Ang isang matandang Russian dish na tinatawag na hodgepodge ay kabilang sa mga unang kurso. Ang sopas na ito ay lubos na masustansiya at maanghang. Ang Solyanka ay maaaring gawin mula sa isda, karne, at kabute. Gumawa tayo ng isang isda na hodgepodge sa bahay.
Ang ulam na ito sa Russia ay tinawag na "tagabaryo", ang pangalan ay nagmula sa salitang "nayon". Ang komposisyon ng hodgepodge ay maaaring magsama ng mga sumusunod na sangkap: mga sibuyas, pipino, olibo, lemon, olibo, tomato paste o mga kamatis, dahon ng bay, paminta.
Sa paghahanda ng fish hodgepodge, maaari mong gamitin ang pinausukang, inasnan o pinakuluang isda. Gayundin sa hodgepodge, maaari mong pagsamahin ang maraming uri ng isda, hodgepodge ng isda mula sa pike perch, sea bass, Sturgeon, pink salmon, beluga at hito ay lalong masarap.
Maghanda tayo ng isang masarap na isda hodgepodge mula sa pink salmon at hake. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- rosas na salmon - 300 g;
- hake - 400 g;
- mga sibuyas - 1 pc.;
- karot - 2 mga PC.;
- mga pipino (mas mahusay na kumuha ng inasnan) - 3 mga PC.;
- lemon - 1 pc.;
- olibo - 10 pcs.;
- tomato paste (o mga kamatis) - 2 tbsp. l.;
- mantikilya;
- mga caper - 30 g;
- bay leaf - 2 pcs.;
- asin, peppercorn - tikman;
- perehil - ilang mga sanga.
Banlawan ang saltwort fish na may malamig na tubig at hatiin sa mga bahagi, pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig. Ilagay ang kasirola sa kalan at dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa, ilabas ang foam sa isang napapanahong paraan. Ang sabaw ay dapat lutuin ng halos 15 minuto, pagkatapos ay hayaan itong cool, at pagkatapos ng isa pang 15 minuto, salaan.
Ibuhos ang pilit na sabaw sa isang kasirola, hatiin ang isda sa karne at buto. Hatiin ang karne sa maliliit na piraso. Hugasan ang mga sibuyas, alisan ng balat at chop, pagkatapos ay igisa sa mantikilya hanggang malambot. Sa hinaharap, maaari kang magdagdag ng tomato paste at magpatuloy sa kayumanggi para sa isa pang 5 minuto.
Peel ang mga karot, hugasan at gupitin sa manipis na mga piraso. Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa. Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga cube (mas mainam na kumuha ng mga pipino gamit ang isang malutong na pulp).
Painitin ang sabaw at ilagay ang patatas at karot dito, lutuin ng halos 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga pipino at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga caper, sibuyas, dahon ng bay, mga peppercorn at isda sa sopas. Ngayon lutuin ang hodgepodge para sa halos 5 minuto, huwag kalimutang asin sa panlasa.
Ang isda hodgepodge ay handa na. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok at ilagay ang isang slice ng lemon, perehil at ilang mga olibo sa bawat isa. Maraming mga tao ang gusto ng isda hodgepodge kasama ang makapal na kulay-gatas.
