Ang lasagna ng manok, bilang panuntunan, ay tumutukoy sa tinaguriang "puting lasagna", ang mga inihanda nang hindi ginagamit ang sarsa ng kamatis, ngunit ang mga sangkap nito ay maaaring may kasamang mga artichoke, spinach, bacon, kabute, pareho at magkahiwalay, at marami pang iba iba pang mga produkto na maaaring ipakita ang kanilang panlasa laban sa background ng pinong lasa ng manok at béchamel sauce. Ang mga pampalasa tulad ng nutmeg, Dijon mustard, cayenne pepper, atbp ay nagdaragdag ng piquancy sa puting lasagna.
Kailangan iyon
-
- 8 + 1 kutsarang unsalted butter
- 450 g ng mga champignon;
- 1 tasa ng makinis na tinadtad na sibuyas
- 3 kutsara ng tinadtad na bawang;
- 1/2 tasa ng harina
- 7 tasa ng gatas;
- 2 kutsarita ng asin
- 1/2 kutsarita ng sariwang ground black pepper
- 1/4 kutsarita gadgad na nutmeg
- 450 g dahon ng spinach;
- 3 tasa gadgad Parmesan
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 2 kg ng walang balat at walang boneless na dibdib ng manok;
- 1 kutsarang pinatuyong oregano
- 1 kutsarang pinatuyong tim
- 1 kutsarang cayenne pepper
- 450 g mga handa nang lasagna sheet.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa. Ilagay sa isang tuyong malalim na mainit na kawali at iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Bawasan ang init hanggang sa katamtaman. Magdagdag ng 8 kutsarang mantikilya at iprito ang mga kabute hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang sibuyas at bawang sa isang kawali at iprito hanggang malambot at translucent; tatagal ito ng 3 hanggang 4 na minuto. Magdagdag ng harina, iprito ang lahat ng sama-sama, pagpapakilos sa isang kahoy na kutsara, hanggang sa ang harina ay nagiging isang kayumanggi at magsimulang amoy kaaya-aya na nutty (mga 2-3 minuto). Painitin ang gatas, idagdag ito sa mga kabute sa isang manipis na stream, patuloy na pag-whisk ng sarsa na may isang tinidor. Magluto hanggang naidagdag mo ang lahat ng gatas at ang sarsa ay lumapot. Magdagdag ng 1 1/2 kutsarita asin, paminta, nutmeg, tinadtad na spinach at 1 1/2 tasa Parmesan, pukawin at painitin ng 2 minuto. Alisin mula sa init, hayaan ang cool na bahagyang at takpan ng cling film.
Hakbang 2
Init ang langis ng oliba sa isa pang kawali. Talunin ang dibdib ng manok nang kaunti, igulong sa isang timpla ng 1/2 kutsarita ng asin, pinatuyong herbs at cayenne pepper at iprito hanggang ginintuang kayumanggi, hindi hihigit sa 2-3 minuto sa bawat panig. Pahintulutan ang karne na palamig nang bahagya at gupitin sa mga piraso ng hindi hihigit sa isang laki ng kagat.
Hakbang 3
Painitin ang oven hanggang 190C. Maglagay ng isang malaking palayok ng kumukulong tubig sa kalan. Magsipilyo ng isang baking dish na may langis ng oliba at ibuhos ang isang maliit na sarsa ng kabute sa ilalim, hindi hihigit sa 1/2 tasa. Ilagay ang maraming mga dahon ng lasagna sa ilalim kung kinakailangan upang takpan ito sa isang layer. Paunang isawsaw ang mga sheet sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto. Takpan ang lasagna ng 1 tasa ng sarsa ng kabute, iwisik ang 1/4 ng tinadtad na manok at ilang Parmesan, takpan ng mga sheet ng lasagna. Ulitin nang 2 beses pa sa natitirang sarsa, manok, keso at pasta, ibuhos ang sarsa sa huling layer ng pasta, iwisik ang Parmesan cheese at ilagay ang ilang mga hiwa ng mantikilya sa itaas. Maghurno ng halos 45 minuto, hanggang sa ang ginintuang kayumanggi. Alisin ang ulam mula sa oven, takpan ng foil at magpahinga ng halos 15-20 minuto. Ihain ang lasagna mainit-init.
