Ang klasikong resipe para sa Napoleon cake ay isa na nagsasanhi ng maraming kontrobersya. Ngunit nagkakahalaga ba ng pagsira ng mga sibat? Kilalanin na ang pag-ibig ng mga tao para sa flaky obra maestra ng lutuing Pransya ay naging isang dessert sa restawran sa isang lutong bahay na napakasarap na pagkain, at pinapayagan ang pagluluto sa bahay na lumihis mula sa mahigpit na mga canon. Ang pangunahing bagay ay ang panlasa ay nakakatugon sa mga inaasahan.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit
- - 300 g ng harina ng trigo;
- - 100 g ng mantikilya;
- - 15 g vanilla sugar;
- - 1 kutsara. isang kutsarang likidong pulot;
- - 2 kutsara. tablespoons ng granulated asukal;
- - 1 kutsara. isang kutsarang sour cream na may taba na nilalaman na 20 hanggang 30%;
- - 1 tsp baking powder;
- - 1 kutsara. isang kutsarang brandy;
- - 2 itlog ng manok;
- - isang kurot ng asin.
- Para sa cream
- - 200 g cream cheese;
- - 200 g sour cream na may taba ng nilalaman na 20 hanggang 30%;
- - 125 ML ng condensadong gatas;
- - 1 kutsara. kutsara ng brandy.
Panuto
Hakbang 1
Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng walang lebadura na puff pastry. Kumuha ng isang malalim na kasirola at matunaw ang mantikilya sa mababang init. Magdagdag ng granulated sugar at vanilla sugar, magdagdag ng honey. Init, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa mga 4-5 minuto. Siguraduhin na ang asukal ay ganap na natunaw at ang halo ay makinis.
Hakbang 2
Habang pinupukaw, magdagdag ng sour cream sa mantikilya at timpla ng asukal. Init para sa hindi hihigit sa isang minuto at pagkatapos alisin mula sa init. Kumuha ng isang taong magaling makisama sa isang kalakip na pagmamasa. Magdagdag ng mga itlog ng manok sa isang kasirola at masahin hanggang makinis.
Hakbang 3
Salain ang harina kasama ang baking pulbos at idagdag sa isang manipis na stream, patuloy na masahin. Magdagdag ng konyak at panahon na may asin. Ngayon masahin ang isang malambot, nababaluktot na kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Kapag tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay, hatiin sa walong magkatulad na piraso at igulong ang bawat isa sa isang compact ball. Ibalot ang mga ito sa cling film at palamigin sa loob ng isang oras o higit pa.
Hakbang 4
Paalisin nang paisa-isa ang mga bola ng kuwarta. Igulong ang bawat isa sa isang bilog sa isang gaanong pinayuhan na ibabaw ng trabaho, prick na may isang tinidor at ipadala sa isang oven na preheated sa 180-190 ° C sa loob ng 5-7 minuto, ilagay ito sa isang baking sheet na natakpan ng baking paper. Habang ang isang layer ng kuwarta ay inihurnong hanggang ginintuang, igulong sa susunod. Huwag alisin ang masa sa ref bago.
Hakbang 5
Habang ang mga cake ay pinalamig, ilapat ang cream. Ang klasikong resipe para sa Napoleon cake ay gumagamit ng custard, homemade honey cake ay inihanda na may butter cream. Para dito, kailangan mong gumanap nang basta-basta ang cream cheese na may isang panghalo na may isang whisk attachment, pagkatapos ay magdagdag ng sour cream at condensada na gatas sa malambot na masa. Magpatuloy sa paghagupit at pagbuhos sa cognac.
Gilingin ang isa sa walong gintong cake sa maliliit na mumo. Ikalat ang natitirang cream. Ilapat ang huling bahagi ng cream sa tuktok ng cake. Budburan ang buong cake na may puff crumbs at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 oras, pinapayagan ang mga cake na magbabad nang maayos sa cream. Pagkatapos palamigin ang iyong napakarilag na homemade na Napoleon cake nang hindi bababa sa 12 oras. Iwanan ang cake ng malamig hanggang sa ihatid.
