Nakuha ng kalabasa ang kanilang pangalan mula sa hugis ng prutas. Isinalin ito mula sa Pranses bilang "pie". Ang gulay ay itinuturing na isa sa pinakamababa sa caloriya, ngunit naglalaman din ito ng maraming halaga ng mahahalagang mineral. Ang kalabasa ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan, ngunit ang mga ito ay lalong masarap na adobo.
Ang kalabasa ay isang hindi pangkaraniwang malusog at masarap na gulay na may isang hindi pangkaraniwang hitsura na nakakaakit ng pansin. Ang halaga ng enerhiya nito ay 19 Kcal lamang bawat 100 g ng produkto. Bukod dito, naglalaman ito ng mahalagang mga elemento ng pagsubaybay, bitamina, hibla. Mula sa kalabasa maaari kang maghanda ng iba't ibang mga pinggan at paghahanda para sa taglamig. Ang mga adobo na gulay ay isang mahusay na pampagana at karagdagan sa mga pagkaing karne at isda.
Adobo na kalabasa (resipe na may isterilisasyon)
Ang adobo na kalabasa ay maaaring matagumpay na ani para sa taglamig. Upang maghanda ng meryenda na kailangan mo:
- 1 kg ng batang kalabasa;
- 1 litro ng tubig;
- dahon ng bay;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara l granulated asukal;
- 2 kutsara l magaspang na asin sa bato (hindi iodized);
- 4 na kutsara l suka 9%;
- 8 itim na paminta;
- 2 sprigs ng dill (walang payong) at perehil.
Upang ang kalabasa na adobo sa mga garapon ay maging maselan at malutong, kailangan mong pumili ng mga batang prutas. Para sa resipe na ito, ang mga gulay ay perpekto, na hindi hihigit sa 5-6 cm ang lapad. Ang maliit na kalabasa ay maaaring adobo nang buo, at ang malalaki ay maaaring i-cut sa 2 o 4 na piraso. Dati, ang bawat gulay ay dapat na putulin ang tangkay, makuha ang 1-2 cm ng nakakain na bahagi. Hindi mo kailangang linisin ang mga ito. Ang balatan ng kalabasa ay manipis. Kung pinutol mo ito, ang workpiece ay hindi magiging kaakit-akit.
Ilagay nang maayos ang mga peeled patisson sa isang kasirola na may tubig at pakuluan ng 5 minuto, at pagkatapos ay agad na alisin at palamig sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 5 minuto. Ito ay upang matiyak na ang mga gulay ay mapanatili ang kanilang matatag na pagkakapare-pareho at manatiling malutong. Ayusin ang kalabasa sa mga garapon. Sa kasong ito, ang mga lalagyan ng baso ay hindi kailangang isterilisado, dahil ang mga garapon ay isterilisado kapag napunan. Ilagay sa mga garapon na peeled bawang, gupitin sa kalahati, dill at perehil na mga sprig.
Ibuhos ang malinis na tubig sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng asin (kailangan mo ng magaspang na asin nang walang mga additives), asukal, mga peppercorn, bay leaf at pakuluan. Magdagdag ng suka bago patayin ang kalan, dahil madalas itong sumingaw. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, at huwag kalimutang maglagay ng isang tuwalya sa ilalim at ilagay ito sa mga garapon. Dapat takpan ng tubig ang lalagyan ng 2/3 ang taas. Ibuhos ang brine sa mga puno ng garapon at lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay agad na mag-tornilyo o mag-roll up ng mga sterile lids. I-turn down ang mga garapon nang malumanay sa kanilang mga takip, ilalagay ang mga ito sa isang kahoy na ibabaw o kahoy na stand, at pagkatapos ay balutin ito ng isang kumot. Matapos silang lumamig, maaari mong iimbak ang mga workpiece sa isang madilim at cool na lugar.
