Pinapayagan ka ng adobo na mais na pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa taglagas at taglamig, maghanda ng masarap na mga pinggan, sopas at maraming iba pang mga pinggan. Ang buong gatas at hinog na tainga ay de-lata para magamit sa hinaharap, o ang mga butil ay pinaghiwalay nang maaga para sa mga hinaharap na salad, nilagang, sopas. Ang mais sa mga blangko ay mabuti sa sarili at kasama ng mga gulay. Ang lasa ng mga naka-kahong tainga at butil na higit sa lahat ay nakasalalay sa mga sangkap ng pag-atsara, pampalasa at halaman.
Pag-aatsara ng mais sa bahay: kapaki-pakinabang na mga tip
- Inirerekumenda na mag-atsara ng mga batang matamis na mais ng anumang uri. Ang tainga ay dapat na matatag, na may mahusay na nabuong mga butil.
- Kung gumamit ka ng isang matandang tainga at kailangan mong paghiwalayin ang mga butil, ang mga tagapagluto ay gumagamit ng isang simpleng trick: ibinaba nila ang mais sa loob ng 10-15 segundo sa mainit na tubig, pagkatapos ay agad sa malamig na tubig. Pagkatapos nito, ang mga butil ay madaling mapuputol ng isang matalim na kutsilyo, na ginagamit ang mga ito nang malapit sa cob hangga't maaari.
- Ang pag-ban sa mais at maingat na pag-alis ng lint ay magpapanatili sa pag-dark ng marinade ng mahabang panahon. Ang mga blangko ay magiging hitsura ng pampagana at maaari ring ihain sa maligaya na mesa.
- Upang mapanatili ang adobo na mais sa mahabang panahon, dapat itong isterilisado. mga lalagyan at blangko. Kung hindi man, maaaring tumubo ang mga spora ng microorganisms sa cob.
- Karaniwang pinakuluan ang mais bago mag-atsara. Ang oras ng paggamot sa init ay maaaring saklaw mula sa kalahating oras hanggang 1-2 oras, depende ang lahat sa antas ng pagkahinog ng tainga. Dapat itong suriin kung ang mga butil ay lumambot, kung kinakailangan, dagdagan ang oras ng pagluluto. Ang gatas ng mais ay maaaring mapunan kaagad ng marinade.
- Ang mais na adobo sa bahay ay nakaimbak sa isang isterilisadong lalagyan sa isang cool, madilim na lugar nang walang biglaang pagbabagu-bago ng temperatura sa loob ng 1-2 taon. Matapos buksan ang pinagsama na garapon, kung may natitirang mga butil na natira, maaari mong panatilihin ang mga ito sa isang saradong lalagyan na nahuhulog sa pag-atsara sa loob ng maraming araw. Kung walang natitirang pagpuno, mas mahusay na i-freeze ang tainga sa kumapit na pelikula.
- Matapos ilunsad ang mga isterilisadong workpieces, baligtarin ang lalagyan, balutin ito ng isang kumot at hayaan itong cool sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay itago ito para sa permanenteng pag-iimbak sa isang cool at madilim na lugar.
Adobo na mais sa cob
Alisin ang mga hibla at dahon mula sa 6 na batang corncobs, banlawan nang lubusan sa tubig na tumatakbo. Pakuluan para sa 30 minuto, pagkatapos ay hayaan ang umupo sa kawali para sa parehong dami ng oras.
Sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang 2 litro ng tubig at pukawin ito hanggang sa ganap na matunaw ang isang pares ng baso ng granulated na asukal at 3 kutsara ng magaspang na asin. Pagkatapos nito idagdag sa pag-atsara:
- ilang mga gisantes ng allspice;
- 3-4 mga inflorescence ng isang carnation;
- 2 bay dahon;
- 30 ML ng 9% na suka ng mesa.
Gupitin ang bawat tainga ng pinakuluang mais sa 2-3 piraso at ilagay sa isterilisadong garapon na salamin. Hawakan ang pag-atsara sa katamtamang init sa loob ng 5-6 minuto, pagkatapos alisin mula sa kalan at ibuhos ang mais. Igulong ang lalagyan.
Adobo na mais na gatas
Magbalat ng 6-7 na tainga ng gatas (piliin ang halaga depende sa angkop na lalagyan). Hugasan nang lubusan sa tumatakbo na tubig at ilagay sa isang colander upang matuyo. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, matunaw ang 4 na kutsarang granulated na asukal at isang kutsarang asin, dalhin muli ang pag-atsara.
