gallant Soldier Švejk sa panahon ng World War."
Kailangan iyon
- Mga Produkto:
- • Meat (mas mahusay na baboy na may taba) - 800 gramo
- • Mga produktong pinausukang (tadyang, mga sausage sa pangangaso) - 200 gramo
- • Sauerkraut -1-1, 2 kg
- • Mga sibuyas - 2 mga PC.
- • Katamtamang mga karot - 1 pc.
- • Matamis na tuyong paprika - 1, 5 tsp.
- • Mainit na paminta - isang kurot
- • Asin upang tikman
- • Allspice ground pepper - isang kurot
- • Mga gulay (dill, perehil) - opsyonal
- • Sour cream - 100 ML.
- • harina ng trigo - 1 kutsara.
Panuto
Hakbang 1
Ang Sauerkraut ay hugasan, kung ito ay hindi masyadong maasim, pagkatapos ito ay sapat na upang banlawan ng 1 beses, mas mahusay na hugasan ang maasim na repolyo 2 beses. Itapon ang sauerkraut sa isang colander at alisan ng tubig ang labis na likido. Peel ang mga sibuyas at karot at gupitin ito sa maliit na piraso. Ang karne ay hugasan, maingat na inaalis ang mga pelikula. Susunod, ang karne ay dapat na tuyo at gupitin sa mga bahagi. Mga pinausukang karne, mga gulay ay makinis na gumuho.
Hakbang 2
Ang karne ay dapat na pinirito sa lahat ng panig hanggang sa maging brown sa isang mainit na ilalim ng pinggan. Ang mga tinadtad na sibuyas ay idinagdag sa karne, pagkatapos ng ilang minuto, idinagdag ang mga karot at kinatas na repolyo. Pagkatapos ng kaunting browning ng mga gulay at karne, idagdag ang lahat ng lutong paprika, mainit na peppers, magdagdag ng mga pinausukang karne at ibuhos ng tubig. Ang sabaw ay dapat na tungkol sa 1-1.5 cm mas mataas kaysa sa karne. Pagkatapos nito, hayaan ang nilagang Hungarian gulash para sa 20-30 minuto.
Hakbang 3
Ang maasim na cream ay halo-halong may harina at idinagdag sa gulto 10 minuto hanggang sa ganap na maluto ang ulam. Budburan ng mga damo, gadgad na bawang sa itaas, kung ninanais. Hinahain ang Segedin goulash na may dumplings, bigas o anumang iba pang starchy side dish. Bon Appetit!
