Ang mga sausage ng manok ay isang nakabubusog at masarap na ulam na magiging maganda ang hitsura kapwa sa maligaya at sa pang-araw-araw na mesa. At nagsilbi kasama ng carrot sauce ay magdaragdag ng piquancy at pagka-orihinal sa kanilang panlasa.
Kailangan iyon
-
- Para sa mga sausage:
- malaking manok - 1 pc.;
- sariwang tarragon - 1 bungkos;
- sariwang pantas - 1 bungkos;
- bawang - 1 ulo;
- leeks - 1 bungkos;
- kintsay - 1 bungkos;
- mga sibuyas - 1 ulo;
- tim - 2 mga sanga;
- rosemary - 2 sprigs;
- cream - 100 milliliters;
- itlog - 1 pc.;
- katamtamang mainit na pulang paminta;
- asin;
- paminta (itim na mga gisantes at lupa);
- star anise;
- carnation.
- Para sa sarsa:
- karot juice - 1 l;
- star anise - 8-10 bituin;
- lemon juice - 1 kutsara l;
- sarap ng kalahating lemon;
- mantikilya - 100 g.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang lubusan ang manok, tuyo at gupitin, paghiwalayin ang mga fillet at gupitin ang lahat ng labis.
Hakbang 2
Ilagay ang mga buto ng manok, balat, makinis na tinadtad na bawang, mga bawang, bawang, mga tangkay ng kintsay, ilang mga sanga ng sariwang rosemary at tim, mga black peppercorn, star anise at mga sibuyas sa isang palayok ng tubig. Ilagay sa mataas na init at kumulo sa loob ng 40 minuto.
Hakbang 3
Ihanda ang tinadtad na karne. Upang magawa ito, gilingin ang inihandang karne ng manok na walang balat at labis na taba sa isang blender, idagdag ang itlog, cream, giling hanggang sa ganap na magkakauri, pagkatapos alisin ang mga ugat at mahina na piraso ng lupa mula sa tinadtad na karne. Magdagdag ng sambong, tarragon, asin, paminta at pukawin.
Hakbang 4
Kumuha ng isang piraso ng film na kumapit tungkol sa 40 sentimetro ang haba at ilagay ito sa ibabaw ng talahanayan na bahagyang basa ng tubig upang mag-hang ito ng halos 5 sentimetro mula sa gilid. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang pastry bag.
Hakbang 5
Maglagay ng isang patag na sausage na halos 3 sent sentimo ang lapad ng pelikula, pabalik sa isang tiyak na distansya, kapwa sa kanan at sa kaliwa, pagkatapos ay takpan ito ng nakasabit na bahagi ng pelikula at dahan-dahang iikot ito tulad ng isang sausage. Gawin ito upang ang tinadtad na karne ay ipinamamahagi sa loob nang masikip hangga't maaari, at walang nabuo na mga walang bisa.
Hakbang 6
Itali ang mga dulo ng isang string. Ilagay ang mga sausage sa isang hulma, punan ng pre-tapis na sabaw, takpan ng foil at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180-200 degree sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 7
Habang nagluluto ang sausage, gawin ang sarsa. Upang magawa ito, ibuhos ang carrot juice sa isang kasirola, magdagdag ng star anise, zest at lemon juice. Hayaang kumulo ito sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos. Kapag nag-evaporate ito ng halos kalahati, salain ito at ilipat sa isa pang kasirola, magdagdag ng langis, asin at hayaang sumingaw ito ng kalahati pa.
Hakbang 8
Ilabas ang sausage, maingat na alisan ng balat ang pelikula, gupitin, ibuhos ang sarsa at ihatid.