Magdagdag ng pampalasa at pampalasa:
- 2 lavrushkas;
- isang kurot ng kulantro;
- 3 mga gisantes ng allspice.
Pakuluan ang nagresultang timpla sa loob ng 4 na minuto, alisin ang lavrushka. Ilagay ang mga cobs ng mais sa isang sterile jar at ibuhos ang atsara. Magdagdag ng 3 kutsarang 9% na suka at igulong.
Mga adobo na butil ng mais na walang suka
Alisin ang mga dahon at hibla mula sa isang kilo ng mais, banlawan nang mabuti. Blanch para sa isang minuto, pagkatapos ay agad na ibababa ito sa ilalim ng malamig na tubig at putulin ang mga butil sa base gamit ang isang kutsilyo. Pakuluan para sa isang oras sa mababang init, alisin ang foam na may isang slotted spoon. Pilitin ang sabaw, ngunit huwag ibuhos ito.
Ilipat ang mga butil ng mais sa isang isterilisadong lalagyan ng baso, 3/4 na puno. Pakuluan muli ang sabaw, ilagay ang granulated na asukal sa rate na 6 na kutsara bawat 1.5 litro at magaspang na ground table salt sa rate ng 2 tablespoons bawat parehong dami.
Ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga butil ng mais, takpan, ngunit huwag paikutin. Magtabi ng isang tuwalya na nakatiklop sa kalahati sa ilalim ng isang malaking kasirola, magtakda ng isang lalagyan na may mga blangko. Ibuhos sa maligamgam na tubig upang ang mga garapon ay "haba ng balikat".
Ilagay ang kasirola sa apoy, pakuluan at bawasan ang apoy. I-paste ang mga workpiece sa isang paliguan ng tubig sa kalahating oras, pagkatapos alisin at i-roll up.
Gatas na mais na inatsara ng zucchini at bell pepper
Lubusan na linisin ang 3-4 cobs ng milk corn mula sa villi at dahon, gupitin. Hugasan sa tubig na dumadaloy kasama ang 2 pod ng pulang kampanilya, isang maliit na zucchini. I-clear ang mga pods mula sa mga tangkay, pagkahati at buto, gupitin sa mga singsing. Alisin ang mga balat at buto ng kalabasa, i-chop ang pulp sa mga hiwa.
Punan ang isang malinis na garapon na may pinaghalong mais at gulay. Pakuluan ang 300 ML ng tubig sa isang kasirola, ganap na matunaw ang kalahating baso ng granulated na asukal at isang pares ng kutsarang asin sa mesa dito. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarang suka ng apple cider at pag-atsara sa mais at gulay. I-sterilize ang mga workpiece sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay i-roll up ito.
Ang mais na inatsara sa mga pipino, karot at peppers
Hugasan nang maayos sa tubig na tumatakbo at tuyo:
- 2 cobs ng mais na walang dahon at hibla;
- 4 na pipino;
- 3 karot;
- 2-3 pods ng matamis na paminta.
Blanch ang mais sa loob ng 15 segundo, pagkatapos ay banlawan muli sa malamig na tubig at paghiwalayin ang mga butil. Banlawan muli ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Gupitin ang mga pipino at karot sa mga singsing, mga kampanilya sa mga piraso.
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola at pukawin ito:
- 3 tablespoons ng granulated sugar;
- 2 tablespoons ng table salt;
- 300 ML ng langis ng oliba;
- 40 ML ng 9% na suka.
Isawsaw ang gatas na mais, mga gulay sa pag-atsara at lutuin sa katamtamang init hanggang malambot. Pagkatapos ay ilipat sa isang isterilisadong lalagyan ng salamin at igulong.
Mabango na adobo na mais na may mga dahon ng kurant
Peel ang mga cobs ng batang matamis na mais at putulin ang mga butil (800 gramo kabuuan). Hugasan ang zucchini, karot, bell peppers. Alisin ang tangkay, buto, septum mula sa pod. Peel ang mga karot. Tanggalin ang mga buto ng kalabasa. Gupitin ang lahat ng gulay sa maliliit na cube na katulad ng laki sa mga butil ng mais.
Pakuluan ang mais ng kalahating oras, pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander, hayaang maubos ang tubig. Paghaluin ang mga tinadtad na gulay. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng 1, 5 litro ng isang kutsarita ng mesa ng asin at isang kutsarang granulated na asukal. Matapos pakuluan ang pag-atsara, ibuhos sa isang kutsarang 9% na suka.
