Ang pariralang "pritong salad" ay parang kakaiba, ngunit ang pinggan na ito ay madalas na nangangahulugang isang mainit na pampagana na may kasamang ilang mga pritong sangkap o magaan na pagkaing gulay, na, sa kabaligtaran, ay pinirito nang buo at pagkatapos ay nagsilbi ng parehong mainit at pinalamig. Ang mga unang salad ay mas tipikal para sa lutuing Europa at Amerikano, ang pangalawa ay ang ideya ng mga oriental culinary specialist.
Kailangan iyon
-
- French Warm Salad na may Fried Chicken Liver
- Para sa salad
- 450 g sariwang atay ng manok
- 100 g ng isang halo ng mga dahon ng litsugas (Frize
- spinach watercress, atbp.)
- 7 tablespoons ghee
- asin at sariwang ground black pepper
- 4 na makapal na hiwa ng puting tinapay
- Para sa refueling
- 1 kutsarang suka ng cider ng mansanas
- 1 kutsarita na Dijon mustasa
- isang kurot ng brown sugar
- 4 na kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsarang langis ng walnut
- asin at sariwang ground black pepper
- American Potato Salad kasama sina Bacon at Mackerel
- 1 maliit na ulo ng matamis na pulang sibuyas
- 3 kutsarang puting suka ng alak
- 500 g maliit na tubers ng mga bata na madaling kapitan ng patatas
- 6 mahabang hiwa ng pinausukang bacon
- 4 na pinausukang mga fillet ng mackerel
- Para sa refueling
- 2 kutsarita na Dijon mustasa
- 1 tsp capers
- 2 kutsarang puting suka ng alak
- 6 tbsp langis ng oliba
- 4 sprigs ng dill
- Moroccan carrot salad
- 1/2 kg sariwang karot
- 4 na kutsarang langis ng oliba o gulay
- 2 sibuyas ng bawang
- 2 kutsarang lemon juice
- 2 kutsarang sariwang cilantro (coriander), tinadtad
- 1/2 tsp asin
- 1/2 tsp caraway
- 1/2 tsp paprika
Panuto
Hakbang 1
French Warm Salad na may Fried Chicken Liver
Hugasan ang atay ng manok sa ilalim ng umaagos na tubig, tuyo ito, alisin ang mga litid at, kung ang atay ay mas malaki, gupitin ito sa kalahati. Itabi. Gupitin ang crust mula sa mga hiwa ng tinapay at gupitin ang laman sa 1-1.5 centimeter cubes. Matunaw ang kalahati ng mantikilya sa isang malaking kawali at iprito ang mga crouton dito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel.
Hakbang 2
Hatiin ang halo ng salad sa paghahatid ng mga mangkok. Init ang natitirang langis sa isang mabigat, malapad na kawali at mabilis na igisa ang atay ng manok sa sobrang init, pampalasa ng asin at paminta. Magluto ng 1 hanggang 2 minuto sa magkabilang panig, hanggang sa ang atay ay ginintuang kayumanggi sa itaas ngunit medyo kulay-rosas pa rin sa gitna. Ilagay ang atay ng manok sa isang tuwalya ng papel at hayaang lumamig nang bahagya habang inihahanda mo ang pagbibihis.
Hakbang 3
Alisin ang kawali kung saan mo niluto ang atay mula sa init, ibuhos ang suka, magdagdag ng mustasa at asukal. Gamit ang isang kutsarang kahoy, pagsamahin ang mga katas ng manok sa mga pampalasa, alisin ang mga malutong na piraso mula sa ilalim at mga gilid. Ibuhos sa isang mangkok, magdagdag ng mga langis ng halaman, asin at paminta. Whisk the dressing. Ilagay ang atay sa mga dahon ng litsugas, timplahan ng sarsa at iwisik ang mga crouton. Ihain ang salad na mainit.
Hakbang 4
American Potato Salad kasama sina Bacon at Mackerel
Painitin muna ang pugon. Iprito ang bacon sa isang baking sheet na may linya na baking paper hanggang sa malutong. Gupitin ito sa 2 hanggang 3 cm parisukat at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na taba. Balatan at gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing. Ilagay ito sa isang maliit na mangkok ng puting suka ng alak at hayaang umupo ng 10 minuto. Hugasan nang lubusan ang mga patatas, pakuluan sa kanilang uniporme hanggang sa malambot. Patuyuin ang tubig. Alisin ang mga fillet ng mackerel mula sa balat, ihiwalay mula sa mga buto at disassemble sa mga medium-size na piraso.
Hakbang 5
Maghanda ng pagbibihis. Pagsamahin ang mustasa, suka, langis at capers sa isang mangkok. I-chop ang dill. Gupitin ang kalahating mainit na patatas, magdagdag ng mga adobo na sibuyas dito, alisan muna ang suka, mga piraso ng mackerel, dill at bacon, ibuhos ang dressing at ihalo nang mabuti ang lahat. Maghatid ng mainit.
Hakbang 6
Moroccan carrot salad
Banlawan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin ang mga hiwa na 1 / 4-1 / 2 sentimetrong makapal. Pakuluan sa inasnan na tubig sa katamtamang init hanggang malambot, ngunit huwag mag-overcook. Sapat na 15-20 minuto. Patuyuin ang kumukulong tubig sa pamamagitan ng isang colander at agad na ilagay ang mga hiwa ng gulay sa malamig na tubig na yelo. Patuyuin ulit ang tubig.
Hakbang 7
Init ang langis sa isang malaking malalim na kawali at iprito ang bawang, balatan, halved at durog ng patag na bahagi ng isang kutsilyo. Kapag ginintuang ito, alisin ang mga chunks ng bawang mula sa mainit na langis at ilagay dito ang mga hiwa ng karot. Pag-ambon ng lemon juice, iwisik ang cilantro, panahon na may pampalasa. Gumalaw at magpainit ng 2-3 minuto. Ihain ang salad na parehong mainit at pinalamig.