Squash na inatsara sa mga mansanas (walang isterilisasyon)
Ang paggamit ng mga mansanas sa canning ay nagbibigay sa kalabasa ng isang kakaibang lasa na nakapagpapaalala ng pipino. Upang maghanda ng isang orihinal na meryenda kakailanganin mo:
- 1 kg ng kalabasa;
- 0.5 kg ng mga mansanas (mas maasim o matamis at maasim ay mas mahusay);
- 2 kutsara l magaspang na asin sa bato;
- 2 kutsara l asukal;
- 1.2 litro ng tubig:
- maliit na mainit na paminta;
- sa isang maliit na sanga ng dill at perehil;
- 5 peppercorn;
- 1 kutsara l suka 9%
Alisin ang mga tangkay mula sa kalabasa gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang bawat prutas sa maraming piraso, depende sa laki ng mga gulay at napiling dami ng mga garapon. Gupitin ang bawat mansanas sa 4 na piraso at alisin ang mga core. Blanch ang kalabasa sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa malamig na tubig upang palamig.
I-sterilize ang mga lata sa loob ng singaw ng 5 minuto. Napakadali na gamitin para sa mga naturang layunin na espesyal na lining sa kawali na may butas para sa leeg ng lalagyan ng salamin. Maaari mong iprito ang mga garapon sa oven sa loob ng 10 minuto, dahan-dahang pagtaas ng temperatura mula 50 ° C hanggang 100 ° C. Ilagay ang hugasan na dill at perehil, blanched na kalabasa at mansanas, pati na rin ang mga mainit na paminta sa isang walang laman na lalagyan.
Ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola, ilagay ito sa kalan, at magdagdag din ng asin, asukal, itim na mga peppercorn, pakuluan. Magdagdag ng suka pagkatapos patayin ang kalan at agad na ibuhos ang brine sa mga garapon, takpan ng mga sterile lids, baligtarin at agad na balutin, at pagkatapos ng paglamig sa isang cool na lugar, maaaring alisin ang mga naturang blangko.
Squash na may mga pipino at kamatis o sari-saring gulay
Ang squash ay maaaring ma-marino ng mga pipino, kamatis at kahit zucchini. Upang maihanda ang sari-saring gulay na kakailanganin mo:
- 2 kg ng kalabasa;
- 0.5 kg ng napaka hinog na mga kamatis;
- 0.5 kg ng malaki at siksik na mga pipino;
- 0.5 kg ng bell peppers;
- 12 sibuyas ng bawang;
- 2 dahon ng malunggay;
- 7 kutsara l magaspang na asin sa bato;
- 3 kutsara l asukal;
- isang malaking bungkos ng dill;
- 10 itim na paminta;
- 12 Art. l suka 9%.
Alisin ang mga tangkay mula sa kalabasa, gupitin ang mga prutas sa maraming bahagi. Alisin ang mga bahagi ng gilid mula sa mga pipino. Ibabad ang kalabasa at mga pipino sa loob ng 20 minuto sa malamig na tubig, at pagkatapos ay gupitin ang mga pipino sa 2 bahagi (kung malaki ang mga ito), at palampasin ang kalabasa sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay palamig ito sa malamig na tubig.
Gupitin ang mga hinog na kamatis sa maraming bahagi. Alisin ang mga binhi mula sa peppers at gupitin ito sa makapal na piraso. Balatan ang mga sibuyas ng bawang.
Hugasan nang mabuti ang mga lalagyan ng baso, at pagkatapos ng paghuhugas, itabi ang mga sheet ng malunggay, dahan-dahang ibahin ang blanched na kalabasa at iba pang mga gulay. Ayusin ang mga sibuyas ng bawang sa mga garapon, mahusay na hugasan na dill, itim na mga peppercorn. Maaari mo ring ilagay ang 2-3 mga gisantes ng allspice sa mga garapon. Ilagay ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig at punan ang brine na inihanda nang maaga mula sa tubig, asin, asukal, suka. Ang bilang ng mga nakalistang sangkap sa resipe ay kinakalkula para sa 3 litro ng tubig. Magdagdag ng suka sa brine pagkatapos kumukulo at bago patayin ang kalan.