Pumila sa isang malinis na lalagyan ng baso na may mahusay na hugasan at pinatuyong mga itim na dahon ng kurant, maaari ka ring magdagdag ng perehil at dill bawat sprig. Ilagay ang mais at gulay sa itaas. Ibuhos ang kumukulong pag-atsara. Takpan ang lalagyan ng mga takip, huwag paikutin, at isteriliser sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos igulong ito.
Inatsara ang mais na may mga sibuyas at lemon juice
I-sterilize ang 1 litro na garapon. Hugasan ang isang pares ng mga cobs ng mais, sibuyas, grupo ng perehil at maliliit na jalapenos. Balatan ang mais ng lahat ng villi at dahon, ang sibuyas - mula sa husk, ang pod - mula sa mga binhi. Magaspang na tumaga ng mga gulay, gupitin ang mga gulay sa mga hiwa, tainga - washer. Pakuluan ang mais hanggang malambot, alisin mula sa tubig at ihalo sa mga gulay.
Ibuhos ang mga gulay, mais at gulay na may 0.5 tasa ng sariwang lamutak na lemon juice, magdagdag ng sariwang ground black pepper sa dulo ng kutsilyo. Paghaluing mabuti ang lahat at ilagay sa isang isterilisadong lalagyan, na iniiwan itong hindi ganap na napunan.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng isang kutsarita ng granulated sugar, isang kutsarita ng asin. Pakuluan ng 5 minuto, ibuhos sa kalahating baso ng suka ng apple cider. Ibuhos ang mais at gulay na may kumukulong marinade, agad na igulong ang lalagyan.
Maanghang na adobo na mais na may sili
Para sa isang mabilis, simpleng pag-aani, kailangan mo ng mais ng pagawaan ng gatas, pumili ng hindi lalampas sa isang araw. Ang 4 na tainga ay dapat na balatan mula sa mga hibla, dahon, hugasan at gupitin sa mga singsing. Hugasan ang 2 hanggang 5 sili ng sili (depende sa nais na pungency ng pampagana), sariwang kintsay (sprig) at sibuyas. Alisin ang husk mula sa sibuyas.
I-chop ang lahat ng gulay at ihalo sa mga singsing ng mais. Ilagay sa isang isterilisadong lalagyan ng baso. Pakuluan ang 3 tasa ng tubig sa isang kasirola, matunaw ang 6 na kutsarang granulated na asukal at 2 kutsarita ng asin sa mesa, pakuluan hanggang ang mga pampalasa ay ganap na matunaw at ibuhos sa isang pares ng baso ng suka ng alak.
Sa isang bahagyang pinalamig na atsara, ganap na takpan ang mga nilalaman ng lalagyan ng salamin, takpan ng takip, ngunit huwag higpitan. Kapag ang cool na mais at gulay, selyadong mahigpit ang lalagyan at ipadala sa ref. Pagkatapos ng isang linggo, maaari mo nang subukan ang adobo na pampagana ng mais.
Inihaw na Tsino na Snack ng Tsino
Maaaring gamitin ang adobo na mais na mais sa iba't ibang mga pinggan, mula sa mga salad hanggang sa mga sopas at mga pinggan, kahit na mga panghimagas. Ang buong naka-kahong mga cobs ng mais ay isang mahusay na meryenda sa kanilang sarili.
Upang maghanda ng maanghang na karagdagan sa karne o isda batay sa mga resipe ng mga chef ng Tsino, kakailanganin mo ang isang lata ng adobo na batang mais. Una, banlawan ang mga cobs at ang gitnang bahagi ng arrow ng sibuyas sa malinis na tubig at hayaang matuyo.
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga sangkap ng sarsa ng Tsino:
- isang kutsarita ng Shaoxing Cooking Wine;
- isang kutsarang itim na suka ng bigas;
- 0.5 kutsarang toyo;
- isang kutsarang langis ng sili;
- 0.5 kutsarang granulated sugar.
Ilagay ang batang adobo na mais sa isang paghahatid ng ulam at ibuhos ang nagresultang sarsa ng Tsino. Gupitin ang sibuyas na arrow sa manipis na singsing at iwisik ang mga cobs. Hayaang magluto ang pampagana sa loob ng 15 minuto at maghatid.
Adobo na salad ng mais na may mga itlog
Kumuha ng isang baso ng adobo na mga butil ng mais, alisan ng tubig ang ilan sa pag-atsara para sa pagbibihis. Paghaluin ang mais sa isang kutsarita ng granulated sugar, asin ayon sa panlasa. Panatilihin sa ref habang ang iba pang mga sangkap ng salad ay luto. Pakuluan ang isang pares ng mga itlog ng manok, cool, alisan ng balat at gupitin.
