Ang inihaw na oven, inihaw, o kawali na karne ay isang mahusay na ulam para sa isang hapunan ng pamilya o isang maligaya na hapunan. Ngunit ang matigas at labis na pinatuyong karne ay maaaring makasira sa kasiyahan ng iyong pagkain. Upang mapanatili itong makatas, master ang ilang simpleng mga diskarte sa pagluluto. Ang bawat paraan ng pagluluto ay may sariling maliit na lihim.
Kailangan iyon
-
- mataba;
- mataba ham;
- karayom sa pagmamarka;
- palara
- mantika.
Panuto
Hakbang 1
Piliin ang tamang karne. Ang loin, rump at ham ay angkop para sa pagprito at pag-ihaw. Ang leeg, talim ng balikat, shank at brisket ay perpekto para sa mabagal na braising na may idinagdag na likido.
Hakbang 2
Magdagdag ng taba sa karne na inihurnong sa isang malaking piraso upang maging juicier. Ang piraso ay maaaring balot sa isang manipis na layer ng mantika o fat ham. Gupitin ang mga ito sa manipis na mga hiwa at talunin ito. Maingat na balutin ang karne at itali ito sa isang malakas na thread. Para sa labis na lasa, maaari kang magdagdag ng gadgad na bawang, luya, o perehil sa ilalim ng mga piraso ng taba.
Hakbang 3
Magdaragdag ng lambing at pagpuno sa karne. Gupitin ang bacon sa manipis, mahabang piraso. I-fasten ang "thread" ng bacon sa karayom ng pagmamarka at "tahiin" ang karne, pabalik sa 1 cm mula sa ibabaw ng piraso. Ang natapos na baka ay dapat maging katulad ng isang maayos na basket.
Hakbang 4
Ang pinakamadaling paraan upang maghurno ng makatas na baka ay ang balutin ng maliliit na piraso ng karne sa foil. Huwag magmadali upang makuha ang natapos na karne ng baka sa pakete - hayaan itong cool na bahagyang at magbabad sa sarili nitong katas.
Hakbang 5
Kung balak mong ihawin ang karne ng baka, gupitin ito sa mga magaspang na piraso - ang maliliit na piraso ay napaka-brown at matigas. Para sa higit na lambing ng karne, grasa ito ng langis ng halaman. Ilagay ang karne ng baka sa istante ng kawad at ilagay ang baking sheet sa ilalim. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, patuloy na tubig ang karne kasama ang katas na namumukod-tangi.
Hakbang 6
Para sa mga makatas na steak, tumaga sa buong butil upang mapanatili ang katas sa loob ng steak. Ilagay ang mga steak sa isang preheated pan at mabilis na iprito ang mga ito sa magkabilang panig, na parang "pinapanatili" ang katas sa ilalim ng isang ginintuang kayumanggi crust. Pagkatapos nito, ang karne ay maaaring litson hanggang malambot o ilagay sa isang kasirola at nilaga ng sarsa.
Hakbang 7
Kapag nagluluto ng stews, huwag ipatabi ang gravy. Regular na suriin ang antas ng likido sa kasirola. Kung bumagsak ito at ang karne ay hindi pa handa, maaari kang magdagdag ng kaunting sabaw. Takpan ang lalagyan ng takip o palara - pipigilan nito ang likido mula sa pagsingaw at ang baka ay mananatiling makatas.
