Ang Curry sauce ay unang ginawa sa India na gumagamit ng iba`t ibang pampalasa at gulay. Ito ang batayan ng lutuin ng bansang ito at ginagawa ito doon para sa halos lahat ng pinggan - mula sa karne at isda hanggang sa mga gulay at bigas. Salamat sa natatanging matalim na lasa nito at kadalian ng paghahanda, ang sarsa ng curry ay mahal din ng ibang mga tao.
Mga sikreto ng masarap na curry sauce
Ang sarsa ay maraming mga recipe, lalo na sa India, kung saan inihahanda ito ng bawat maybahay sa kanyang panlasa. Karaniwan itong naglalaman ng mga dahon ng turmeric o curry, bawang, sibuyas, mustasa, sili sili, asin, kamatis, niyog. Minsan idinagdag din dito ang mansanas, haras, nutmeg, sibol at iba pang pampalasa.
Upang makagawa ng isang masarap na curry sauce, hindi mo kailangang gumamit ng mga pulbos na pampalasa at pampalasa, ngunit mga butil. Tulad ng para sa mga gulay at prutas, mas mahusay din na idagdag ang mga ito nang sariwa - kung gayon ang lasa ng sarsa ay magiging mas mayaman at mas mayaman.
Napakahalaga din na ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola o kawali sa pagliko, upang ang bawat isa sa kanila ay maaaring ganap na maibigay ang lasa at aroma nito. Totoo ito lalo na para sa pampalasa. Kung itapon mo ang lahat nang sabay-sabay, ang sarsa ay malayo lamang magkakahawig ng isang tunay na kari.
Tradisyonal na sarsa ng kari
Upang makagawa ng isang klasikong sarsa ng curry, kailangan mo ang mga sumusunod na pagkain:
- 5 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman;
- 2 kutsara. kutsarang buto ng mustasa;
- 1 kutsarita ng fenugreek na binhi;
- 1 kutsarita ng tuyong bawang;
- mga dahon ng kari;
- 4 berdeng sili sili;
- 5 cm ng luya na ugat;
- ang ulo ng isang sibuyas;
- 1 kutsarita ng ground chili;
- 1 kutsara. isang kutsarang turmerik;
- 5 katamtamang laki ng mga kamatis;
- 200 ML ng tubig;
- 1 kutsarita ng asin;
- 250 ML na gata ng niyog.
Maglagay ng kasirola sa apoy at ibuhos dito ang langis ng mirasol. Kapag mainit, idagdag ang mga buto ng mustasa, fenugreek na binhi, at pinatuyong bawang. Kapag nagsimulang pumutok ang mga beans, bawasan ang init at magdagdag ng isang maliit na dahon ng kari. Pagkatapos ay putulin ang mga buntot ng sili ng sili, gupitin ito sa kalahating pahaba at i-peel ito. Gupitin ang mga paminta sa manipis na mga paayon na piraso, idagdag sa natitirang mga sangkap at pukawin. Balatan ang ugat ng luya at direktang ihurot ito sa kasirola. Gumalaw ulit.
Balatan ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito sa isang blender, idagdag sa mga pampalasa at idagdag ang ilang mga ground chili dito upang mapahusay ang spiciness ng sarsa. Pagkatapos ay idagdag ang turmeric, na magbibigay sa curry ng katangian nitong madilaw na kulay. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cube at idagdag sa kasirola. Ibuhos sa isang basong tubig, asin at magdagdag ng gata ng niyog. Paghaluing mabuti ang lahat at kumulo ng halos 5 minuto sa mababang init. Matapos ang inilaang oras, alisin mula sa kalan at palamig.
Ihain ang curry sauce na may manok at bigas, inihaw na isda, o gulay. At gamitin din ito para sa malasang pinggan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 8-10 kutsara sa iyong nilagang o pagkaing-dagat.
