Ang mga pinggan ng karne ng baka ay masagana at mabango. Maaari kang gumawa ng mga sopas, entrecote, tinadtad na mga cutlet mula rito. Mayroong maraming mga resipe sa pagluluto, ang pagpili ng tama ay madali kung mayroong isang piraso ng sariwa, malambot na karne. Napakadaling gawin ito sa bahay.
Kailangan iyon
-
- kefir;
- mga gulay;
- karot;
- mataba;
- manggas;
- mineral na tubig;
- mustasa;
- asin para sa pag-loosening ng karne;
- lemon;
- tuyong pulang alak;
- mantika;
- kawali;
- martilyo sa kusina;
- board para sa pagputol ng karne.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang piraso ng karne, mas mabuti na pinalamig. Ang pinakamalambot na bahagi ng baka ay malapit sa buto. Kung pinutol mo ito, pinalamanan ng mga karot at bacon, lutong ito sa isang manggas sa oven, nakakakuha ka ng isang masarap na masarap na ulam.
Hakbang 2
Bumili ng mga limon. Dapat silang kunin sa pagkalkula - 2 piraso bawat 1 kilo ng karne ng baka. Ilagay ang karne sa isang mangkok na enamel, kuskusin ng asin at pisilin ang citrus juice. Ilagay ang lalagyan sa ref ng magdamag at pagkatapos ay lutuin ayon sa resipe. Napakalambot ng baka.
Hakbang 3
Kumuha ng 200 gramo ng mustasa, grasa ang karamihan sa karne ng baka (2-3 kg) kasama nito, maaari mong paunang i-cut ang karne sa mga piraso at iproseso ang mga bahagi na piraso na may pampalasa. Iwanan ang pag-atsara sa loob ng 8-10 na oras sa isang cool na tuyong lugar, pagkatapos lutuin.
Hakbang 4
Paghaluin ang tuyong pulang alak at tubig sa pantay na sukat, ibuhos ang karne at palamigin sa loob ng 5-7 oras, pagkatapos ay ilipat sa isang silid na may temperatura ng hangin na 18-20 degree sa loob ng ilang oras at lutuin tulad ng dati. Ang karne ng baka, pagkatapos ng pagbabad sa solusyon na ito, ay naging masarap at malambot.
Hakbang 5
Bumili ng espesyal na asin upang paluwagin ang karne. Ipinagbibili ito sa mga tindahan. Dapat itong gamitin nang napaka-tipid, literal na ang isang piraso ng karne ng baka na may bigat na 200 gramo ay mangangailangan ng pampalasa sa dulo ng isang kutsilyo. Ang Tenderloin ay nagiging malambot kaagad, ang naturang pagproseso ay maaaring gawin bago lutuin ang mga steak, halimbawa.
Hakbang 6
Ibabad ang buong piraso ng karne sa kefir sa loob ng 12 oras. I-marinate ang baka sa mineral water sa parehong paraan. Maaari kang makinis na tumaga ng mga gulay: perehil, dill, sibuyas. Ikalat ang tenderloin o karne sa buto at iwanan sa isang malamig na tuyong lugar magdamag, pagkatapos lutuin alinsunod sa anumang resipe. Ang marinade na ito ay nagpapalambot kahit na ang mga pinakamahirap na bahagi nang maayos, lalo na, pagkatapos ng pagyeyelo.
Hakbang 7
Kumuha ng isang kawali, ilagay ito sa katamtamang init. Sa isang cutting board, talunin ang bahagi ng karne gamit ang isang kutsilyo o martilyo, subukang iproseso ang mga piraso sa kahabaan ng slant, upang ang karne ng baka ay magiging maluwag. Ilagay ang karne sa prito, hintayin itong makatas, magdagdag ng langis ng halaman at pagkatapos ay gumamit ng asin. Ang pagpoproseso ay hindi dapat ipagpatuloy nang higit sa 7-10 minuto.
