Ang Sorrel ay isang masarap na manggagamot sa aming mesa. Aktibo itong ginagamit sa tradisyonal na mga resipe ng gamot, pati na rin para sa paghahanda ng mga sopas na nakakatubig sa bibig, sopas ng repolyo, mga salad at pie. Sa pamamagitan ng pagsasama ng mga pinggan ng sorrel sa iyong menu, maiiwasan mo ang kakulangan sa bitamina at gum, pati na rin dagdagan ang hemoglobin at pagbutihin ang pag-andar ng atay at bituka.
Kailangan iyon
-
- Para sa sopas ng spring sorrel:
- 500 g sorrel;
- balahibo ng batang bawang;
- 2-3 st. tablespoons ng langis ng halaman;
- 1-2 kutsara kutsarang harina;
- 3-4 na piraso ng patatas;
- mga gulay;
- asin
- Para sa sopas ng repolyo sa tag-init:
- 500 g ng karne;
- 500 g spinach (nettle);
- 200 g sorrel;
- ugat ng perehil;
- 1 karot;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 1 kutsara isang kutsarang harina;
- 2 kutsara kutsara ng langis;
- Dahon ng baybayin;
- itim na mga peppercorn;
- asin;
- kulay-gatas;
- 1 itlog.
- Para sa dressing ng sorrel (paghahanda para sa taglamig):
- 800 g sorrel;
- 100 g arrow ng bawang;
- 50 g perehil;
- 1 baso ng tubig;
- 5 g ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Spring sorrel sopas
Dumaan, maghugas, makinis na tagain ang sorrel at mga batang balahibo ng bawang. Gumalaw, ilagay sa isang kasirola na may pinainit na langis ng halaman at kumulo sa ilalim ng saradong takip. Magdagdag ng harina, ihalo nang lubusan at maingat na takpan ng kumukulong inasnan na tubig. Ang sopas ay dapat na may katamtamang pagkakapare-pareho. Magbalat, maghugas at maghiwa ng patatas. Ilagay ito sa sopas at patuloy na magluto hanggang malambot. Budburan ng hugasan at makinis na tinadtad na perehil bago ihain.
Hakbang 2
Tag-init na sopas ng repolyo
Lutuin ang sabaw. Pagbukud-bukurin ang spinach o nettle, banlawan ng mabuti at pakuluan sa kumukulong tubig hanggang malambot. Itapon sa isang colander, hayaang maubos ang tubig at kuskusin sa isang salaan. Pagbukud-bukurin ang sorrel at banlawan, gupitin ang malalaking dahon. Peel ang ugat ng perehil, karot at mga sibuyas, gupitin sa maliliit na cube at gaanong magprito ng langis. Budburan ng harina ang mga gulay sa pinakadulo ng Pagprito at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay ilagay ang gadgad na spinach, pritong mga ugat sa isang kasirola, palabnawin ng sabaw ng mainit na karne, magdagdag ng bay leaf, paminta at lutuin ng labinlimang hanggang dalawampung minuto. Ilagay ang mga dahon ng sorrel at asin sa isang kasirola sampung minuto bago matapos ang pagluluto. Ang sopas ng tag-init na repolyo ay inirerekumenda na ihain na may kulay-gatas at malutong itlog.
Hakbang 3
Sorrel dressing para sa taglamig
Dumaan sa mga dahon ng sorrel at alisin ang mga nasira. Pagkatapos ay maghugas ng maayos sa ilalim ng tubig. Tiyaking walang natitirang buhangin. Hugasan ang mga batang sibol ng bawang at gupitin ito ng pino kasama ang sorrel. Ilagay ang lahat sa isang palayok ng enamel, ibuhos ng tubig at magdagdag ng asin. Maglagay ng isang kasirola sa mababang init at pakuluan. Pakuluan ang mga damo sa loob ng limang minuto at agad na ibuhos ang dressing sa malinis, pre-isterilisadong garapon. Takpan at igulong. Pagkatapos ay baligtarin ang mga garapon at iwanan upang ganap na cool. Itabi ang sorrel dressing sa isang cool na lugar. Gamitin para sa mga berdeng sopas at sopas ng repolyo.
