Ang Solyanka ay isang tradisyonal na ulam ng Russia na minamahal ng marami na may mayamang maasim na maanghang. Maaari itong magkakaiba sa isang hanay ng mga produkto at kahit na sa pare-pareho - ang mga sopas at pangunahing pinggan na luto sa isang kawali ay nasa ilalim ng parehong pangalan. Ang totoong mga connoisseurs ay tiyak na magugustuhan ng iba't ibang mga talong hodgepodge; maaari silang ihain kaagad pagkatapos magluto o ihanda para magamit sa hinaharap.
Mushroom solyanka na may talong: isang sunud-sunod na resipe
Mayaman at masarap na sopas na may tuyong sabaw ng kabute. Bibigyan ito ng talong ng karagdagang mga shade, ang mga sukat ng pampalasa ay maaaring mabago sa kalooban. Ang Solyanka ay dapat lutuin sa taglamig at taglagas, ito ay nag-iinit ng perpekto, nagpapalakas, at nagbibigay ng isang pakiramdam ng pagkabusog sa mahabang panahon. Ang nutritional halaga ay mataas, mayroong hindi bababa sa 350 calories sa 100 g ng sopas.
Mga sangkap:
- 2 litro ng tubig o sabaw ng gulay;
- 250 g sariwang mga champignon;
- 100 g ng anumang pinatuyong kabute;
- 400 g ng mga kamatis sa kanilang sariling katas;
- 1 malaking batang talong;
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 100 g pitted olives;
- 100 g itim na olibo;
- 4 na kutsara l. mantika;
- 50 g prun;
- asin;
- sariwang ground black pepper;
- ilang mga hiwa ng limon;
- kulay-gatas;
- sariwang perehil at dill.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga tuyong kabute at iwanan upang mamaga. Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay. Hindi kinakailangan na alisin ang balat mula sa mga batang eggplants, kung ang prutas ay labis na hinog, mas mahusay na alisin ang matigas na balat. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang sibuyas at bawang, gupitin ang mga eggplants sa mga cubes, ang mga kabute sa manipis na mga plastik.
Ibuhos ang tubig o sabaw ng gulay sa isang kasirola, idagdag ang mga babad na kabute at likido. Dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init. Painitin ang langis ng halaman sa isang kawali, magdagdag ng sibuyas at, paminsan-minsang pagpapakilos, iprito ito hanggang sa maging transparent. Ayusin ang bawang, karot at eggplants, magpatuloy na kumulo hanggang sa malambot ang mga gulay. Magdagdag ng de-latang kamatis, ihalo, init ng ilang minuto pa. Sa konklusyon, ilagay ang mga kabute at makinis na tinadtad na prun sa isang kawali, ihalo, hawakan ng apoy nang hindi hihigit sa 5 minuto.
Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang kasirola, lutuin ng halos 7 minuto. Magdagdag ng mga olibo at olibo, makinis na tinadtad na halaman, paminta, asin. Panatilihing sunog sa loob ng 5 minuto, patayin ang kalan, takpan ang hodgepodge ng takip at hayaang gumawa ng kaunti. Ibuhos ang sopas sa mga pinainit na mangkok, maglagay ng isang slice ng peeled lemon at isang kutsarang sour cream sa bawat isa. Budburan ng sariwang ground black pepper kung ninanais. Ihain ang hodgepodge na mainit, na may takip na rye o butil ng tinapay.
Solyanka na may hanay ng karne: klasikong bersyon
Nakakain na sopas na may talong, atsara at pampalasa, kinumpleto ng mga pinausukang karne at iba pang mga napakasarap na karne. Maaari mong ihatid ito kaagad pagkatapos magluto, ngunit ang pinainit na hodgepodge ay masarap din.
Mga sangkap:
- 1 litro ng sabaw ng karne;
- 250 g talong;
- 3 adobo na mga pipino;
- 2 daluyan ng sibuyas;
- 3 kutsara l. puro tomato paste;
- 1 kutsara l. lemon juice;
- 100 g ham;
- 100 g ng mga sausage sa pangangaso;
- 100 g na mga sausage;
- 100 g pitted black and green olives;
- asin;
- langis ng gulay para sa pagprito;
- pula at itim na paminta sa lupa.
Peel ang mga eggplants, gupitin, ibabad sa inasnan na malamig na tubig sa kalahating oras. Ilagay ang mga nakahandang gulay sa isang colander at banlawan ng malinis na tubig.
Pinong tinadtad ang mga atsara at sibuyas, tagain ang mga tuyong eggplants sa parehong paraan. Ilagay ang lahat sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay, pagpapakilos, iprito hanggang malambot. Magdagdag ng tomato paste na lasaw sa kalahati ng isang basong tubig at lemon juice. Gumalaw, kumulo sa loob ng 10-15 minuto sa mababang init.
Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, ilatag ang nilagang gulay at mga produktong karne, gupitin sa maliliit na piraso. Bawasan ang init, lutuin ng 5-7 minuto. Magdagdag ng olibo, asin at paminta. Lutuin ang hodgepodge para sa isa pang 5 minuto, patayin ang kalan at iwanan ang sopas nang ilang sandali sa ilalim ng takip. Ibuhos ito sa mga warm-up plate, magdagdag ng sour cream at makinis na tinadtad na dill.