Hugasan, tuyo ang isang bungkos ng labanos at berde na mga balahibo ng sibuyas, isang maliit na chilli pod. I-chop ang mga balahibo, putulin ang tuktok at ilalim ng labanos, i-chop ang prutas sa manipis na singsing. Alisin ang tangkay mula sa pod, tinadtad ang natitirang makinis.
Magtabi ng isang dakot ng pinalamig na mais at isang kutsarang tinadtad na mga sibuyas, ihalo ang lahat ng iba pang mga sangkap ng salad (maliban sa mga itlog) na may bahagi ng pilit na pag-atsara at kalahating baso ng kulay-gatas, asin at paminta sa panlasa. Ilagay sa isang mangkok ng salad, ilagay ang mga hiwa ng itlog sa itaas, asin, iwisik ang natitirang pag-atsara. Palamutihan ng mga butil ng mais at sibuyas.
Adobo na sabaw ng mais
Hugasan, alisan ng balat ang mga halaman, gulay at mga ugat ng sopas:
- isang pares ng mga karot;
- isang piraso ng sariwang ugat ng luya;
- pulang sibuyas;
- isang pares ng mga tangkay ng sariwang kintsay;
- pod ng pulang kampanilya;
- 3-4 berde na mga balahibo ng sibuyas;
- isang bungkos ng cilantro.
Tumaga ang mga halaman, alisin ang tangkay at core mula sa paminta. Peel ang sibuyas, luya at karot. Tumaga ng mga gulay, mag-iwan ng isang piraso ng luya. Pakuluan ang isang libong manok hanggang malambot. Salain ang 2 litro ng sabaw, at i-disassemble ang manok sa mga hibla. Magtapon ng isang baso ng adobo na mais sa isang colander, alisan ng tubig ang atsara.
Ibuhos ang isang pares ng kutsara ng pinong langis ng mirasol sa isang kasirola na may makapal na ilalim o malalim na lalagyan, painitin at igisa ang tinadtad na mga karot dito sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng mga peppers at sibuyas, igisa na may regular na pagpapakilos hanggang sa malambot ang lahat ng gulay.
Ibuhos ang sabaw, pukawin ang lahat at pakuluan, pagkatapos ihagis sa luya at kintsay. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 6-7 minuto. Magdagdag ng adobo na mais at lutuin para sa isa pang 7 minuto. Alisin ang luya mula sa sabaw, ilagay ang manok, halaman. Asin ang sopas upang tikman at kumulo ng 5 minuto sa mababang init. Patayin ang kalan at iwanan ang ulam na natakpan ng 15 minuto.
Adobo na mais na may manok at hipon
Gupitin ang 200 gramo ng fillet ng manok sa mga hiwa. Ibuhos sa dalawang kutsarang yakitori sauce at pukawin ito ng karne sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa mabusog ito nang maayos. Mag-iwan upang mag-marinate ng kalahating oras. Pagkatapos ang manok ay kailangang i-chop sa mga piraso. Huwag alisan ng laman ang yakitori.
Ilagay ang 7-8 mga nakapirming hipon sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto, alisin, alisan ng balat ang shell. Banlawan at patuyuin ang ilang berdeng mga sibuyas ng sibuyas, pagkatapos ay gupitin sa mga singsing.
Pag-init ng isang kutsarang langis ng oliba sa isang kasirola, ilagay dito:
- hipon;
- 2 tablespoons ng adobo na mais
- 2 kutsarang berdeng mga gisantes;
- berdeng sibuyas;
- laman ng manok.
Pukawin ng mabuti ang lahat ng mga sangkap at igisa sa daluyan ng init, pinapihit ang nilalaman ng kasirola. Sa isang mangkok, talunin ang isang pares ng mga hilaw na itlog ng manok gamit ang isang walis. Kapag ang manok ay ganap na pinirito, ito ay nagiging malambot at nakakakuha ng isang ginintuang crust, ibuhos sa itlog, i-asin ang ulam upang tikman at iprito hanggang maluto ang protina.
Pakuluan ang kalahating baso ng bigas hanggang malambot, ilagay sa isang colander at ibuhos ng malamig na tubig. Maglipat sa isang cast iron skillet, asin sa panlasa, magdagdag ng isang kutsarang toyo at painitin ng mabuti. Ilagay ang mga manok, mais, hipon at gulay sa mga plato, maglagay ng isang tumpok na bigas na may toyo sa tabi nito.
