Ang Khash ay isang sinaunang pinggan ng Armenian na kumalat sa buong buong teritoryo ng Caucasus. Mula pa noong sinaunang panahon, naging tradisyon sa mga piyesta opisyal na kumain ng hiwalay ng khash mula sa anumang pinggan, madaling araw bago mag-agahan o sa halip na ito.
Kailangan iyon
- - mga binti ng baka 1.5 kg;
- - peklat 0, 5 kg;
- - 3 ulo ng bawang;
- - labanos 1 pc.
Panuto
Hakbang 1
Singe ang mga binti ng karne ng baka, mag-scrape, hugasan nang husto, tumaga at iwanan alinman sa isang araw sa umaagos na tubig, o punan ito ng malamig na tubig, palitan ang tubig tuwing 2.5 oras. Pagkatapos ay banlawan muli, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig, dapat takpan nito ang mga binti ng 15-20 cm at ilagay sa kumulo.
Hakbang 2
Takpan ang nalinis at nahugasan na mga galos ng malamig na tubig. Lutuin sila hanggang sa mawala ang amoy. Susunod, alisan ng tubig ang sabaw, at banlawan muna ang mga peklat sa mainit na tubig, at pagkatapos ng malamig, gupitin at idagdag sa mga binti.
Hakbang 3
Pagkatapos lutuin ang khash sa mababang init nang hindi nagdaragdag ng asin, huwag masyadong pakuluan, alisin ang bula, maghintay hanggang malambot ang mga galos at madaling malagas ang buto sa buto.
Hakbang 4
Asin ang natapos na khash, takpan ng tinadtad na bawang o maghalo ang tinadtad na bawang sa sabaw at ihain nang magkahiwalay. Kailangan mong kumain ng khash, magmeryenda sa lavash, herbs at shabby labanos.
