Ang pinong baboy sa isang mainit at maasim na sarsa na may mabangong mga tala ng Provencal herbs. Para sa mga mahilig sa mala-dragon na maanghang na pagkain.
Kailangan iyon
- Naghahain 4:
- Baboy 600 g
- Plum wine 250 ML
- Toyo 70 ml
- Chili sauce at Tabasco ilang patak
- Langis ng oliba isang pares ng kutsara kutsara
- Langis ng mirasol 70 ML
- Bawang 50-60 g
- Rosemary (kung tuyo) 3-5 g
Panuto
Hakbang 1
Una, ihanda natin ang karne. Gupitin sa maayos, magagandang bahagi na piraso, halos sampu ng sampu, at isa at kalahati o dalawang sentimo ang kapal. Maipapayo na bahagyang talunin ang bawat piraso, ngunit kung walang chop martilyo, maaari mong gawin nang wala ito. Pagkatapos ay kaagad mas mahusay na i-cut ang isang maliit na payat kaysa sa 1, 5 cm.
Hakbang 2
Ibuhos ang langis sa kawali: parehong langis ng oliba at mirasol. Init sa sobrang init. Habang ang kawali na may langis ay umiinit, balatan ang bawang at hatiin ito sa 2-3 na bahagi. Ilagay ang isang bahagi ng bawang sa mainit na langis. Habang pinirito, ilabas ito sa kawali at itapon. Ang pinggan ay nakakuha ng pangalan na "Dragons" dahil sa pagiging maanghang nito, kaya't ang mga nais ay maaaring maghulog ng ilang patak ng Tabasco sa langis.
Hakbang 3
Nagsisimula kaming iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, ngunit hindi kumpleto. Kung ang lahat ng mga piraso ay hindi pumunta sa kawali nang isang beses, huwag kalimutang magdagdag ng kaunting langis bago ang bawat bahagi ng pagprito, kung hindi ito sapat, at iprito ang bawang. Ang bawang ay pinirito upang magdagdag ng lasa sa langis, at pagkatapos ay ang karne ay "may isang patabingiin", dahil walang malinaw na lasa ng bawang.
Hakbang 4
Paggawa ng sarsa. Kumuha kami ng isang kasirola o malalim na kawali upang ang lahat ng karne ay maaaring magkasya dito. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang sarsa na lulutuin namin ngayon ay nagtatago ng lahat ng karne sa ilalim nito! Ibuhos ang aming alak, toyo sa lalagyan na ito, magdagdag ng sarsa ng sili (halagang ayon sa iyong panlasa), pagtulo ng ilang patak ng Tabasco at ilagay ang rosemary. Naglagay kami ng daluyan ng init.
Hakbang 5
Kapag ang sarsa ay halos magsimulang kumulo, ilagay ang aming karne dito. Kumulo kami hanggang malambot, halos 5-7 minuto sa katamtamang init at nakasalalay sa kung gaano mo ito pinirito.
