Ang Empanadas (empanada) ay malalim na pritong puno ng mga patty lalo na sikat sa Latin America at Iberian Peninsula. Para sa paghahanda ng klasikong kuwarta ng empanadas, ginagamit ang taba ng baboy (mantika), ngunit sa ilang mga inangkop na mga resipe pinalitan ito ng mantikilya. Nasa ibaba ang isang recipe para sa mga empanada ng Argentina, malapit sa tradisyonal.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit:
- - 700 g ng harina ng trigo;
- - 100 g ng baboy na baboy;
- - 10 g ng table salt;
- - 300 ML ng mainit na inuming tubig.
- Para sa pagpuno:
- - 500 g ng sandalan na karne ng baka;
- - 5 berdeng mga balahibo ng sibuyas;
- - 1 daluyan ng sibuyas;
- - 1 pulang paminta ng kampanilya;
- - 15 olibo;
- - 2 pinakuluang itlog;
- - matamis at maanghang na ground paprika;
- - cumin;
- - asin, itim na paminta;
- - 100 ML ng sabaw ng baka.
- Bukod dito:
- - langis ng halaman para sa malalim na taba.
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang mantika sa isang kasirola, ilagay sa apoy at matunaw hanggang sa likido. Ibuhos ang asin sa tubig at pukawin upang ganap na matunaw ang mga kristal. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos sa isang mangkok na may mataas na gilid, dahan-dahang gumalaw sa inasnan na tubig at mantika. Kaya, masahin ang kuwarta, na dapat sapat na plastik at hindi malagkit, at dapat bumuo ang mga bula sa ibabaw nito.
Hakbang 2
Gumawa ng isang tinapay mula sa kuwarta, balot ng film na kumapit at iwanan sa loob ng 30-40 minuto sa loob ng bahay. Pagkatapos ay igulong ang isang layer tungkol sa 2 cm makapal mula sa kuwarta, habang ang gumaganang ibabaw ay dapat na tuyo, hindi iwiwisik ng harina. Gamit ang isang manipis na pader na baso o isang bilog na hulma, gupitin ang mga blangko para sa mga pie sa hinaharap mula sa kuwarta. Ilagay ang mga ito sa tuktok ng bawat isa at takpan ng cling film upang maiwasan ang paikot-ikot.
Hakbang 3
Para sa pagpuno, makinis na tagain ang sibuyas at pulang paminta. Init ang ilang langis sa isang kawali at igisa ang mga gulay. Magdagdag ng tinadtad na karne at iprito para sa isang maikling panahon - ang karne ay dapat magbago ng kulay. Alisin ang kawali mula sa init. Magdagdag ng ground paprika, cumin, sariwang ground pepper, tinadtad na mga olibo at ayusin ang kapal sa pamamagitan ng pagbuhos sa isang maliit na sabaw. Pukawin at palamigin saglit.
Hakbang 4
Peel ang mga itlog, tumaga makinis, idagdag sa pagpuno. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa bawat bilog na piraso ng kuwarta. Patuyuin ang mga gilid ng inuming tubig at bulagin sila ng isang pigtail, tulad ng dumplings.
Hakbang 5
Init ang langis ng gulay sa isang matangkad na lalagyan na may makapal na dingding, isawsaw ang ilang mga pie sa malalim na taba at iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga handa na empanada sa mga tuwalya ng papel upang payagan ang labis na langis sa baso. Kung nais mo, maaari kang magluto ng mga pie ng Argentina sa oven sa halip na malalim na taba, para dito kailangan mong ilagay ang mga blangko sa mga baking sheet, pinahiran ng langis o natatakpan ng pergamino, grasa sa tuktok na may pinaghalong itlog ng itlog na inalog na may whisk na may gatas, at ilagay sa isang oven preheated sa 230 ° C sa loob ng 15 minuto.
