Ang Kharcho ay isang pagkaing Georgia, ito ay isang nakabubusog at mabango na sopas ng karne. Maaari itong gawin sa karne ng baka, tupa at manok. Ang ulam ay inihanda na may kasaganaan ng mga pampalasa at maraming halaman.
Mga sangkap:
- 450 g ng baka o iba pang karne;
- 2-3 mga sibuyas;
- 1/3 tasa ng bigas
- 450 g mga kamatis;
- 1 sibuyas ng bawang;
- pampalasa;
- mga gulay
Paghahanda:
- Ang unang hakbang ay upang ihanda ang sabaw. Ang karne ay dapat na ihiwalay mula sa mga buto at pagkatapos ay i-cut sa maliit na piraso. Inilagay namin ang lahat sa isang kasirola: karne at buto. Punan ng 2.5-3 liters ng tubig. Ngayon ay inilalagay namin ang kawali sa apoy.
- Maghintay hanggang sa kumukulo ang tubig. Pagkatapos ay dapat mong alisin ang bula at bawasan ang init sa isang minimum. Ang karne ay dapat lutuin ng halos isang oras, hangga't maaari. Kalahating oras bago handa ang karne, sulit na magdagdag ng asin sa sabaw. Sa pagtatapos ng pagluluto, kailangan mong alisin ang mga buto at karne at salain ang sabaw.
- Pagkatapos ay dapat mong makinis na tadtarin ang sibuyas at iprito ito sa isang kawali sa mababang init. Sa parehong oras, dapat itong manatiling malambot. Matapos makakuha ang sibuyas ng isang ilaw na ginintuang kulay, idagdag ang karne mula sa sabaw dito at iprito ng kaunti.
- Pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga kutsara ng sabaw at kumulo ang karne sa loob ng 10-15 minuto.
- Sa oras na ito, ihahanda namin ang mga kamatis. Kailangan nilang hugasan at gupitin na ginawa sa "mga butt". Pagkatapos ang mga kamatis ay ibinuhos ng kumukulong tubig. Alisin ang balat mula sa kanila at gupitin sa maliliit na cube. Idagdag ang mga kamatis sa karne sa kawali at kumulo muli sa loob ng 15 minuto.
- Inilagay namin ang lahat sa kawali sa sabaw. Nagdagdag kami ng isang maliit na apoy upang ito ay kumukulo. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng bigas.
- Pagkatapos kumukulo, maaari mong bawasan ang init at magdagdag ng pampalasa. Panghuli, magdagdag ng tinadtad na bawang at halaman. Pagkatapos ng pagluluto, ang sopas ay dapat na iwanang mahawa nang kaunti. Pagkatapos ay maihahatid mo ito sa mesa.