Ibuhos ang solusyon sa mga garapon, takpan at isteriliser sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay i-tornilyo o igulong ang mga takip, baligtarin ang mga lata, balutin at, pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar. Maaari mong palitan ang suka ng mesa na may kakanyang ng suka at idagdag ito bago ilunsad ang mga lata sa ilalim ng takip sa rate na 1 kutsara bawat tatlong litro na garapon.
Sa pagdaragdag ng kalabasa, maaari kang maghanda ng anumang assortment. Pinapayagan na palitan ang mga pipino, kamatis o peppers ng zucchini o kahit cauliflower. Maaari mo ring ayusin ang ratio ng mga gulay sa iyong sarili. Kailangan mong ituon ang iyong sariling panlasa at ang pagkakaroon ng mga produkto.
Adobo na kalabasa na may mint at malunggay
Ang kalabasa na na-marino na may pagdaragdag ng mint at malunggay ay naging napakasarap. Upang maihanda ang blangko na kakailanganin mo:
- 1 kg ng maliit na kalabasa (mas mabuti na dilaw);
- 2 maliit na malunggay na ugat;
- 2 kutsara l rock salt (hindi iodized);
- 3 kutsara l asukal;
- 6 dahon ng mint;
- 3 mga gisantes bawat isa, itim na mga peppercorn at allspice;
- 120 ML suka 9%.
Para sa resipe na ito, mas mahusay na gumamit ng maliit na kalabasa, na maaaring mailagay nang buo sa mga garapon. Ang tinukoy na dami ng mga sangkap ay dapat sapat para sa 2-3 litro na lata. Ang pagkonsumo ng tubig para sa paggawa ng brine ay 1 litro.
Alisin ang mga tangkay mula sa kalabasa. Balatan ang ugat ng malunggay (mas maginhawa na gawin ito sa isang peeler ng gulay) at gupitin sa maliliit na piraso. Blanch ang kalabasa sa tubig na kumukulo ng tungkol sa 5 minuto, pagkatapos ay mabilis na cool.
Ilagay ang blanched squash, horseradish Roots sa garapon, ilagay ang paminta at ilang dahon ng mint sa bawat isa sa kanila. Ihanda ang pag-atsara sa isang hiwalay na kasirola sa pamamagitan ng paglusaw ng asin at asukal sa tubig. Unti-unting dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa, magdagdag ng suka pagkatapos na kumukulo ang brine at patayin ang kalan pagkatapos pakuluan muli ang atsara.
Maingat na ilagay ang mga napuno na garapon sa isang mainit na paliguan, takpan ng takip, ibuhos ang atsara at isteriliser sa loob ng 15 minuto. Ang oras ng isterilisasyon ay nakasalalay sa dami ng napiling lalagyan. Inirerekumenda na pakuluan ang isang garapon ng 3 liters sa loob ng 20 minuto, at sapat na ito upang ma-isteriliser ang mga kalahating litro na garapon sa loob ng 10 minuto. I-tornilyo ang mga takip ng metal o i-roll ang mga ito (para sa seaming lids), maingat na binabalik ang mga garapon gamit ang mga takip at balutin ito, at pagkatapos ng paglamig sa isang cool na lugar, alisin.
Ang kalabasa na inatsara sa sarsa ng kamatis
Ang isang orihinal na pampagana ay maaaring ihanda mula sa kalabasa sa pamamagitan ng pag-aatsara sa kanila sa sarsa ng kamatis. Mangangailangan ito ng:
- 1 kg ng kalabasa (malaki at labis na hinog);
- 1 kg ng hinog, mataba na kamatis;
- 1 paminta ng Bulgarian;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara l bato asin;
- 3 kutsara l asukal;
- 1 litro ng tubig;
- kalahating kutsarita ng pulang pulang paminta;
- 3 mga gisantes bawat isa, itim na mga peppercorn at allspice;
- 70 ML suka 9%;
- 70 ML ng langis ng halaman.
