Ang mga pancake ay itinuturing na isa sa pinakamatandang pinggan sa lutuing Ruso. Ayon sa kaugalian, ginawa ang mga ito mula sa lebadura ng lebadura na gumagamit ng trigo, bakwit, otmil, dawa at kahit na harina ng gisantes. Ang proseso ng paghahanda ng gayong mga pancake ay medyo mahaba, kaya ngayon maraming mga maybahay ang ginusto na maghurno na walang lebadura o walang lebadura na pancake - simple at mabilis.
Kailangan iyon
- Para sa mga pancake ng harina ng trigo:
- - ½ tasa ng harina ng trigo;
- - 350 ML ng gatas;
- - 3 itlog;
- - ½ tsp asin;
- - 60 g natunaw na mantikilya.
- Para sa mga pancake ng bakwit:
- - ½ tasa ng harina ng bakwit;
- - ¼ baso ng harina ng trigo;
- - ¾ tsp asin;
- - 3 itlog;
- - 1 baso ng tubig;
- - 5-6 tbsp. natunaw na mantikilya.
- Para sa mga pancake ng rye harina:
- - 2/3 tasa ng harina ng rye;
- - 1/3 tasa ng harina ng trigo;
- - ¾ tsp asin;
- - ½ tsp paprika;
- - 3 itlog;
- - 1 ¼ baso ng gatas;
- - ½ tsp tuyong dill;
- - isang pakurot ng paminta ng cayenne;
- - 3 kutsara. mantikilya;
- - mantika.
Panuto
Hakbang 1
Mga pancake ng trigo na harina
Pagsamahin ang mga itlog, gatas, harina, asin at 30 gramo ng tinunaw na mantikilya sa isang blender. Pagkatapos ibuhos ang nagresultang timpla sa isang maliit na mangkok at palamigin sa loob ng isang oras, mas mabuti sa magdamag. Talunin nang mabuti ang kuwarta bago ihanda ang mga pancake. Maglagay ng isang nonstick skillet sa daluyan ng init at magsipilyo ng kaunting natunaw na mantikilya. Mag-scoop ng ilang kuwarta (tungkol sa 60 ML) na may isang kutsara at ibuhos sa isang mahusay na pinainitang kawali. Maghurno ng halos isang minuto at kalahati, hanggang sa maagap ang tuktok at maipula ang kayumanggi. Pagkatapos ay iangat ang pancake na may isang spatula, baligtarin ito at maghurno sa kabilang panig ng kalahating minuto. Pagkatapos ay ilipat ang natapos na pancake sa pergamino papel. Maghurno ng mga pancake, langis ang kawali ng langis sa bawat oras.
Hakbang 2
Mga pancake ng Buckwheat
Ayain ang bakwit at harina ng trigo sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng asin. Paghaluin nang mabuti ang lahat at gumawa ng isang malaking pahiwatig sa gitna. Ibuhos ¼ baso ng tubig dito at talunin ang mga itlog. Whisk mabilis ang mga sangkap hanggang sa makinis. Unti-unting binugbog sa isa pang ¾ basong tubig. Takpan ang mangkok ng takip at palamigin sa loob ng isang oras o magdamag. Kung ang kuwarta ay naging bukol, salain ito. Bago iprito ang mga pancake, siguraduhin na pukawin ang kuwarta nang lubusan at dahan-dahang matalo sa 3 kutsarang tinunaw na mantikilya. Kung ang buckwheat harina na kuwarta ay naging makapal, unti-unting magdagdag ng higit pang tubig dito, pagdaragdag ng 1 kutsara bawat isa at pagpapakilos nang mabuti. Pagkatapos ay painitin ang isang kawali sa katamtamang init, magsipilyo ng langis at maghurno ng pancake.
Hakbang 3
Mga pancake ng harina ng rye
Salain ang rye at harina ng trigo, pagkatapos ay ihalo ang asin at paprika. Ilipat ang timpla ng harina sa isang blender mangkok, magdagdag ng mga itlog, dry dill at cayenne pepper, magdagdag ng gatas at palisin ang lahat ng mga sangkap sa mataas na bilis hanggang sa makinis. Kung walang blender, masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang garapon na kahoy. Upang magawa ito, ihalo ang sifted na harina sa isang mangkok, magdagdag ng paprika at asin. Pagkatapos gumawa ng pagkalumbay sa gitna, talunin ang mga itlog, ilagay sa pinatuyong dill at cayenne pepper, ibuhos sa ¼ baso ng gatas at mabilis na pukawin ang lahat hanggang makinis, idaragdag sa maliit na bahagi ang natitirang gatas. Pagkatapos takpan ang mangkok ng tapos na kuwarta na may takip at ilagay sa isang cool na lugar para sa isang oras. Bago iprito ang mga pancake ng rye harina, matunaw ang mantikilya sa microwave o sa mahinang apoy at dahan-dahang talunin ito sa kuwarta. Pagkatapos ay grasa ang isang kawali na ininit bago ang daluyan ng init na may langis ng halaman at maghurno pancake.
