Pinaniniwalaan na ang lasa ng pulang isda ay ganap na may sarili at hindi nangangailangan ng paggamit ng mga karagdagang pampalasa, maliban sa itim na paminta. Gayunpaman, ang isang mahusay na sarsa ay hindi kailanman nasasaktan, ngunit nagdaragdag lamang ng sarili nitong banayad na tala sa pangkalahatang saklaw. Ito ay nagkakahalaga ng pansin na sa ang resipe na ito ang isda ay inatsara para sa lemon juice, tulad ng madalas gawin, ngunit sa pulang alak.
Kailangan iyon
- - 700 g ng pulang isda (salmon, chum salmon, coho salmon, atbp.);
- - 90 ML ng dry red wine (ayon sa iyong panlasa);
- - 2 kutsara. tomato paste (walang slide);
- - 3 kutsara. toyo;
- - 1 kutsara. suka ng bigas;
- - isang sibuyas ng bawang;
- - isang maliit na piraso ng luya na ugat;
- - 1-3 tbsp payak o kayumanggi asukal (tikman);
- - 3-4 kutsara. harina;
- - langis ng halaman para sa pagprito;
- - 70-100 ML ng tubig;
- - asin (tikman);
- - itim at / o allspice paminta (tikman);
- - 1 PIRASO. carnations;
- - mga halaman para sa dekorasyon (berdeng mga sibuyas, dill, perehil, atbp.);
- - mga linga (para sa dekorasyon)
Panuto
Hakbang 1
Defrost na isda. Mas mahusay na gawin ito sa karaniwang kompartimento ng ref, dahil sa kasong ito ang istraktura ng tisyu ay naghihirap ng kaunti. Tandaan na ang proseso ng defrosting ay tatagal ng 15 hanggang 24 na oras (depende sa laki), kaya ilipat ang isda isang araw bago magluto.
Hakbang 2
Alisin ang ulo at mga tiyan, alisan ng balat ang mga kaliskis. Gupitin sa mga bahagi, alisin ang maraming mga buto hangga't maaari. Sa bawat piraso, gumawa ng mababaw na pagbawas sa anyo ng isang sala-sala (ang distansya sa pagitan ng mga pagbawas ay tungkol sa isang sentimetro).
Timplahan ng asin at paminta, gaanong kuskusin ang asin at paminta gamit ang iyong mga kamay. Ibuhos sa alak, takpan ng cling film at umalis upang mag-marinate ng 15-20 minuto.
Hakbang 3
Habang ang isda ay nagmamagaling, alisan ng balat ang bawang, durugin ng kutsilyo at tumaga nang napaka pino. Gilingin ang mga sibuyas at peppers sa isang galingan. Grate ang luya (o tumaga nang pinong). Paghaluin ang suka ng bigas na may tomato paste at tubig, magdagdag ng toyo, magdagdag ng asukal, pampalasa at dahan-dahang pag-init sa mababang init na may patuloy na pagpapakilos. Sa sandaling magsimula itong pigsa, idagdag ang luya at bawang, alisin mula sa init, takpan at hayaang magluto.
Hakbang 4
Alisin ang isda mula sa alak, tuyo ito nang kaunti gamit ang isang napkin. Isawsaw sa harina. Painitin ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng isda at iprito sa bawat panig sa medyo mataas na init hanggang malambot (2-4 minuto depende sa kapal). Huwag labis na labis, kung hindi man ang isda ay magiging tuyo sa loob at mawawalan ng lasa. Ibuhos ang sarsa at patayin ang apoy. Hayaang tumayo ng 5 minuto.
Sa oras na ito, banlawan, tuyo at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga halaman.
Hakbang 5
Ilagay sa isang plato, ibuhos ang sarsa, palamutihan ng mga linga, halaman at isang hiwa ng limon. Ang ulam na ito ay maaaring ihain sa parehong malamig (bilang isang pampagana) at mainit. Sa pangalawang kaso, maaari kang maghatid ng bigas, niligis na patatas, isang halo ng anumang gulay (steamed, pritong o sariwa) bilang isang ulam.
Bon Appetit!
