Ang isda ay isang malusog at masarap na produkto. Mayaman ito sa mga naturang microelement na kinakailangan para sa katawan bilang posporus at yodo. At kung ihahatid mo ito sa isang kagiliw-giliw na sarsa, ito ay magiging isang mahusay na ulam para sa isang maligaya at pang-araw-araw na mesa.
Kailangan iyon
-
- 500 g ng isda.
- Para sa sarsa ng tartar:
- 1 tsp mustasa;
- isang pakurot ng paminta at asin;
- 1 tsp Sahara;
- kalahating baso ng langis ng halaman;
- 3 kutsara l. suka;
- ilang olibo
- mga caper at gherkin;
- 2 yolks.
- Para sa sarsa ng polish:
- 1 itlog;
- 50 g perehil;
- 30 g mantikilya;
- kalahating lemon.
- Para sa sarsa ng kamatis:
- 400 g ng mga kamatis;
- kalahati ng isang maliit na ulo ng bawang;
- 1 kutsara l. Sahara;
- 1 kutsara l. suka;
- asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Lutuin ang isda sa isa sa mga posibleng paraan. Kung mas gusto mo ang mas magaan na pagkain, gamitin ang microwave o double boiler. Halimbawa, para sa isang medium-size na salmon steak, sapat na ang 10 minuto ng pagluluto sa maximum na setting ng microwave. Magaling din ang piniritong isda. Upang mapanatili itong makatas, ihanda ang batter para dito. Paghaluin ang harina, gatas at itlog, isawsaw ang isang piraso ng isda, balatan mula sa balat at buto sa halo na ito. Iprito ang isda sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 2
Ihanda ang sarsa ng isda. Ang pinakasimpleng pagpipilian ay ang klasikong tartare. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at ilipat sa isang mangkok. Magdagdag ng mustasa at suka, lubusang gilingin ang halo sa isang homogenous na masa. Unti-unti, sa maliliit na bahagi, magdagdag ng langis ng halaman dito - mirasol o olibo. Kuskusin ang timpla na ito ng isang kutsara nang hindi binabago ang direksyon, halimbawa palabas ng relo. Sa proseso, magdagdag ng asin at asukal, pati na rin paminta. Dapat ay mayroon kang isang pare-parehong puting emulsyon. Gupitin ang mga caper, olibo at gherkin sa maliliit na cube, idagdag ang mga ito sa handa na sarsa at pukawin muli. Ihanda nang tama ang tartare bago ihain, dahil ang sarsa na ito ay hindi maimbak ng mahabang panahon kahit sa ref - nagsisimula itong mag-stratify.
Hakbang 3
Ang sarsa ng Poland ay may napakahusay na lasa. Ito ay pinakamahusay na gumagana sa sandalan puting isda tulad ng bakalaw. Pakuluan ang matapang na itlog, alisan ng balat at tagain nang pino. Tumaga perehil at ihalo sa mga itlog. Ibuhos ang halo na may tinunaw na mantikilya at lemon juice, asin at ihalo nang lubusan. Ilagay ang mga chunks ng isda sa isang plato at ibuhos ang sarsa sa bawat isa.
Hakbang 4
Kung gusto mo ng mga kamatis, maghatid ng masarap na sarsa ng kamatis kasama ng iyong isda. Tinadtad nang pino ang bawang, iprito ito sa langis ng halaman, magdagdag ng asukal at suka. Pahiyain ang mga kamatis, alisan ng balat ang mga ito, tumaga nang makinis. Idagdag ang mga ito sa skillet ng bawang at kumulo ng limang minuto sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos. Timplahan ng asin upang tikman.
