Ang Lamb khash ay isang hindi kapani-paniwalang kasiya-siyang, masarap na sopas na kinakain sa cool na panahon at mainit lamang. Laganap ito sa Armenia, Azerbaijan, Ossetia. Kahit saan ang mga recipe para sa paghahanda nito ay bahagyang magkakaiba, ang isang bagay ay hindi nababago - mahabang pagkulo ng mga buto at karne ng kordero. Ang Rich khash ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho kahit na may isang mabigat na hangover.
Kailangan iyon
- - tupa (binti, peklat, ulo);
- - asin;
- - bawang - 3-4 na sibuyas;
- - karot - 2-3 pcs.;
- - mga sibuyas - 2-3 pcs.;
- - mga gulay (cilantro, dill, perehil) upang tikman;
- - tubig;
- - paminta sa lupa at mga gisantes.
Panuto
Hakbang 1
Ang mga nakahanda na karne at buto ay maingat na sinisiyasat, kung kinakailangan, ang mga ito ay inaawit, kiniskis at lahat ng dumi ay na-scraped ng isang kutsilyo. Ang mga malalaking piraso ay dapat i-cut sa mas maliit na mga piraso. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang mangkok o kasirola at iwanan upang magbabad sa loob ng 5-6 na oras. Pana-panahong binabago ang tubig. Pagkatapos magbabad, kung may ibang lumitaw, alisin ang lahat gamit ang isang kutsilyo. Ang mga nakahanda na tinadtad na piraso ng buto at karne ay dapat na malinis at maingat na maproseso at ihanda para sa kumukulo.
Hakbang 2
Tiklupin ang karne at buto sa isang kasirola at punan ito ng hindi bababa sa 5 litro ng malamig na tubig na dumadaloy. Balatan ang isang malaking karot, sibuyas at idagdag sa karne. Pinapayagan ang karne na pakuluan at kumulo nang halos 4-5 na oras. Ang Khash ay luto nang walang asin, maaari mo itong idagdag sa pinakadulo o gumawa ng isang pagpuno ng bawang mula sa pinikpong bawang, asin at sabaw.
Hakbang 3
Kapag ang karne ay ganap na nahuhuli sa likod ng mga buto, inilabas ito. Ang sabaw ay sinala sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan, na may gasa na inilagay sa dalawang mga layer. Itapon ang mga karot at sibuyas na luto na kasama ng mga buto. Hugasan ang kaldero nang malinis.
Hakbang 4
Ang naayos at tinadtad na karne ay ibinalik sa isang malinis na kawali, na ibinuhos ng pilit na sabaw. Peel, at pagkatapos ay tumaga ng 1-2 mga sibuyas at karot. Gupitin ang mga ito sa malalaking piraso at idagdag sa sabaw. Ibalik ang pan sa init at kumulo nang halos 1 oras pa. 10 minuto bago handa ang khash, maaari kang magdagdag ng asin, magdagdag ng mga damo at gadgad na bawang.
Hakbang 5
Kung ang khash ay hindi inasnan, pagkatapos ay ihatid ito sa isang paunang handa na pagpuno ng bawang na dumaan sa isang press, hinampas ng asin at halaman.
