Para sa rolyong ito, tiyak na dapat kang kumuha ng mga porcini na kabute o hindi bababa sa mga chanterelles - mayroon silang mas malinaw na lasa ng kabute. Ngunit mas mahusay na hindi kumuha ng mga champignon, hindi sila lalo na madama sa pampagana.
Kailangan iyon
- Para sa keso at choux pastry:
- - 150 g ng matapang na keso;
- - 125 ML ng gatas;
- - 60 g harina;
- - 50 g mantikilya;
- - 4 na itlog.
- Para sa pagpuno:
- - 200 g ng mga kabute;
- - 100 g ng curd cheese;
- - 75 g ng matapang na keso;
- - 50 g ng hilaw na pinausukang ham;
- - 2 balahibo ng berdeng mga sibuyas;
- - 1 kutsara. isang kutsarang mantikilya.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang kuwarta: Gupitin ang keso sa manipis na mga piraso. Hatiin ang mga itlog sa mga puti at pula ng itlog, talunin ang mga puti hanggang sa bumuo ng isang malakas na bula. Matunaw na mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng harina doon, pukawin hanggang ang lahat ng harina ay ihalo sa mantikilya. Ibuhos ang gatas, idagdag ang kalahati ng tinadtad na keso at hayaang matunaw ito. Palamig nang bahagya at pukawin ang mga pula ng itlog. Ganap na palamig at pukawin ang mga puti. Ang kuwarta para sa rolyo ay handa na.
Hakbang 2
Linya ang isang baking sheet na may baking paper, ikalat ang kuwarta ng keso dito nang pantay-pantay. Ilagay sa isang oven preheated sa 180 degrees. Maghurno para sa mga 10-15 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
Hakbang 3
Ihanda ang pagpuno: gupitin ang keso sa mga piraso, gupitin ang berdeng sibuyas sa manipis na singsing. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, iprito ang mga porcini na kabute, pagkatapos ay imitin ang mga ito sa ilalim ng talukap ng mata. Idagdag ang sibuyas, tinadtad na pinausukang hamon sa kawali ng kabute, at agad na alisin mula sa kalan. Palamigin ang bahagyang masa, ihalo ito sa cottage cheese o cream cheese.
Hakbang 4
Ipunin ngayon ang rolyo: baligtarin ang kuwarta sa isang mamasa-masa na tuwalya upang ito ay papel na baligtad, alisin ito. Takpan ng pantay ang kuwarta sa pagpuno, gumulong ng isang rolyo. Ilagay ang roll seam pababa sa isang baking sheet, iwisik ang kalahati ng natitirang keso mula sa kuwarta. Maghurno hanggang kumalat ang keso. Pagkatapos ay gupitin ang rolyo at ihain.
