Ang chic na Sicilian cassata, na pinalamutian ng mga candied fruit tulad ng brilyante, icing at marzipan, ay isa sa pinakatanyag na panghimagas sa Europa. Ang mga pastry na Italyano ay napaka-simple upang ihanda, ngunit sa parehong oras ang mga ito ay napaka masarap at masarap sa panlasa.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit:
- - 6 na itlog;
- - 140 g harina;
- - 140 g ng asukal;
- - sarap ng kalahating lemon;
- - 25 g ng tinunaw na mantikilya (para sa pag-grasa ng amag);
- Para sa cream:
- - 50 g ng tsokolate;
- - 140 g ng asukal;
- - 140 g ng mga candied na prutas;
- - 2 pack ng ricotta keso (250 g bawat isa);
- Para sa glaze:
- - 15 g ng gatas;
- - 280 g ng icing sugar;
- - 1 kutsarang lemon juice;
- - pangkulay berdeng pagkain;
- - 4 na kutsara ng aprikot jam;
- - 1 kutsarang Grand Marnier, Cointreau (anumang orange liqueur);
- Para sa dekorasyon:
- - mga candied fruit, candied fruit at angelica (maanghang na halaman ng pagkain);
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng batter ng cake. Talunin ang mga itlog at asukal sa isang taong magaling makisama sa loob ng 8-10 minuto hanggang mabuo ang isang mahangin na puting masa. Dapat kang makakuha ng isang makapal na halo, sa ibabaw kung saan nananatili ang isang bakas mula sa gilid. Dahan-dahang magdagdag ng harina, lemon zest at paghalo ng banayad sa isang kutsara, mag-ingat na huwag kumatok ng sobrang hangin sa pinaghalong.
Hakbang 2
Maghanda ng isang split baking dish na may diameter na 25 cm, i-brush ito ng tinunaw na mantikilya at iwisik ang harina.
Ilagay ang nakahandang timpla sa isang hulma at maghurno sa isang oven na ininit sa 160 ° C sa loob ng 30 minuto, hanggang sa ang mga cake ay maging nababanat, kapag pinindot mo ang mga ito, ang cake ay hindi dapat tumaas. Matapos mailagay ang cake pan sa wire rack, hayaan itong cool, pagkatapos ay bitawan ang cake pan mula sa hulma.
Hakbang 3
Ihanda ang cream. I-chop ang makinis na candied na prutas at mga tsokolate na na-pre-chilled sa ref para sa isang oras. Pagsamahin ang ricotta cheese na may asukal, tsokolate at prutas. Ilagay ang cream sa ref.
Hakbang 4
Ihanda ang icing. Pukawin ang icing sugar, lemon juice at 1 kutsarang gatas, pagkatapos ay idagdag ang isang patak ng berdeng tinain upang kulayan ang malambot na malambot na berde. Mabilis na paluin sa isang makapal na halo.
Hakbang 5
Kolektahin ang cake. Init ang siksikan gamit ang isang kutsarang alak at isang kutsarang tubig. Gupitin ang cake sa kalahating pahalang. Ilagay ang hindi gaanong bahagi sa isang patag na ibabaw at kumalat sa kalahati ng siksikan. Ilagay ang lahat ng ricotta sa itaas. Ikalat ang natitirang jam sa ikalawang crust, pagkatapos ay ilagay ang jam sa pagpuno.
Hakbang 6
Ikalat ang icing sa itaas at pakinisin gamit ang isang spatula, pagkatapos ay ilagay ang dessert sa ref ng hindi bababa sa 1 oras o mas mahusay hanggang sa 2 araw. Bago ihain, palamutihan ng prutas, ang mga angelica sprigs, kung ninanais.
