Ang langis ng palma ay pumasok sa industriya ng pagkain ng Russia noong dekada 90. Simula noon, ang katanyagan nito ay patuloy na lumago mula taon hanggang taon. Ang taba ng gulay na ito ay makabuluhang binabawasan ang gastos ng mga produkto, na pinapayagan ang tagagawa na makapagpiyansa ng mas maraming pera.
Mga panganib ng langis ng palma
Nakuha ito mula sa mga dahon at prutas ng oil palm na tumutubo sa Malaysia at Indonesia. Ang langis na ito ay nakakita ng aktibong paggamit sa industriya ng pagawaan ng gatas.
Ang taba ng gulay ay mas mura kaysa sa taba ng hayop, ngunit, ayon sa WHO, napakasama nito sa kalusugan ng tao. Dahil sa mataas na natutunaw (38 - 40 ° C), ang taba ng palma ay hindi ganap na hinihigop kapag natupok. Ito ay nagiging isang uri ng plasticine at idineposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Sa paglipas ng panahon, humantong ito sa atherosclerosis, metabolic disorders, at sa ilang mga kaso - sa oncology.
Mahirap na labanan ang pagdaragdag ng "palad" sa mga produktong pagkain hanggang sa maipasa ng estado ang mga naaangkop na batas. Gayunpaman, maaari mong malaman upang matukoy para sa iyong sarili kung ang isang produkto ay naglalaman ng hindi malusog na taba na ito o hindi.
Pagbalot
Ang isang espesyal na pagsusuri lamang ang maaaring magbunyag ng nilalaman ng langis ng palma sa isang produkto na may katumpakan na 100%. Gayunpaman, kahit na ang isang ordinaryong mamimili, na may angkop na pangangalaga, ay "mailalantad" ang isang walang prinsipyong tagagawa.
Huwag maging tamad na pag-aralan ang packaging ng produkto. Ang ilang mga tagagawa ay hindi itinatago ang pagdaragdag ng langis ng palma. Gayunpaman, marami pa rin ang nagkukubli bilang sangkap na "fat fat" o "milk fat replacement" (MILF).
Presyo
Huwag hanapin ang murang mga produkto. Ang mababang presyo sa 99% ng mga kaso ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang "palad" sa komposisyon. Gayunpaman, ang isang mamahaling produkto ay hindi ginagarantiyahan ang kawalan nito.
Cottage keso at kulay-gatas
Ang kalidad ng kulay-gatas ay natutukoy ng GOST 31452-2012, at keso sa kubo - ng GOST 31453-2013. Kung naroroon ang mga ito sa packaging, makakasiguro kang walang mga taba ng gulay sa mga produktong pagawaan ng gatas.
Kahit na ang sour cream ay naglalaman lamang ng dalawang sangkap: sourdough at standardized cream, huwag magmadali upang makapagpahinga. Napakaraming mga tagagawa ang tuso, dahil ang langis ng palma ay maaaring mapaloob sa cream.
Ang isang bilang ng mga pagsubok ay maaaring gawin sa bahay. Kaya, ang sour cream na walang "palad" sa ref ay palaging lumalapot, at sa isang mainit na pancake ay naglalabas ito ng patis ng gatas. Ang isang produkto na may taba ng gulay ay hindi kumikilos tulad nito sa temperatura na labis.
Ang tunay na keso sa kubo sa mga kundisyon ng silid ay nagsisimulang mag-acidify sa paglipas ng panahon, ngunit sa parehong oras ay hindi ito nagbabago ng kulay. Ang produktong "palad" ay magpapahangin, natatakpan ng isang madilaw na crust, ngunit ang lasa nito ay hindi magbabago.
Keso
Ang GOST R 52686-2006 sa packaging ay isang sigurado na pag-sign na ang keso ay hindi naglalaman ng langis ng halaman. Ang isang tunay na produkto ay nagpapalambot sa araw, habang ang isang analogue ng gulay, sa kabaligtaran, ay nagpapatigas at naglalabas ng malalaking patak ng taba.
Ang keso na may ZMZH ay may "sabon" na lasa. Medyo gumuho rin ito kapag gupitin.
Mantikilya
Ang tunay na mantikilya ay ginawa lamang mula sa pasteurized cream. Kung naglalaman ang komposisyon ng mga sumusunod na sangkap - tumanggi na bumili:
- kapalit ng taba ng gatas;
- pino na deodorized, nabagong mga langis;
- preservatives.
Kung walang GOST 32261-2013 sa package, malamang na mayroong isang produkto na may isang "puno ng palma" sa loob.
Ang de-kalidad na mantikilya ay hindi nag-iingay sa isang mainit na kawali. Kapag tumaas ang temperatura, isang puting pelikula ang makikita sa ibabaw nito. Ang produktong may taba ng gulay, kapag natunaw, ay bumubuo ng isang homogenous na likido.
