Ang mga meryenda at pinggan ng isda ay isang tampok na tampok ng lutuing Ruso, na maraming mga orihinal na resipe para sa bawat panlasa. Subukan ang isa sa mga ito - inatsara na isda.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng mga isda sa dagat;
- 3 kutsarang harina;
- 3 kutsarang langis ng halaman para sa pagprito;
- isang grupo ng mga gulay (dill
- perehil).
- Para sa pag-atsara:
- 1-2 karot;
- 2 sibuyas;
- 1 maliit na bahagi ng ugat ng kintsay;
- 2 kutsarang tomato paste
- 2 kutsarang langis ng halaman;
- Dahon ng baybayin;
- itim na mga peppercorn;
- asin
- asukal sa panlasa;
- isang baso ng pinakuluang tubig;
- 2 kutsarang suka (6%).
Panuto
Hakbang 1
Anumang mga nakapirming o pinalamig na isda ng dagat ay angkop para sa resipe na ito: hake, cod, perch, horse mackerel, mackerel, atbp. Gutin ito, alisin ang ulo at palikpik, banlawan nang lubusan nang maraming beses sa malamig na tubig. Pagkatapos ay gupitin ang mga bangkay sa mga fillet na walang buto at balat at gupitin (sa rate ng dalawang piraso bawat paghahatid).
Hakbang 2
Ihanda ang marinade ng isda. Upang gawin ito, alisan ng balat at gupitin ang mga gulay: mga karot at kintsay sa mga piraso, mga sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang lahat sa isang kasirola o malalim na kawali, ibuhos ang dalawang kutsarang langis ng halaman at pag-init sa mababang init sa loob ng 10-12 minuto. Pagkatapos ay idagdag sa kasirola ang dalawang kutsarang tomato paste, isang basong tubig, asukal at asin sa panlasa, ilang mga itim na peppercorn, dalawa hanggang tatlong bay na dahon. Kumulo para sa isa pang 6-7 minuto sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay maghalo ng dalawang kutsarang suka.
Hakbang 3
Isawsaw ang mga piraso ng fillet ng isda sa magkabilang panig sa harina at iprito hanggang malambot sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman. Tiklupin ang mga pritong fillet sa isang hiwalay na lalagyan, ibuhos ang nakahanda na mainit na atsara at iwanan ng isang oras.
Hakbang 4
Hugasan ang isang kumpol ng perehil o dill at tumaga ng makinis. Hatiin ang mga fillet ng isda sa mga mangkok at iwisik ang mga halaman. Palamutihan ng pinakuluang o inihaw na patatas. Ang isda sa pag-atsara ng kamatis ay maaaring ihain na mainit o pinalamig.
