Ang loin ay tinatawag na likod ng bangkay. Sa kabila ng katotohanang ito ay isang napakataas na calorie na produkto, mayroon din itong bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang loin ay naglalaman ng bitamina B at maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay - siliniyum, sink, fluoride, yodo at iron. Ang mga pinggan na ginawa mula sa malambot at mabangong baboy na baboy ay maaaring maging isang tunay na dekorasyon ng maligaya na mesa.
Ang baboy ng baboy na may platong kabute
Upang maghanda ng isang baboy na baboy na may mga kabute para sa maligaya na mesa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 1 ½ kg ng loin ng baboy;
- 300 g ng iba't ibang mga kabute;
- 500 ML ng dry red wine;
- 500 ML ng sabaw ng karne;
- 200 ML ng cream;
- 1 tsp mga berry ng juniper;
- 2 kutsara. l. mantika;
- 4 na kutsara. l. mantikilya;
- 1 bungkos ng dill;
- 1 bungkos ng perehil;
- 2 kutsara. l. lingonberry jam;
- ground black pepper;
- asin.
Banlawan ang loin ng baboy at patuyuin ng isang tuwalya ng papel o napkin. Pagkatapos ay kuskusin ng asin, ground black pepper at mashed juniper berries, pagkatapos itali ang karne gamit ang culinary thread.
Sa isang kawali, painitin ang gulay na may kalahating paghahatid ng mantikilya at iprito ang baboy nang literal na 3 minuto sa bawat panig. Pagkatapos alisin ang karne mula sa kawali, ilipat sa isang malalim, matigas ang ulo ulam at ilagay sa isang mainit na lugar.
Lubusan na banlawan ang mga gulay ng dill at perehil, tuyo, tagain nang malubha at ilagay sa taba ng baboy, ibuhos ang alak at paunang lutong sabaw, pakuluan ang lahat. Pagkatapos punan ang loin ng baboy na may nagresultang likido, takpan ng takip at ilagay ang karne sa oven sa loob ng 90 minuto upang nilaga sa 180 ° C.
Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang karne mula sa sabaw at, pagkatapos alisin ang culinary thread, ilagay sa isang mainit na lugar, at salain ang sabaw at pakuluan sa 250 mililitro. Pagkatapos ibuhos ang cream, ihalo nang mabuti at pakuluan para sa isa pang ikatlo. Magdagdag ng lingonberry jam sa sarsa, timplahan ng asin at paminta.
Punasan ang mga kabute nang lubusan sa isang mamasa-masa na tela, alisan ng balat, gupitin at hiwain ang natitirang mantikilya. Timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang baboy ng baboy sa isang malaking pinggan, palamutihan ng mga pritong kabute at ihain kasama ang nakahandang sarsa.
Baboy na loin na may sarsa ng malunggay
Upang maihanda ang loin ng baboy ayon sa resipe na ito, kailangan mong kumuha ng:
- 1 kg ng loin ng baboy;
- 2 karot;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 1 ugat ng kintsay;
- mga peppercorn;
- Bay leaf;
- asin.
Para sa sarsa:
- 1 baso ng makinis na gadgad na malunggay;
- 1 mansanas;
- ½ baso ng sabaw;
- 1 baso ng sour cream;
- asin.
Hugasan ang karne, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at pakuluan. Pagkatapos ay idagdag ang mga peeled at diced Roots (karot at kintsay), tinadtad na mga sibuyas, peppercorn, asin at bay leaf. Pakuluan ang loin ng baboy hanggang malambot at, nang hindi inaalis mula sa sabaw, hayaan ang cool na karne. Pagkatapos ay gupitin ang baboy sa mga bahagi at ilagay sa isang pinggan.
Upang maihanda ang sarsa, hugasan at patuyuin ang mansanas, pagkatapos ay alisanin ito at, pagkatapos alisin ang core, lagyan ng rehas ang pulp sa isang kudkuran. Paghaluin ang gadgad na malunggay, ibuhos ang sabaw at ihalo na rin. Magdagdag ng kulay-gatas at timplahan ng asin sa panlasa. Ang sarsa ay hindi dapat maging sobrang kapal. Ibuhos ito sa isang gravy boat at ihatid na may pinakuluang baboy ng baboy.
