Ang Brioche ay isang tradisyonal na Pranses na matamis na pastry na gawa sa mantikilya. Maaari kang maglagay ng mga kendi na prutas, pasas o mga piraso ng tsokolate sa loob ng malambot na mga buns. Sa pangkalahatan, may puwang para sa imahinasyon!
Kailangan iyon
- - 4 na itlog;
- - 1 kutsarita ng asin;
- - sarap ng 1 kahel;
- - 125 g mantikilya;
- - 450 g ng premium na harina;
- - 4 na kutsara ng gatas;
- - langis ng mirasol (para sa pagpapadulas);
- - isang binugbog na itlog (para sa mga grasa ng brioches);
- - 2 kutsarang gintong pinong asukal;
- - 2 bag ng dry yeast (7 g bawat isa);
Panuto
Hakbang 1
Salain ang harina sa isang malaking mangkok, pukawin ang lebadura, magdagdag ng asin, asukal at orange zest, tinadtad sa isang kudkuran. Gupitin ang mantikilya sa mga hiwa at ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang gatas. Painitin ang halo sa mababang init hanggang sa natunaw ang langis. Palamigin ang pinaghalong langis.
Hakbang 2
Talunin ang mga itlog, pagkatapos ay ihalo ang maligamgam na natunaw na mantikilya at pinaghalong gatas. Ibuhos ang pinaghalong itlog at gatas sa masa ng harina at talunin o pukawin ng kutsara hanggang makinis. Pagkatapos ay masahin ang isang malambot na kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 3
Gaanong harina ang isang cutting board at masahin ang kuwarta sa loob ng 5 minuto hanggang nababanat. Bumuo ng isang bola mula sa kuwarta, ilipat sa isang lalagyan na may langis (iwiwisik ng harina), takpan ng cling film (mamasa-masa na tuwalya) at ilagay sa isang mainit na lugar (sa 20-30 ° C nang walang mga draft) para sa 1-2 oras upang doble sa dami.
Hakbang 4
Pagkatapos ang kuwarta ay dapat na masahihin upang ang mga gas ay lumabas dito: gaanong pindutin ang kuwarta gamit ang iyong kamay sa mesa, tiklupin ito sa isang pares ng mga layer at crush ulit ito. Ilagay muli ang kuwarta sa may harina na mangkok at hayaang tumaas sa pangalawang pagkakataon sa loob ng isang oras.
Hakbang 5
Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi. Ilagay ang isang kalahati sa isang mangkok, natatakpan ng plastik, ilagay sa isang cool na lugar. Masahin ang gumaganang kalahati ng kuwarta sa loob ng isang minuto at hatiin sa 6 na bahagi. Gupitin ang isang maliit na piraso mula sa bawat bahagi at igulong ang mga ito sa maliliit na bola.
Hakbang 6
Bumuo ng mga brioches. Patagin ang isang piraso ng kuwarta sa isang bilog at ilagay ang isang piraso ng tsokolate sa gitna. Ihugis ang kuwarta sa paligid ng tsokolate sa isang bola, pinch ang bukas na mga dulo sa loob. Ilagay sa silicone na hulma, gilid ng seam pababa. Gawin ito sa natitirang 5 malalaking piraso ng kuwarta.
Hakbang 7
Gumawa ng isang butas sa gitna ng bawat bola ng kuwarta, ilagay ang nakahanda na maliliit na bola ng kuwarta sa lukab at gaanong pindutin pababa. Takpan ng may langis na film na kumapit at ilagay sa isang mainit na lugar - hayaang tumaas nang bahagya ang mga brioches.
Hakbang 8
Matapos alisin ang cling film, i-brush ang mga brioches sa isang itlog. Maghurno sa isang oven preheated sa 220 ° C sa loob ng 15 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Ilipat ang mga brioches sa isang wire rack upang palamig. Paghahanda ng amag, gumawa ng mga blangko mula sa natitirang kuwarta. Hayaan silang mag-distansya at maghurno ng pangalawang batch ng mga produkto.
