Ang mabangong mulled na alak ay kilala mula pa noong Middle Ages. Dahil sa mataas na halaga ng pampalasa, ito ay isa sa mga paraan upang maipakita kung gaano kayaman ang pamilya, na pinapayagan ang sarili na uminom ng ganoong inumin sa mga nagyeyelong araw. Nang maglaon, ang mulled na alak sa maraming mga bansa ay naging isang kailangang-kailangan na inumin ng Pasko. Mainit, nagmumula sa nakakapanabik na singaw, ibinuhos ito sa mga kuwadra sa mga peryahan na natatakpan ng niyebe, kumikislap ng mga ilaw at tiyak na ginawang bahay ayon sa mga resipe ng nasyonal at pamilya.
Ang klasikong mulled na alak sa istilong Austrian
Ang mga lungsod ng Alps na natakpan ng niyebe at mga lungsod na natatakpan ng niyebe ay higit na nauugnay sa mulled na alak na ito, kung saan kakailanganin mo:
- 10 mga sibuyas na sibuyas;
- 4 na dalandan;
2/3 tasa brown sugar
- 2 sticks ng kanela;
- 1 ½ litro ng pulang alak (merlot o syrah);
- 1 tasa ng rum.
Alisin ang kasiyahan mula sa mga dalandan at pisilin ang katas mula sa sapal. Sa isang 3-litro na kasirola sa katamtamang init, dalhin ang katas sa isang pigsa, idagdag ang 1/3 tasa maligamgam na tubig, asukal at pakuluan, paminsan-minsan pinapakilos. Kapag natutunaw ang asukal, bawasan ang init, magdagdag ng mga stick ng kanela at kalahating orange zest, mga clove. Magluto sa mababang init hanggang lumitaw ang katangian ng aroma, mga 15 minuto. Tikman ang timpla ng pampalasa at magdagdag ng asukal kung kinakailangan. Ibuhos ang alak, takpan ito ng maluwag at kumulo nang halos isang oras, hindi pinapayagan itong kumulo. Magdagdag ng rum, pukawin at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Salain at ibuhos sa mga tarong na lumalaban sa init. Maaari mong palamutihan ang mulled na baso ng alak na may mga piraso ng natitirang orange zest.
Nag-mull ng alak ang istilong Scandinavian
Sa mga bansang Scandinavian, ang mulled na alak ay na-brew din, ngunit tinawag nilang glog. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang:
- ½ tasa ng malambot na ginintuang mga pasas;
- 10 mga carnation buds;
- kasiyahan mula sa 2 mga dalandan;
- ½ baso ng asukal;
- 2 sticks ng kanela;
- 6 na kahon ng kardamono;
- 1 ½ litro ng pulang alak;
- 3 tasa ng port (ruby);
1/3 tasa ng toasted almonds
Ilagay ang mga pasas sa isang maliit na mangkok at itaas sa vodka. Takpan ng cling film o isang platito. Idikit ang mga clove sa orange zest.
Sa isang kasirola, pakuluan ang medyo manipis na syrup na may ½ tasa ng tubig at asukal. Bawasan ang init sa daluyan at idagdag ang kanela, cardamom, at orange zest na may linya na mga sibuyas sa syrup. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 15 minuto, hanggang sa lumitaw ang isang kaaya-aya na aroma. Ibuhos ang alak, takpan ng isang maliit na agwat at kumulo nang halos isang oras. Magdagdag ng port, babad na mga pasas at vodka, ihalo nang mabuti at lutuin ng halos 5 minuto pa. Magdagdag ng asukal kung kinakailangan. Pilitin at ihain.
Mulled na alak sa puting alak
Para sa mulled na alak, mas mabuti na pumili ng isang buong katawan, murang pulang alak, ngunit maaari mo rin itong magluto mula sa puti. Kakailanganin mong:
- 6 na mga kuko;
- ½ baso ng asukal;
- ugat ng luya na may 3 sentimetro ang haba;
- sarap mula sa 1 lemon;
- ½ vanilla pod;
- 1 ½ litro ng tuyong puting alak;
- 1 baso ng bodka.
Pakuluan ang syrup ng asukal at ½ tasa ng tubig, magdagdag ng mga sibuyas, hiniwang ugat ng luya, lemon zest at banilya. Aromatize ang syrup. Ibuhos ang alak, takpan at lutuin ang pinakamababang init sa loob ng isang oras. Ibuhos ang vodka, pukawin at lutuin ng halos 10 minuto. Salain at ihain sa maiinit na tarong o makapal na baso.
