Ang reyna ng taglagas ay isang bilog na makintab na mabangong kalabasa na mabuti hindi lamang sa mga sopas at cereal, muffin at pie na lumabas kasama niya bilang mabango at malambot tulad ng mga makatas na prutas. Ang kombinasyon ng matamis na kalabasa at maanghang na luya ay matagal nang isang klasikong pagluluto.
Kailangan iyon
-
- Ang pundasyon:
- 2 tablespoons tinadtad sariwang luya, peeled
- 1 1/3 tasa ng harina
- 2 kutsarang asukal;
- ¼ kutsarita ng mga ground clove;
- ¼ kutsarita ng asin;
- ¼ tasa ng pinalamig na unsalted butter
- 1 itlog ng itlog mula sa isang malaking itlog ng manok;
- 2 kutsarang tubig (o higit pa) na tubig ng yelo.
- Pagpuno:
- 350 gramo ng peeled at tinadtad na kalabasa;
- 1 1/2 tasa na whipped cream
- 3 malalaking itlog ng manok;
- ½ tasa ng asukal;
- ¼ tasa ng caramelized brown sugar
- ½ kutsarita sa lupa na kanela;
- 1/4 kutsarita ground nutmeg
- 1/4 kutsaritang ground cloves
- 1/4 kutsarita asin
- Gumuho:
- 1 tasa ng harina
- 1 1/2 tasa na caramelized brown sugar
- 1/2 tasa ng magaspang na tinadtad na mga nogales (mga 75 gramo)
- ¼ isang baso ng makinis na tinadtad na candied luya;
- 1 ½ kutsarang luya sa lupa
- 1/2 tasa ng unsalted butter.
Panuto
Hakbang 1
Simulan ang iyong pie sa base. Ilagay ang na-peel na sariwang luya sa isang blender o food processor at ihalo hanggang sa katas.
Hakbang 2
Kumuha ng isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta at ilagay sa loob nito ng katas na luya, magdagdag ng inayos na harina, asukal at asin, mga sibol na sibol. Pukawin ang lahat ng mga sangkap na may isang espesyal na silicone spatula o ordinaryong kutsara.
Hakbang 3
Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at idagdag sa spice harina. Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay o paggamit ng isang food processor na may isang kalakip na gitara.
Hakbang 4
Gumamit ng whisk o tinidor upang pagsamahin ang yolk at tubig ng yelo sa isang hiwalay na mangkok.
Hakbang 5
Idagdag ang pinaghalong yolk sa kuwarta. Kung ang kuwarta ay masyadong tuyo, magdagdag ng isang kutsarita ng tubig na yelo dito.
Hakbang 6
Ipunin ang kuwarta sa isang makinis na bola, balutin ng plastik na balot at palamigin ng isang oras. Maaari mong ihanda nang maaga ang gayong kuwarta, halimbawa, isang araw bago ang pagluluto sa cake.
Hakbang 7
Painitin ang oven sa 175 degree C. Igulong ang kuwarta sa isang may yelo sa ibabaw. Kumuha ng isang bilog na may diameter na 30 sentimetro. Mag-ipon sa isang hulma upang ang tungkol sa 2.5 sentimetro ay nakasabit sa gilid. Bumuo ng magagandang bumper mula sa kuwarta na ito. Dapat silang tumaas ang tungkol sa 1 sentimeter sa itaas ng form.
Hakbang 8
Ilagay ang baking dish sa freezer sa loob ng 15 minuto. Takpan ang kuwarta ng foil o baking paper at punan ang baking dish ng pinatuyong beans, mga gisantes o espesyal na bola para sa pagluluto sa basehan.
Hakbang 9
Maghurno ng kuwarta ng halos 10 minuto, hanggang sa maputla na ginintuang kayumanggi. Alisin ang tagapuno at papel o foil. Maghurno para sa isa pang 10 minuto. Ilabas ang base at hayaan itong ganap na cool.
Hakbang 10
Alagaan ang pagpupuno. Gumamit ng isang kutsara upang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok. Mag-ipon sa isang base. Ibalik ang cake sa oven at maghurno para sa isa pang 50 minuto. Alisin ang pie mula sa oven at hayaang "magpahinga" sa loob ng 10 minuto. Huwag patayin ang oven.
Hakbang 11
Gumawa ng crumble, isang crunchy crumb na gawa sa shortcrust pastry. Pagsamahin ang lahat maliban sa mantikilya sa isang mangkok.
Hakbang 12
Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at idagdag sa isang mangkok. Gamitin ang iyong mga daliri upang ihalo ang mantikilya, harina, mani, at pampalasa. Gawin ito sa mga paggalaw na tulad ng iyong paghuhugas ng halo sa pagitan ng iyong mga daliri. Hindi mo kailangang makakuha ng isang makinis na i-paste. Ang iyong gawain ay upang gumawa ng isang mumo.
Hakbang 13
Budburan ang mga mani sa cake. Ilagay ito sa isang preheated oven at maghurno para sa isa pang 20-25 minuto, hanggang sa gumuho ay ginintuang kayumanggi. Hayaan ang cake cool at ihatid.