Squash para sa pag-atsara sa sarsa ng kamatis, kahit na malaki, siksik ay maaaring magamit. Alisin ang tangkay mula sa bawat gulay, gupitin ito sa mga cube o maliit na piraso ng di-makatwirang hugis gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Gumawa ng mga hiwa sa ilalim ng mga kamatis at kalatin ito ng matarik na tubig na kumukulo upang madali itong mai-peel. Balatan ang paminta ng Bulgarian, alisin ang mga binhi. I-scroll ang mga karne na kamatis kasama ang paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagdaragdag ng mga clove ng bawang sa kanila. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola. Pagkatapos ay magdagdag ng rock salt, asukal, ground pepper, pati na rin tubig, langis ng halaman. Dalhin ang halo sa isang pigsa at idagdag ang suka sa huling sandali bago patayin ang kalan.
Sa halip na ground red pepper sa resipe na ito, maaari mong gamitin ang kalahating pod ng sariwang mainit na paminta, ngunit dapat itong balatan at igulong sa isang gilingan ng karne kasama ng iba pang mga gulay.
Maglagay ng mga piraso ng kalabasa sa mga sterile na garapon, ang mga Patisson ay hindi kailangang blanched bago ilagay ang mga ito sa garapon. Magtapon ng ilang mga peppercorn sa bawat garapon. Ilagay ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig at ibuhos ang nagresultang tomato marinade. Maingat na takpan ang mga garapon ng mga takip at isteriliser ang mga workpiece sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-tornilyo ang mga takip o i-roll up ito. Ang nasabing paghahanda ay maaaring ihain kapwa bilang isang malayang meryenda, at bilang karagdagan sa mga pangunahing kurso.
Adobo na kalabasa na may karot at langis ng mirasol
Sa batayan ng kalabasa, maaari kang maghanda ng isang napaka-kagiliw-giliw na pampagana, ang lasa na kahawig ng lasa ng mga kabute, o sa halip na mga adobo na kabute ng gatas. Napakadali na gumawa ng ganitong napakasarap na pagkain. Mangangailangan ito ng:
- 1, 5 kg ng medium-size na kalabasa;
- 2 daluyan ng mga karot;
- kalahating baso ng mahusay na kalidad ng langis ng halaman;
- kalahating baso ng suka;
- kalahating baso ng asukal;
- ilang mga pampalasa;
- malaking ulo ng bawang;
- isang grupo ng mga gulay (mas mabuti ang isang halo ng dill at perehil);
- 1 kutsara l ng magaspang na asin sa bato.
Balatan ang kalabasa alinsunod sa lahat ng mga patakaran, hindi kinakalimutan na alisin ang mga tangkay. Gupitin ang bawat prutas gamit ang isang kutsilyo upang ang mga piraso ay hindi masyadong malaki. Peel ang mga karot at gupitin ito sa mga bilog. Maaari kang gumawa ng mga bilog na kulot gamit ang isang matalim na kutsilyo o mga espesyal na tool.
Ilagay ang mga gulay sa isang hindi kinakalawang na asero o enamel mangkok (upang maiwasan ang oksihenasyon) at idagdag ang magaspang na asin (hindi iodized), granulated asukal, at suka. Ilagay din ang mga pampalasa, sariwang halaman sa pinggan. Peel ang ulo ng bawang, ilagay ang mga sibuyas sa isang mangkok. Maaari mong paunang i-cut ang mga ito, ngunit hindi pino. Ang resipe na ito ay nangangailangan ng 9% na suka ng mesa. Iwanan ang mga gulay upang mag-atsara ng 3 oras.
Ilagay ang lahat ng nilalaman ng mangkok sa mga garapon kasama ang inilabas na katas, ibuhos ang tubig at isteriliser sa paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay i-tornilyo ang mga takip o i-roll up, baligtarin, balutin. Pagkatapos ng 12 oras, ang mga garapon ay maaaring alisin sa isang cool na lugar. Ang pampagana ay dapat na ipasok, kaya dapat itong kainin nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 2 linggo.
