Isang tunay na napakasarap na pagkain, magandang-maganda, bihirang at mahal. Ang pulang caviar ay nararapat sa espesyal na pansin at pangangalaga, lalo na kapag pinili mo ang produktong ito sa isang tindahan. Ang kalidad ng caviar ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan: ang mga kondisyon ng pangingisda, ang teknolohiya ng paggupit nito, ang resipe para sa paghahanda, ang mga kondisyon ng transportasyon, pag-iimbak at kalakalan ng caviar. Paano matutukoy ang kalidad nito nang hindi nangangahulugang murang produkto?
Panuto
Hakbang 1
Kapag bumili ng caviar, bigyang pansin ang hitsura ng nagbebenta, kalinisan ng mga counter at ref, mga kondisyon ng pag-iimbak para sa caviar. Kung ang caviar ay tinimbang, dapat itong itago sa isang malinis na tray, sa isang ref, eksklusibo na inilapat sa mga disposable na guwantes, hindi ito dati ay nakabalot sa mga plastik na garapon. Ang huli ay ginagawa upang mabilis na makapagbenta ng mga lipas na kalakal at maitago ang amoy at hitsura ng mababang-kalidad na caviar.
Hakbang 2
Tandaan, ang "salmon caviar" ay ang pangkalahatang pangalan ng produkto. Ang tunay na pulang caviar ay maaaring gawin mula sa caviar ng chum salmon, pink salmon at sockeye salmon, pati na rin caviar ng sima, coho salmon at chinook salmon. Dapat ipahiwatig ng tagagawa kung aling mga isda nagmula ito sa tabi ng label na "salmon caviar" sa balot. Ang caviar mula sa iba't ibang mga isda ay maaaring magkakaiba-iba sa kulay, laki at lasa. Halimbawa, ang caviar ng sockeye salmon ay dapat na bahagyang mapait, ito ay mas maliit at mas maliwanag ang kulay kaysa sa caviar ng chum salmon at pink salmon. Ang sarap ng mga isda ay maitim na kulay kahel, kulay ang mga itlog, at walang aftertaste ng kapaitan dito.
Hakbang 3
Ang de-kalidad na caviar ay siksik, binubuo ng magkatulad na malaki o katamtamang laki ng mga itlog, magkapareho ang kulay sa bawat isa. Ang mga "tama" na itlog ay crumbly, bahagyang lumiwanag, ngunit hindi magkadikit. Ang ilang mga tagagawa ay nagdagdag ng langis ng halaman sa caviar. Nakatutulong ito upang maiwasan ang pagdikit ng mga itlog. Gayunpaman, madalas na walang prinsipyong mga nagtitinda ay nagtatangkang itago ang hindi sapat na kalidad at dagdagan ang bigat ng maluwag na caviar na may maraming halaga ng langis. Tandaan, dapat mayroong napakakaunting langis, ang mahusay na caviar ay hindi lumulutang dito, na parang malalim na taba.
Hakbang 4
Ang totoong mga itlog ay masayang sasabog sa mga ngipin, ngunit ang artipisyal na "nucleoli" (mula sa algae) ay igulong at matutunaw tulad ng jelly.
Hakbang 5
Ang petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire ay laging nakasulat sa packaging. Ayon sa kaugalian, ang koleksyon at paghahanda ng caviar ay isinasagawa noong Agosto-Setyembre. Ang petsa ng paggawa ay Mayo o Enero - ang caviar ay nai-repack na wala sa panahon. Kung ang caviar ay maluwag, humingi ng isang sertipiko para sa produkto, na magpapahiwatig ng petsa ng paggawa.
Hakbang 6
Kung bumili ka ng likidong caviar na may maraming latak at isang disenteng dami ng mga pumutok na itlog, maaari itong mapanganib sa iyong kalusugan. Ang teknolohiya ng produksyon ng naturang caviar ay nilabag at, marahil, ang caviar ay na-freeze.
Hakbang 7
Ang GOST badge sa label at inskripsiyon na ang caviar ay nasa unang baitang na nangangahulugang ang mga itlog ay ganap na naitugma sa laki. Sa pangalawang klase, pinapayagan na ang paghahalo ng iba't ibang mga salmon.
