Ang ilang mga confectionery o homemade ice cream ay madalas na nangangailangan ng paggamit ng maraming dami ng mga egg yolks. Ngunit paano ang natitirang mga protina mula sa mga eksperimentong ito sa pagluluto? Para sa isang may karanasan na chef, walang problema dito.
Panuto
Hakbang 1
Malusog na Pagkain: Ang puti ng itlog ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa egg yolk. Sa isang karaniwang itlog, ang itlog ng itlog ay 59 kcal, at ang protina ay 17 kcal lamang. Bilang karagdagan, ang pula ng itlog ay naglalaman ng 4.5 g ng taba, kung saan 1.6 g ay puspos, at ang protina ay naglalaman lamang ng 0.06 g ng taba at hindi puspos sa lahat. Samakatuwid, ang mga tagasunod ng isang malusog na pamumuhay ay ginusto na lutuin ang iba't ibang mga fritatta, omelette at scrambled egg lamang sa mga protina. Maraming mga baking recipe na nangangailangan ng isa o higit pang buong mga itlog ay gumagamit din ng protina. At ito ay isang perpektong lehitimong kapalit. Sa halip na isang itlog ng itlog, kailangan mong kunin ang protina mula sa dalawang itlog, samakatuwid, upang mapalitan ang isang buong itlog, kakailanganin mo ang mga protina mula sa 3 itlog.
Hakbang 2
Banayad na biskwit Ang isang maselan na mahangin at basa na ilaw na biskwit para sa cake ng Angel Food ay inihanda batay sa isang malaking halaga ng mga protina. Para sa isang cake, kailangan mo ng hindi bababa sa 12 mga puti ng itlog. Talunin ang mga ito ng asukal upang makabuo ng isang froth, at pagkatapos ay maingat na magdagdag ng harina at pampalasa. Ang sponge cake na ito ay kilala sa hindi nangangailangan ng anumang mantikilya - alinman sa mantikilya, o gulay, o anumang mga confectionery fats.
Hakbang 3
Meringue at meringue Marahil ang pinakakaraniwang paraan ng paggamit ng protina ay ang paggawa ng meringue o meringue. Maraming mga recipe para sa mga delicacy na ito - lemon at strawberry meringues, Polish meringue cake, maliit na meringue cake na may mga mani at meringue, na nagsisilbing isang matikas at masarap na tuktok na layer sa mga matamis na cake. Ang sikat na Pavlova dessert na gawa sa meringues, whipped cream at mga sariwang berry ay kahanga-hanga din.
Hakbang 4
Ang mga Macaroon Ang malambot na mahangin na macaroon ay nangangailangan din ng maraming protina. Ang mga Italyano ay nagluluto ng bantog na maliliit na amarettos sa almond harina at mga protina, ang Pranses ay nagluluto ng makulay na mga macaron na may cream pagpuno at makintab na mga financer, gusto ng mga Amerikano ang mga almond cookie na may mga natuklap na niyog.
Hakbang 5
Ang kumikinang na makinis na puting frosting, na tinatawag na royal frosting, ay binubuo ng mga puti ng itlog, asukal at isang maliit na lemon juice. Ginagamit ang icing para sa mga muffin, cake at cookies.
Hakbang 6
Frozen Proteins Kung napagpasyahan mo kung ano ang gagawin sa mga protina, ngunit ayaw mong gamitin ang mga ito sa mga darating na araw, i-freeze lamang ito. Kumuha ng regular na mga tray ng ice cube, punan ang mga ito ng puting itlog at ilagay sa freezer. Alisin ang mga cubes ng yelo ng itlog mula sa ref kung kinakailangan, matunaw sa temperatura ng kuwarto, at gamitin bilang gagamit ka ng sariwang protina.