Solyanka sa isang kawali: simple at nagbibigay-kasiyahan
Isang uri ng halo ng una at pangalawang kurso. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga gulay ay puspos ng katas, kumuha ng isang mayaman, maliwanag na lasa. Madaling gawin ang Solyanka sa bahay, maaari mo itong iimbak sa ref, i-rehearate ito bago magamit.
Mga sangkap:
- 1.5 kg ng sariwang puting repolyo;
- 2 eggplants;
- 1 malaking makatas na karot;
- 1.5 kg ng karne ng baka (sapal);
- 1 sibuyas;
- 2 katamtamang sukat na hinog na mataba na kamatis;
- tomato paste;
- sariwang damo (dill, perehil, kintsay);
- pino na langis ng halaman para sa pagprito;
- Asin at paminta para lumasa.
Banlawan ang karne ng baka, tuyo ito, putulin ang mga pelikula at labis na taba. I-chop ang karne sa mga cube at iprito sa isang malalim na kawali sa isang maliit na langis ng halaman. Ibuhos sa tubig (dapat itong ganap na takpan ang karne), kumulo hanggang malambot ang baka. Hugasan ang mga eggplants, gupitin ang kalahating haba, asin at iwanan ng kalahating oras. Kapag ang mga gulay ay naka-juice, banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tapikin ng tuwalya sa papel.
Ibuhos ang ilang langis sa isang hiwalay na kawali, iprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ayusin ang mga gulay, iprito ang mga diced eggplants. Kapag malambot, ibalik ang karot at mga sibuyas sa kawali. Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong tubig, alisin ang balat, magaspang na tagain ang sapal at idagdag sa pinaghalong gulay sa isang kawali. Ilagay ang tomato paste na lasaw ng maligamgam na pinakuluang tubig at makinis na tinadtad na repolyo doon. Timplahan ng asin at paminta. Habang pinupukaw, kumulo hanggang lumambot, kung ang likido ay mabilis na sumingaw, magdagdag ng maraming pinakuluang tubig.
Subukan ang handa nang hodgepodge, magdagdag ng asin kung kinakailangan. Ayusin ang pinggan sa mga pinainit na plato, iwisik ang bawat bahagi ng sariwang ground black pepper at makinis na tinadtad na halaman. Ihain kasama ang rye tinapay.
Solyanka na may talong at repolyo para sa taglamig: sunud-sunod na pagluluto
Ang nasabing isang blangko ay ganap na unibersal. Maaari itong ihain bilang isang malamig na meryenda, idagdag sa isang gulay na gulay, pinainit muli sa isang kawali at ihahatid sa karne o isda bilang isang ulam. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga nilalaman ng garapon ng tubig, madali upang makakuha ng isang masarap na mayamang sopas - at ito ay 5-7 minuto lamang. Hindi mo kailangang itago ang de-latang pagkain sa ref, ngunit maaari mo itong ilagay sa isang pantry o iba pang cool, madilim na lugar.
Mga sangkap:
- 1 kg ng mga batang eggplants;
- 3 kg ng puting repolyo;
- 2 kg ng anumang mga kabute;
- 1 kg ng mga sibuyas;
- 500 g sarsa ng kamatis;
- 500 g beans;
- 1 kg ng mga karot;
- 100 ML ng mesa ng suka;
- 300 ML ng pinong langis ng gulay;
- asin;
- ground black pepper.
Hugasan ang mga kabute, gupitin ito sa mga hiwa, ilagay ito sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig. Pakuluan ang lahat, bawasan ang init at lutuin ng 15 minuto. Anumang uri ng kabute ay gagawin, parehong sariwa at nagyeyelong. Sa isang hiwalay na kasirola, pakuluan ang beans hanggang kalahati na luto; upang mapabilis ang proseso, maaari mo itong ibabad sa tubig nang maaga.
Alisin ang itaas na tamad na dahon mula sa repolyo, gupitin ang mga tuod. Pinong tinadtad ang ulo ng repolyo, gilingin ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at gupitin ang talong sa mga cube. Ilagay ang lahat ng gulay sa isang malaking kasirola at ilagay sa kalan. Magdagdag ng pino na langis ng gulay at beans, pukawin. Ibuhos ang tomato juice. Kung gumagamit ng isang concentrated paste, maghalo ito ng maligamgam na tubig. Kapag ang pinaghalong gulay ay kumukulo, magdagdag ng asin at ground black pepper sa panlasa, kung nais, magdagdag ng kaunting asukal. Lutuin ang lahat nang halos 45 minuto sa mababang init, na walang takip.
Itapon ang pinakuluang mga kabute sa isang colander, hayaang maubos ang likido. Maglagay ng mga kabute na may gulay, pukawin, kumulo para sa isa pang 15 minuto. Panghuli, magdagdag ng suka, ihalo na rin. Ikalat ang mainit na hodgepodge sa mga isterilisadong garapon, higpitan ang mga takip. Ilagay ang mga lalagyan sa isang tuwalya kasama ang kanilang mga bottoms up, balutin ito ng isang kumot at iwanan upang ganap na cool.
