Ang sarsa ng keso ng lemon, dahil sa maselan na creamy na pagkakapare-pareho at magaan na tala ng citrus, ay nagsisilbing perpektong saliw sa sandalan na isda, pagkaing-dagat, steamed gulay at sandalan na karne ng manok. Ang pangunahing recipe nito ay hindi kumplikado, ngunit binubuksan nito ang isang malawak na saklaw para sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.
Kailangan iyon
-
- Pangunahing resipe
- 2 kutsarang mantikilya
- 2 kutsarang harina
- 1 baso ng gatas
- 1/4 kutsarita asin
- 1 pakurot ng itim na paminta
- 2 egg yolks
- 100 g ng mataba maanghang na keso
- 2 kutsarang lemon juice
- Fillet ng manok na may sarsa ng keso ng lemon
- 4 na maliit na fillet ng dibdib ng manok
- 1 kutsaritang langis ng linga
- 1 kutsarang tuyong sherry
- 1 itlog na puti
- 2 kutsara ng mais
- 1 kutsarang langis ng gulay
- asin at paminta
- 3 kutsarang lemon juice
- 2 kutsarang katas ng dayap
- 3 kutsarang asukal sa caster
- 2 kutsarita harina ng mais
- 6 kutsarang tubig
- 1/2 tasa gadgad na maanghang na mataba na keso
- dahon ng coriander at lemon wedges para sa dekorasyon
Panuto
Hakbang 1
Pangunahing resipe
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa mababang init. Magdagdag ng harina, iprito, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa isang natatanging nutty lasa at light light brown na kulay. Dahan-dahang ibuhos ang gatas sa temperatura ng kuwarto sa harina, paluin ang halo gamit ang isang palis. Kumulo sa mababang init, hindi nakakalimutang gumalaw hanggang sa isang malambot na makapal na pare-pareho. Timplahan ng asin at paminta. Alisan sa init.
Hakbang 2
Sa isang mangkok, talunin ang mga yolks nang kaunti at idagdag ang ilan sa mainit, ngunit hindi kumukulo, sarsa. Whisk at idagdag ang natitirang sarsa, tiyakin na matalo. Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran. Ibuhos sa sarsa, magdagdag ng lemon juice. Ibuhos ang sarsa sa isang kasirola at magpainit ng 1-2 minuto sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang tapos na sarsa ay makinis at makapal.
Hakbang 3
Fillet ng manok na may sarsa ng keso ng lemon
Hugasan ang fillet ng manok, patuyuin at ilagay sa isang layer sa isang mababaw na mangkok. Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng linga langis sa sherry, pagdaragdag ng 1/2 kutsarita ng asin at 1/4 kutsarita ng paminta. Ibuhos ito sa manok, takpan ng takip o kumapit na pelikula at palamigin sa loob ng 15-30 minuto.
Hakbang 4
Putiin ang itlog na puti sa isang maliit na mangkok, idagdag ito ang mais at ihalo na rin upang maiwasan ang mga bugal. Ibuhos ang halo sa fillet, gamitin ang sipit upang paikutin ang manok upang ang lezion ay binalot ito sa lahat ng panig. Sa isang kawali, o mas mahusay sa isang wok, painitin ang langis ng halaman at iprito ang mga fillet hanggang ginintuang kayumanggi. Gamitin ang mga sipit sa pagluluto upang ibaliktad ang manok upang maiwasan ang paglabog ng langis mula sa pag-scal sa iyong balat.
Hakbang 5
Gumawa ng sarsa Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang lemon at kalamansi juice, palabnawin ang harina ng tubig at ibuhos ang mga prutas ng sitrus. Magdagdag ng 1/4 kutsarita bawat paminta at asin. Kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang sarsa ay makinis, makapal at malasutla. Magdagdag ng keso, pukawin ng mabuti, init ng 1-2 minuto at alisin ang sarsa mula sa init.
Hakbang 6
Gupitin ang manok sa mga piraso at ilagay sa mga warmed plate. Ibuhos ang sarsa, iwisik ang mga dahon ng kulantro at palamutihan ng mga lemon wedges. Paglingkuran kaagad.
