Ang salitang "kohlrabi" ay isinalin mula sa Aleman bilang "repolyo ng repolyo". Ang repolyo na ito ay mas malusog kaysa sa cauliflower at puting repolyo. Naglalaman ito ng maraming bitamina (lalo na ang bitamina C), mga protina, karbohidrat, mineral asing-gamot, at naglalaman ng mas maraming calcium tulad ng sa gatas, keso at itlog. Para sa pagluluto, gamitin ang makapal na spherical lower part ng kohlrabi stem. Ang pinaka masarap ay mga batang tangkay, ang mga may edad na ay mas magaspang ang lasa. Ang mga tangkay ng Kohlrabi ay pinakuluan, lutong, pinirito at pinatuyo pa.
Kailangan iyon
-
- Upang gumawa ng sopas na kohlrabi ng gulay:
- 500 g kohlrabi;
- 100 g karot;
- 75 g singkamas;
- 250 g patatas;
- 50 g leeks;
- 50 g mga sibuyas;
- 25 g ugat ng kintsay;
- 125 g cream o sour cream;
- 50 g litsugas o spinach;
- 75 g puree ng kamatis;
- 50 g mantikilya;
- mantika
- asin
- perehil sa panlasa.
- Upang gumawa ng kohlrabi salad:
- 400 g kohlrabi;
- 200 g karot;
- 1 mansanas;
- 1 kutsarang lemon juice
- 150 g sour cream;
- asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang kohlrabi, putulin ang mga dahon, balatan ang tangkay. Alisin ang balat sa ugat at base ng dahon at hugasan muli ang gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Hakbang 2
Magbalat, maghugas at maghiwa ng mga karot, perehil, singkamas, kintsay at mga sibuyas. Iwasto ang mga ito sa langis ng halaman sa pamamagitan ng pagdaragdag ng katas na katas.
Hakbang 3
Pakuluan ang tubig, gupitin ang kohlrabi sa mga hiwa at ihulog sa isang kasirola na may kumukulong tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, lutuin ang repolyo sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos alisin at itapon sa isang salaan o colander.
Hakbang 4
Hugasan at alisan ng balat ang patatas. Gupitin ito sa mga cube. Itapon ang mga ito sa kumukulong tubig (kung saan pinakuluan ang kohlrabi). Pagkatapos ay idagdag ang mga gulong gulay. Kumulo ang sopas sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 5
Magdagdag ng makinis na tinadtad na spinach (o salad) at mga leeks sa kohlrabi na sopas 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng pinakuluang mga hiwa ng kohlrabi sa sopas. Maaari rin silang ihain nang magkahiwalay, bilang isang pangalawang kurso.
Hakbang 6
Paghatid ng kohlrabi na sopas na may kulay-gatas o cream at pino ang tinadtad na sariwang perehil.
Hakbang 7
Gumawa ng isang bitamina salad na may kohlrabi. Peel ang repolyo, karot at mansanas at alisin ang core mula sa mansanas. Grate gulay sa isang magaspang kudkuran.
Hakbang 8
Magdagdag ng asin, lemon juice at sour cream at pukawin ang lahat. Ilagay ang salad sa isang plato at ihain.
