Ang lutuing Georgia ay mayaman sa mga gulay, na ginagawang malusog. Sa pamamagitan ng pagpili ng tamang pinggan ng Georgia para sa iyong pang-araw-araw at maligaya na mesa, maaari kang kumain ng masarap at malusog.
Klasikong Chanaha Recipe
Kakailanganin mong:
- 400 g ng tupa;
- 1/2 ugat ng kintsay;
- ugat ng perehil;
- 2 karot;
- 3 mga sibuyas;
- 1/2 kutsara. red table wine;
- 500 g ng patatas;
- kalahating ulo ng bawang;
- 1 daluyan ng talong;
- 400 g ng mga kamatis;
- isang bungkos ng cilantro;
- mantika;
- asin at ground red pepper.
Kung wala kang tupa, maaari mong palitan ang baka para dito, ngunit ayaw mong pumili ng baboy.
Balatan ang ugat ng kintsay mula sa matigas na alisan ng balat. Gupitin ang ugat ng perehil sa maraming piraso. Peel 1 carrot at hatiin sa 4 na bahagi. Alisin ang husk mula sa 1 sibuyas at gupitin ito sa kalahati. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at sunugin. Pakuluan ang sabaw ng 30-40 minuto. Salain ang nakahandang likido at itabi.
Alagaan ang natitirang gulay. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis, alisin ang balat mula sa kanila, at makinis na tadtarin ang laman. Balatan at i-chop ang sibuyas sa mga singsing. Gupitin ang talong sa manipis na mga hiwa, karot sa mga piraso. Peel ang patatas at gupitin. Putulin ang labis na taba mula sa tupa, at i-chop ang karne mismo sa mga cube na may gilid na hindi hihigit sa 2 cm.
Kumuha ng isang malalim na baking dish, brush ito ng langis ng halaman. Maglagay ng isang layer ng kalahating sibuyas sa ilalim, karne sa itaas. Timplahan ng asin at magdagdag ng pulang paminta. Pagkatapos ay maglatag ng isang patong ng patatas, isang maliit na langis ng halaman, isang layer ng talong, isang layer ng mga sibuyas, isang layer ng mga karot, at sa tuktok - isang layer ng mga kamatis. Sa bawat layer, maliban sa mga sibuyas, magdagdag ng 1 makinis na tinadtad na sibuyas ng bawang.
Timplahan muli ang ulam ng asin at paminta. Ibuhos ang 2 kutsarang gulay at karne. paunang luto na sabaw ng gulay at 1 kutsara. pulang alak. Painitin ang hurno sa 180 ° C at i-ulam ang pagkaing ito ng Georgia sa loob nito ng 1, 5 na oras. Bilang isang resulta, ang sarsa ay hindi dapat maging masyadong likido. Ihain ang canakhi na mainit, iwiwisik ng makinis na tinadtad na sariwang cilantro.
Ang talong na pinalamanan ng mga gulay, mani at keso
Kakailanganin mong:
- 3 eggplants;
- 200 g ng suluguni keso;
- 300 g ng mga nogales;
- 5-6 na sibuyas ng bawang;
- isang bungkos ng perehil at cilantro;
- 1 kampanilya paminta;
- langis ng oliba;
- asin at sariwang ground black pepper.
Ang bawang sa resipe na ito ay maaaring mapalitan para sa mga piniritong sibuyas.
Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa kalahating pahaba. Hatiin ang paminta sa 2 halves din, alisin ang mga binhi at partisyon. Maglagay ng mga gulay sa isang greased baking sheet. Maghurno ng mga gulay sa loob ng 10 minuto sa 180 ° C. Pagkatapos nito, ilabas ang pulp mula sa mga eggplants na may isang kutsara, gawing isang uri ng mga bangka. I-chop ang paminta at ihalo sa egg egg.
Balatan at putulin ang bawang. Hugasan at i-chop ang mga halaman. I-chop at giling ang mga walnuts sa isang gilingan ng kape o processor ng pagkain. Mash ang suluguni keso na may isang tinidor. Pagsamahin ang halaman ng halaman, mga mani, bawang at keso, magdagdag ng kaunting langis ng oliba, asin at paminta. Pagkatapos nito, kakailanganin mong palaman ang mga halves ng talong sa pinaghalong mga sangkap na ito. Maaari mong i-reheat ang natapos na meryenda o ihain ito ng malamig.
